夏天除了各种蔬菜上市，还是一种调料结果的季节，平时我们都是用干的来炝锅，夏天的时候，可以随手树上摘上两朵新鲜的入锅做佐料，加上它做出的菜肴，味道格外香，它就是花椒。花椒是一种调料，我们北方家家户户都离不开它，小时候村里的乡亲，房前屋后都会栽上两棵花椒树，等到夏天花椒结满枝头，全部变成紫红色，花椒就熟了，用剪子把它剪下来，太阳下暴晒，晒干以后去仔留壳当佐料，花椒壳放锅里炒熟，然后磨成粉，就是花椒粉，包饺子、包子调馅的时候放一勺，别提多香了。
母亲家的小院墙外，现在还有三棵花椒树，刚下过雨的清晨，碧绿的花椒叶特别喜人，摘了一把回家，做两个椒香油饼解解馋。小时候，母亲夏天常做的面食，就是烙油饼，方便又省事，没有葱花的时候，门口随手摘一把花椒叶回家，比葱花还香，我和姐姐从小就爱吃。现在花椒树少了，也忙于生活和工作，超市里看到有卖鲜花椒才想起，又到了可以吃椒香油饼的时候，周末特意回母亲家的小院摘了点，做了两个椒香油饼，外酥里香，层层香酥，美味极了，母亲说我这面食做得不错，有她当年的真传，今天雨妈就把椒香油饼的做法，分享给大家，夏天不要错过这美味。
【椒香烫面油饼】
【食材】：中筋面粉500克，60度热水260克，新鲜花椒叶1把约20克，食盐少许，植物油少许，胡椒粉少许
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，花椒叶是花椒树上摘的，刚下完雨特别新鲜，味道也很香浓，放在盐水里清洗干净，沥干水分。
2、把面盆放入大碗里，边用筷子搅拌，边往里面加热水。
3、搅拌好的面粉，如图成面絮状，可以用手摸下面团的软硬程度，如果面团太硬，可以稍微再加一点点水。
4、把面絮用手揉成面团，不是很光滑也没关系，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
5、面团松弛的时候，把沥干水的花椒切碎，撒上少许面粉拌匀。花椒叶切碎后有少许黏液，容易粘连在一起，撒12上少许面粉，就很容易分散了。
6、20分后取出面团，面团送吃的时候吸足了水分，轻松揉几下，面团光滑细腻。
7、把面团从中间分开，分成两等份，分别滚圆。
8、取一个面团用擀面杖把它擀成厚度约1毫米的大面片，用油刷刷上一层薄薄的植物油，撒上少许食盐、花椒粉、花椒叶。
9、把面片从上往下卷起， 成圆筒状，压紧收口。
10、再把面卷从一头卷起，盘成圆形如图。
11、用手掌按下一下面团，用擀面杖擀成圆形大面饼。
12、电饼铛预热倒入少许植物油刷匀，放入面饼，盖上盖子。
13、烙四五分钟，打开盖子，烙至两面金黄即可出锅。
14、稍微放凉后，用刀切成小块，香酥美味。
雨妈叨叨：
1、花椒叶是花椒树上的叶子，在北方比较常见。
2、面团的制作用的烫面60度，不是很热，夏天烙饼很方便。
3、烙饼的工具电饼铛，平底锅都可以，燃气上用平底锅烙饼建议用小火，不要用大火，防止表面糊了，里面还不熟。