我們都知道，我國的美食不僅種類特別多，講究也是特別多的，就比如説，色香味、意形養這六個，它們就是我國各種美食講究的一個概括。
所謂色香味，這三項指的就是配色、氣味、味道，而意形養三種，也就是指意境氛圍、形狀裝飾、營養滋補這些。
當然，通常的話，一道菜只需要達到色香味的基礎境界就好，畢竟自己吃的話，也沒必要弄那麼正式。
不過下面這道菜就有點另類的，做完之後，怎麼看都只有“味”能讓人滿意而已
，至於其他的，簡直讓人沒眼看，特別是賣相，
看上去跟豬食一樣，它就是擂辣椒皮蛋
。
擂辣椒皮蛋是湖南的一道特色菜，用青椒和皮蛋製作而成，把生皮蛋搗碎的樣子，想必大家也能想象得到。
不過雖然它別的方面都不出眾，但味道還是非常不錯的，所以受到很多人的喜愛，這也算是一種另闢蹊徑的成功吧。下面小編就給大家説説這道菜是怎麼做的，如果你還沒吃過，那就趕緊來看看，學會後自己試試，相信你一定會喜歡的。
【食材】
皮蛋、青椒、大蒜、陳醋、食鹽
【做法】
1、首先，把青椒清洗乾淨，洗好後用刀拍一下備用；把皮蛋蛋殼剝掉，然後放入碗中備用；把大蒜拍扁，接着去掉蒜皮備用。
2、開火起鍋，將鍋燒熱至冒煙，然後把青椒放入鍋中用鍋鏟壓一下乾煸（
不加油
），等青椒被煸炒發軟之後，往鍋裏撒上適量食鹽，再煸炒一會兒，然後把火關掉，撈起辣椒備用。
3、把辣椒裝起來之後，我們再取出一個石臼，然後把石臼清洗乾淨擦乾水分，將皮蛋和青椒放入石臼中搗碎，在搗的時候，把大蒜放入石臼中，然後倒入適量陳醋，一邊搗碎一邊攪拌入味，搗完後，這道菜就完成了。
