糖醋排骨
/ 食材 / 排骨700克、葱1段、姜1塊、八角2個、芝麻2茶匙
/ 製作步驟 /
把排骨冷水下鍋，煮開後撈出排骨過涼水沖洗乾淨，擦去表面水分；
葱切小段、姜切小片；
鍋中放適量油燒熱後，放入冰糖小火融化，倒入排骨翻炒兩分鐘左右掛糖色；
把葱、姜放進去和排骨翻炒均勻，倒入生抽、料酒、老抽和米醋翻炒至排骨上色；
倒入熱水沒過排骨，把八角放進去，大火煮開後改中小火燉煮，燉煮約五十分鐘至一個小時，調入適量的鹽和雞精，改大火收汁撒芝麻即可。
胡蘿蔔土豆燉牛肉
/ 食材 / 牛肉650g、胡蘿蔔300g、土豆300g、薑片3片、植物油50ml、桂皮1小塊、八角1個、幹辣椒1個、花椒2g、醬油2湯匙、白糖3小匙、番茄醬1湯匙、鹽1小匙、蒜米2瓣、蠔油1湯匙
/ 製作步驟 /
胡蘿蔔和土豆去皮洗淨切滾刀塊，牛肉洗淨，切成厚塊；
牛肉放入冷水鍋中，放入姜，蓋好鍋蓋，上火燒開；
水開後繼續焯2、3分鐘撈出，焯水的牛肉撈出備用；
鍋燒熱，倒入適量油，先倒入土豆炸一下，炸兩三分鐘後盛出（這一步是為了在燉牛肉的過程，土豆不易燉爛）；
鍋底留油，放入蒜米爆香，倒入牛肉翻炒幾下，放入桂皮、幹辣椒、八角和花椒等香料，炒勻；
倒入清水，沒過牛肉（水一次儘量放多點，燉的過程不宜再另外加水），倒入醬油、蠔油和番茄醬調味，再加入糖，炒勻後開大火煮幾分鐘；
倒入切好的胡蘿蔔和土豆，大火燒開。為了縮短烹飪時間，可移入高壓鍋燉煮，蓋好鍋蓋，大火燒開後，轉中小火繼續燉煮20分鐘左右關火燜10分鐘下汽；
出鍋前加入鹽調味，即可食用。
蒜泥肉末茄子
/ 食材 / 肉糜200g、茄子500g、油80g、蒜2瓣、糖5g、生抽30ml、老抽5ml、醋5ml、鹽2g
/ 製作步驟 /
肉剁成肉糜，放入少許生抽醃製；
茄子洗淨，去蒂。滾刀塊。放入清水中浸泡。這樣可以讓茄子吸收水份，炒的過程中就不會吸收很多油；
大火起油鍋30g油，下蒜末，放入肉泥，翻炒均勻；
加入生抽、醋和老抽翻炒均勻，加少許糖，翻炒，收汁盛出；
加入油50g，放入瀝乾水份的茄子煸炒，炒至茄子變軟；
加入之前炒好的肉末，翻炒，加入鹽，翻炒均勻，撒葱花，出鍋即可。
蠔油百合辣炒捲心菜
/ 食材 / 捲心菜半個、鮮百合一個、小紅辣椒2只、蠔油適量、熱開水少許
/ 製作步驟 /
鮮百合一片一片扒拉下來，清洗乾淨，清洗乾淨的鮮百合瀝乾水分，備用；
小紅辣椒乾洗淨，切碎，備用；
捲心菜用手撕成，沖洗乾淨，瀝乾水分，備用；
起油鍋，油燒熱，倒入捲心菜翻炒片刻，至捲心菜稍微有點變軟且有水分出來；
加入鮮百合，紅辣椒段；
翻炒片刻之後加入少許熱開水，加入適量蠔油；
翻炒兩分鐘，至湯汁收緊，即可。
臘腸炒香乾
/ 食材 / 臘腸半根、香乾6片、青蒜6根、杭椒1個、幹辣椒2個、生薑1片、薄鹽生抽1勺、郫縣豆瓣醬1勺
/ 製作步驟 /
臘腸洗淨去外衣，縱向切開，在切片；
香乾切片，青蒜洗淨切長段，蒜葉和蒜白分開；
杭椒洗淨切斜段，生薑切絲，幹辣椒切段；
炒鍋倒入適量植物油，放入剁碎的郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油；
放入幹辣椒段、薑絲和青蒜白爆香；
放入臘腸片、香乾片和杭椒段炒勻，沿鍋邊淋入適量清水保持食材濕潤。 調入薄鹽生抽繼續炒勻；
出鍋前放入青蒜葉炒至斷生即可裝盤。
青椒土豆絲
/ 食材 / 土豆2個、青椒1個、花椒半勺、幹辣椒1個、鹽1/3勺、糖1/3勺
/ 製作步驟 /
土豆去皮切絲，洗去澱粉瀝乾，青椒切絲備用；
鍋內油五成熱放花椒，中小火煸出香味；
把花椒撈出，炸紅辣椒，不要炸過；
倒入土豆絲和青椒絲，快速翻炒，加入1/3勺鹽，1/3勺糖，中火翻炒五六分鐘出鍋。
螞蟻上樹
/配料/去皮五花肉150g，粉絲2zha，大蒜15g，生薑10g，葱10g，郫縣豆沙30g，鮮湯（或開水）500g，調和油40g，鹽1g，味精2G，雞精3G，料酒5g，老少3G，白砂糖2G，芝麻油10g
/ 製作步驟 /
將粉絲冷冷水沖洗，瀝乾水備用。葱薑蒜切末備用；
將五花肉剁成肉末備用；
炒鍋內加入色拉油，中火燒至四成熱，切好的肉末加入鍋中滑散，炒至肉色變白；
加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，加入蒜薑末炒香，加入葱花翻炒爆香，加入白開水，乾粉絲下入鍋中，大火燒開轉中火，調入鹽，味精，雞精，料酒，老抽，白砂糖；
中火燉煮3-5分鐘至粉絲回軟熟透，轉大火收汁，待鍋內湯汁即將變干時，調入香油提香亮色；
關火翻炒均勻，點綴小葱花即可裝盤。
蒜香雞翅
/ 食材 / 雞翅中6個、蒜2顆、蒜葉1小把、又伊鮮醬油3勺、料酒1勺、幹辣椒2個、油3勺、冰糖1大顆
/ 製作步驟 /
雞翅正反劃兩刀方便入味，冷水入鍋焯燙一下撈出瀝乾備用；
鍋中熱油，放入冰糖，小火炒出糖稀，加入薑絲蒜瓣爆香，加入雞翅，兩邊煎黃；
倒入料酒，加入八角和幹辣椒，倒入醬油，倒入沒過雞翅的水，大火煮開轉小火慢燉；
撒入蒜末，雞翅中大火收汁裝盤可食用。