這菜有點小貴，春天吃最好，清香爽口，孩子多吃提高免疫，貴也值。春天是萬物復甦的季節，驚蟄節氣一過，氣候變暖雨水增多，這個時候也是很多蔬菜植物生長最嫩綠的時候，因此春天也是吃野菜的最佳季節，除此之外還有一樣蔬菜是春天不可錯過的，那就是：蘆筍。雖然現在先進的大棚種植技術，市面上的蘆筍基本上一年四季都能吃得上，但是春天才是吃蘆筍的最佳應季時節，在自然的條件下生長，春季萌生的蘆筍嫩莖，口感最是脆嫩的時候。價格雖然比一般的蔬菜要貴上一些，但蘆筍不僅好吃，營養價值也是很豐富的，春天遇到可錯過了哦。
蘆筍有分白蘆筍和綠蘆筍，未出土的呈白色稱為白筍，出土後呈綠色稱為綠筍，市面上比較常見的是綠蘆筍，蘆筍的口感清香脆嫩，營養價值也特別豐富，蘆筍中含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鋅等多種微量元素。蘆筍含硒量要高於一般的蔬菜，硒含量跟蘑菇、海魚、海蝦媲美了。膳食纖維含量也很高，多吃對幫助腸道消化和減肥也有一定的幫助。值得一提的是蘆筍中蛋白質的組成氨基酸包含人體必需的8種氨基酸，還有各種微量元素，有利於人體吸收，春天多吃一些對提高身體免疫力很有幫助。尤其是一些節後肥胖、容易上火的人更要多吃。
蘆筍的吃法也有很多，最常見的就是拿來清炒了，還可以焯水後拿來涼拌，這樣吃營養沒被破壞是最營養的，蘆筍的烹飪方法雖然有很多，但建議大家在做任何烹飪之前，都先焯水一下，焯水的步驟不僅能保留它脆嫩的口感，同時還能去除雜質和蘆筍中的草酸物質。這裏要分享的做法是：蘆筍炒肉，用蘆筍搭配豬肉一起炒，鮮香脆嫩，葷素搭配營養更全面，做法簡單，開胃好吃又下飯。這菜，春天要多吃，貴是貴了點，清香爽口，孩子吃體質好，貴點也值。接下來一起來看看詳細做法吧。
蘆筍炒肉
準備食材：蘆筍適量、豬肉適量、青紅辣椒各半根、生薑大蒜適量。
配料：油鹽適量、生抽少許、蠔油少許。
1、蘆筍洗乾淨，斜刀切成小段待用、生薑大蒜洗淨切碎待用、豬肉和辣椒洗乾淨切塊待用。
1、鍋里加入適量的清水，大火將水煮沸，將處理好的蘆筍下鍋焯水一下，焯水斷生即可撈起瀝乾水分待用。（蘆筍焯水一下再炒，這樣能去掉蘆筍中的殘留和雜質，同時還能去掉草酸成分），焯水的時候加點油和鹽，這樣焯水出來的蘆筍色澤翠綠。
3、鍋燒熱，熱鍋涼油放入豬肉下鍋炒出油。
4、加入生薑和大蒜下鍋一起炒香，加入少許的生抽和蠔油一起翻炒至上色。
5、加入青紅下鍋一起炒至斷生。
6、最後加入焯水斷生的蘆筍下鍋翻炒均勻，下少許鹽調味，炒勻即可出鍋。
出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：蘆筍炒肉就做好啦，這樣搭配炒出來的蘆筍清香脆嫩，色澤翠綠看着就特別有食慾，還有豬肉的鮮香和青椒獨特的清香，口感層次豐富，又香又營養，非常開胃好吃又下飯。做法也很簡單，是一道春季不可錯過的家常小炒菜，我們全家人都很愛吃，下飯特別棒。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談小貼士：
1、蘆筍購買的時候選擇枝條短粗嫩的購買，一些枝條很長又細的口感就老了，不建議選購。
2、蘆筍表面會有一些殘留和雜質，關鍵是還含有有害物質草酸，因此可以炒之前建議焯水一下，這樣做出來的蘆筍不僅口感更好，營養更健康。
3、另外在給青菜焯水的時候，沸水下鍋加點油和鹽一起，這樣焯水出來的青菜能保留其中的翠綠色澤，讓人看着就很有食慾。