以前的“餵豬菜”其實渾身是寶，減少食物浪費？從變廢為寶開始！
中國餐飲業人均浪費食物近12%。這當中還不包括家庭廚餘。在網上衝浪時經常看到許多“變廢為寶”的小妙招。有些看平常看起來都不算是食物的食物，其實也渾身是寶。
比如，魚鱗吧。本來是想盡辦法去除乾淨的多餘之物，可是如果願意把它洗一洗、蒸一蒸，就能代替果凍粉做出爽滑Ｑ彈的果凍了。又比如這種從前在農村被視為“餵豬菜”的蘿蔔葉，過去無人稀罕，都是摘下來餵豬的。殊不知它是多種地中海和歐洲菜餚中的常用配料。如今，在歐洲和美國，人們還為了蘿蔔葉而專門種植這種作物。
在葡萄牙北部的上杜羅地區，不少傳統菜餚裏都加入了蘿蔔葉。這裏的人們將蘿蔔葉、阿爾埃拉香腸（一種由除了豬肉之外的其他肉類製成的香腸）以及鱈魚一起混合烹調成當地的特色美食。而在葡萄牙以南的地區，蘿蔔葉被用來製作湯、米飯，還可以當作鯖魚的配菜。
意大利的阿普利亞，蘿蔔葉被用在意大利麪中，做成味似菠菜的、綠油油的意大利麪。在美國，蘿蔔葉是南部菜餚的標誌之一，人們用蘿蔔葉煮肉湯、加入少量的醃豬肉或者火腿蹄筋調味。
蘿蔔是最早被人工種植的幾種蔬菜之一。蘿蔔纓在傳統上是一種季節性食物，只有在春季間苗的時候才有。蘿蔔纓是當蔬菜吃的，但蘿蔔葉卻大多被丟棄。可能因為在農村青菜多的時，也可能因為蘿蔔表面長有絨毛，不像平常蔬菜爽滑。在過去那些艱苦歲月裏，只有比較揭不開鍋的人家才會把它當菜吃。
如今城裏人追求健康的表現之一就是返璞歸真，隨着物質生活的提高，山珍海味吃遍以後反倒懷念起農村的天然純樸風味。類似於野莧菜、榆錢、槐花這些“野味”從以前的唾手可得，成了如今大海撈針的美味。而它，蘿蔔味，也登上了大雅之堂，成了別具農家風味的綠色食品。
研究表明， 蘿蔔葉片含有豐富的胡蘿蔔素。每100克維他命A含量是1400 IU，是同類青菜的3倍以上；鈣的含量之高也讓人意外。它竟然比菠菜高出4倍之多，每100克蘿蔔葉含有238毫克，而菠菜只有56毫克；都説鰻魚的鐵質高，但常被人棄之的蘿蔔葉鐵質含量之高是是鰻魚的5倍。還在其它的維生素呀、膳食纖維呀、也同樣表現出色。
小炒蘿蔔菜
蘿蔔味微帶苦味，有人説這不叫苦而是甘，與芥菜頗為相似。未煮熟前味道比較濃烈，但烹熟後味道會變得清淡。
把蘿蔔菜洗淨切碎，與小米椒一下鍋清炒，臨上盤前加入鹽和醬油調味就完成了。
鹽漬蘿蔔葉
蘿蔔葉用鹽拌一下，用保鮮袋封好放進冰箱醃漬兩天。洗去多餘鹽分，和綠豆芽一起簡單快炒，上盤前加入幾滴香油。就這樣簡單地炒一下，無需過多的調味，這道菜是自帶春天味道。
蘿蔔葉餃子/包子
蘿蔔葉切碎，用少許鹽醃一個小時，擠去水分拌在肉餡裏。用蘿蔔葉包的水餃不會有過多的水分，而且非常清脆爽口。
小汐覺得蘿蔔葉最好吃的做法是醃成鹹菜，洗去鹽分後就可以用來煲湯。蘿蔔葉的營養價值和食用價值都在，確實不應該被棄之。不知大家吃過蘿蔔葉沒有？你覺得怎麼做好吃？期待你留言分享。
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