融睿美食開飯啦！
牛肉一直是個國民喜愛度排名靠前的肉類，因為獨特的肉味，怎麼做都好吃，前幾年有幸吃到過一次特好吃的五香醬牛肉，真的就是回味無窮，肉也不柴，醬香濃郁。然後我自己琢磨了一下，嗯，還不錯！還原當時的味道，今天就教給大家。
食材的準備
做這道五香醬牛肉你需要準備的食材有：牛腱子肉500g、丁香4粒、砂仁2粒、八角3粒、桂皮2塊、豆蔻適量、花椒一把、醬油、料酒、黃醬、白糖、鹽、雞精、葱、姜、老滷汁一小包
製作的步驟
1、 牛腱子肉買回來，清洗乾淨然後清水沒過牛肉浸泡至少6個小時，期間每個小時都要清洗換水，浸泡去掉血水之後撈出改刀切成拳頭大小的塊，用尖刀在每個面深深戳幾刀；
2、 找出你家的鍋，開小火將花椒放進鍋裏炒一炒，注意火候，不要炒太久；
3、 取出一個盆，醬牛腱子肉放入，然後加入炒過的花椒、生薑片、葱段、鹽、料酒揉搓勻，然後用保鮮膜包裹住，放進冰箱冷藏24小時；
4、 將醃製好的牛肉拿出來，冷水下鍋，不要蓋蓋子，水開後再煮5分鐘，撇去浮沫，撈出牛肉温水洗乾淨；
5、 將幹黃醬倒入碗裏，用水化開，使黃醬全部溶於水中備用；
6、 鍋中燒開水，水開後將牛腱子肉放入，然後將化開的黃醬慢慢倒入鍋裏，渣子不要倒進去了；
7、 將老滷汁包裝撕開，然後倒入燉肉的鍋裏，再加入八角、花椒、桂皮、丁香、砂仁、醬油、；料酒、白糖、鹽、葱段、薑片，水燒開後將鍋裏所有的東西轉入砂鍋，大火燒開水後轉小火燉至少2個小時；
8、 在起鍋前半個小時放鹽，就調料盒裏面的小勺子10勺鹽就剛剛好，燉2個小時後，將筷子插入牛肉，能輕鬆插入就可以了，關火，不開蓋子；
9、 燉好的牛肉放至室温之後進冰箱冷藏，記得連鍋帶蓋子一起放進去，冷藏24小時；
10、 冷藏好的牛腱子肉撈出控幹水，然後就可以切片吃了，不用放其他鹹的調料。
這個五香醬牛肉特好吃，特入味，因為用的牛腱子肉，所以不會柴，不會幹，很好吃。切片直接吃就是濃郁的醬香牛肉味，肉質有彈性有嚼勁，咀嚼絲毫不會幹，不會咽不下去，切片用香菜、大蒜、辣椒和醋拌着也很好吃，回味無窮。切片的時候就能感覺到這個牛肉特別彈，特別有韌性，不會像那種用牛裏脊滷的，那麼幹柴。牛肉汆水的時候就已經滿屋飄香了，燉煮的時候更是滷香四溢，千萬要關好門窗，不然鄰居們都會找上門問你在滷什麼，然後一人一口，你就沒得吃了。
做好的五香醬牛肉用保鮮膜包好放進冷藏可以吃幾天，當然我相信留不了這麼久的，因為實在是香，我自己做都忍不住拿出來吃，真的是特別好吃，大家有條件的趕快試試。