長春，又稱“北國春城”
這裏除了遠近聞名的旅遊勝地
還是實打實的吃貨天堂！
北有大興安嶺的山珍野味
南有渤海灣的各色海味
同時匯聚川、魯、京等各大菜之精華
層出不窮的餐館
光是聞着每家店鋪飄出來的香味
味蕾就已經激動不已！
本期的江湖菜館來到長春
準備好你的口水
和老鐵們一起領略誘人的長春美食！
東山坑烤農家院
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從店面就看得出來
這家店主打的就是坑烤
選用木材燒製成碳
將雞直接放入土窯裏高温烤制
全過程都在密封狀態下進行！
才能解封美味
將烤雞取出的瞬間
濃濃的香味直衝鼻腔
讓人流口水
既有顏又美味
吃着焦香的燒雞
大口喝酒
這大概就是一個吃貨的終極夢想了吧！
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與韓式自助烤肉不同
這家店是傳統的東北老式烤肉
鑄鐵的平鍋厚實且笨重
最能留住食物的煙火味
只用珍貴的牛外脊肉
就是我們熟知的“西冷”
每頭牛隻有兩跟
韌而不焦，彈而不硬
看似是一塊肉
但被巧妙的分成了兩部分
口感最佳，越嚼越香
滿口的筋道和香味充斥在你的口腔
形與實俱達到了最佳品質和口感
包含着老闆的温情與良心
當二者融合與鐵鍋的温度相遇
便可滋生出烤肉的最佳風味
於記烤醬燉菜館
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沒有菜單
看盤點菜
每天只供應兩餐
每餐兩個小時
這是於大爺的江湖規矩
曾經是長春飯店的大廚
退休後便自己開了這家小店
繼續堅持着自己熱愛的事業
鍋塌豆腐
雞蛋鋪底
再用豆腐夾着肉餡
小火慢炸，滋滋爆香
雞蛋的醇香配着豆腐的嫩滑
再加上微鹹的肉餡
味道妙不可言！
小香菇託底
蝦仁做餡兒
蛋清為頂
清淡而不失滋味
三味一體
最受女性歡迎
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鐵鍋燉在東北尤其常見
But，為什麼單單
要推薦這家店呢？
就因為——那一勺醬
在老家自己製作的獨門大醬
也不會過於油膩和香
不僅能吃到魚肉鮮美
還能嚐出小時候的味道
鮮味統統被逼出體外
魚肉香混合着醬香
最大程度的保留了魚的原汁原味
圍着圓形鐵鍋坐成一圈
待木柴燃盡，湯汁收濃，掀開木蓋
直接用大鐵勺下去撈魚肉吃
那叫一個爽！
作為資深吃貨的你們
吃過長春的哪些特色菜呢？
長春人將最親近的人稱為老鐵
用以表達情感的堅固
而江湖菜館為這情感的發酵
提供了場子
如果你也愛上了一家江湖菜館
那麼你應該知道
那它代表的不僅僅是口腹之慾
更是一種精神的寄託
江湖菜館，下集再見！
江湖菜館
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