推薦10道好吃爽口的家常菜，做法簡單又實惠，營養美味又解饞

一、豬肉燉粉條

用料

五花肉；粉絲；葱；姜；花椒；八角；料酒；老抽；冰糖

做法

五花肉切大塊

葱、薑切片，花椒、八角備用

鍋中水沸後，放入五花肉，水再開時撇去浮沫，撈出五花肉，用温水沖洗淨血污

鍋中油熱後，放入葱、姜、花椒、八角爆鍋，放入五花肉翻炒均勻

放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色

加入適量温水沒過五花肉，比做紅燒肉的水稍多一些即可，大火煮開，小火煮一個小時

粉絲洗淨，不必泡軟，以便粉條放入鍋中可以更多吸收湯汁的味道

將粉條放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火繼續煮十五至二十分鐘至粉條軟爛即可

二、炒雙菇

材料：香菇120克、蟹味菇150克、小白菜150克、生薑、生抽、蠔油、白砂糖、食鹽

做法：

1.小白菜擇洗乾淨掰成小段，香菇去掉根部切成2-3瓣，生薑切成末；

2.鍋中燒油，下薑末爆香，倒入香菇和蟹味菇中小火翻炒，炒出菇類的香味；

3.加入小白菜一起大火翻炒，至小白菜斷生；

4.加入生抽、蠔油、白砂糖、食鹽調味，翻勻即可。

三、香辣牛蛙

用料

牛蛙４只；洋葱半隻；小米椒一把；花椒一撮；薑片３，４片；生抽４大勺；糖半小勺；料酒２大勺；鹽2小勺；胡椒粉適量

做法

牛蛙剝皮洗淨斬件，用鹽，胡椒粉，薑絲提前醃製15--20分鐘。小米椒切成段，洋葱切片。

油鍋燒熱，下薑片花椒炒香（中小火，火大花椒容易焦）。

切大火後馬上倒牛蛙炒五成熟熗入料酒，生抽，小米椒，洋葱翻炒兩分鐘。再倒一點清水燒１分鐘。

加糖翻勻後起鍋即可。

四、回鍋肉

用料：五花肉、青紅椒、青蒜、郫縣豆瓣醬、豆豉、白糖、雞精、花生油。

做法：

五花肉，也可以用豬後臀肉俗稱二刀肉。。

冷水下肉，大火燒開，煮至肉剛熟即可（用筷子可以穿透不滲血水），待肉涼後切成薄片。

起油鍋，下肉片煸炒。

待肉片出油有點卷的時候，下郫縣豆瓣醬炒勻。

再加入切碎的豆豉炒香。

加入青紅椒，炒至斷青。

加入青蒜炒出香味。

再加入糖，雞精調味就可以出鍋了。

五、杏鮑菇扣西蘭花

用料

杏鮑菇200克；西蘭花適量；葱少許；姜少許；蒜少許；蠔油適量；老抽少許；白糖少許；熟白芝麻少許；鹽適量；雞精少許

做法

杏鮑菇切片，西蘭花掰成小朵，葱薑蒜切末

鍋內放水，放少許鹽和植物油，水開後焯一下西蘭花，時間不能太久哦，也就30秒的時間

另起一鍋，熱鍋放油，油熱後放一半葱薑蒜煸出香味，放西蘭花煸炒，加鹽和雞精、高湯（或清水），大火1分鐘出鍋裝盤

鍋內重新放油，油熱後下另一半葱薑蒜煸出香味，放杏鮑菇煸炒

加蠔油、老抽、白糖、雞精，燒至湯汁稠濃，出鍋扣在西蘭花上，撒白芝麻裝飾

六、香乾炒肉

用料

醬香乾瘦肉薑絲青蒜生抽紅椒

做法

醬香乾切片，瘦肉切片切絲隨片，青蒜切小段，姜切絲，紅椒一丁點就可以

鍋裏放油燒熱至五成熱入薑絲青蒜梗，爆香入瘦肉翻炒，大部分瘦肉變色即醬香乾入鍋，大火快手爆炒，入生抽，加紅椒繼續大火快手爆炒。加一丁點的水，青蒜葉翻勻

不夠鹹就加鹽，最後一點味精完成

七、辣爆肚絲

食材準備：

新鮮豬肚、青辣椒、紅辣椒、姜、大蒜、食用油、料酒、生抽、鹽、麪粉、生粉、老抽、雞粉、花椒、燉肉包

做法：

1.新鮮豬肚沖洗乾淨，放入麪粉揉洗，重複兩遍，放入鹽揉搓2遍，清洗乾淨，冷水入鍋，大火煮沸煮5分鐘，撈出沖洗乾淨，放入高壓鍋中，加入薑片、花椒、料酒、燉肉包壓15分鐘撈出切絲。

2.青辣椒紅辣椒切塊，姜切絲、大蒜去皮切末。鍋中倒入食用油燒至5成熱的時候，把姜和大蒜放進去爆香，倒入壓好的肚絲翻炒，大火翻炒片刻，放入青辣椒紅辣椒同炒。

3.加入鹽、生抽、老抽從鍋邊淋入少許的料酒，大火爆炒放入雞粉提鮮。出鍋裝盤。

八、蒜香黑椒排骨

用料

肋排600克；紫色皮洋葱半隻；青椒半隻；紅椒半隻；鹽10克；糖5克；大蒜一隻；料酒一勺（10克）；澱粉一勺；黑胡椒醬用的大喜大的

做法

排骨先洗乾淨空出血水

用料酒一勺（看你的排骨的量沒過排骨的四分之一就行）醬油半勺糖5克鹽少許雞精點一點蒜末（多放使勁放不要切太碎）抓勻醃製半個小時左右

上鍋大火蒸至九分熟（就是表面都變白的了骨頭稍稍有點血色的時候）盛出備用

把排骨裏面蒜末挑出去（知道為啥不要切太碎了嘛？不然下一步煎的時候大蒜會焦有胡味兒而且蒸完的肉有很多湯汁排骨上面的蒜在湯裏涮一下就掉了）撒澱粉抓勻這裏忘記拍照了不用太多每一塊肉肉上面都粘到了就可以啦

熱鍋熱油（油要多放）煎排骨煎至兩面金黃撈出備用

重新起鍋熱油放入洋葱末青椒末紅椒末炒出香味表面有微微黃了然後下排骨翻炒幾下後調小火放入黑椒醬（也可以隨意放自己喜歡的味道的醬或者沒有也可以不放味道也不錯）翻炒幾下後裝盤完成啦✅色香味俱全簡直完美！

九、乾煸大碗四季豆

用料：四季豆,葱,蒜,幹辣椒

做法：

四季豆去頭尾，折成4，5釐米一段，洗淨。

備葱，蒜，幹辣椒。

鍋燒熱。

不放油，幹炒四季豆，炒至四季豆水份脱幹。

鍋裏下油，放葱，蒜，辣椒，煸炒，加料酒，生抽。

不斷翻炒至四季豆斷生，加鹽，雞精調味。

十、乾鍋牛蛙

用料

牛蛙2只（約兩斤）；土豆、西芹、萵苣、蓮藕各1只（根）；香菜若干；紅辣椒（乾的、新鮮的）若干；花椒、香葉若干；鹽、糖、白胡椒、料酒、生抽若干；麪粉、生粉若干；郫縣豆瓣醬（豆豉醬）若干；蒜頭、生薑若干

做法

牛蛙洗淨、切塊，用廚房紙吸乾水分，加入鹽、糖、白胡椒、料酒拌勻，冷藏靜置15分鐘；

所有蔬菜洗淨瀝乾，切片切塊切條待用；

幹辣椒、鮮辣椒切段，蒜頭壓扁，生薑切片待用；

準備麪粉和生粉，混合均勻，比例為1:1；

起油鍋，油略多些，將滾好粉的牛蛙一塊塊放入鍋內煎至全部金黃，取出放在吸油紙上，待全部煎完待用；

另起乾淨油鍋，油温六七分時放入蒜頭、薑片、幹辣椒、花椒煸香，倒入土豆片煸炒至約七分熟，倒入藕片、萵苣、西芹塊及新鮮辣椒翻炒，加入香葉，郫縣豆瓣醬繼續翻炒

待蔬菜基本熟了時倒入牛蛙塊，加入少許生抽及砂糖翻炒均勻，約兩分鐘左右起鍋盛出，加入香菜碎拌勻。