蠔油可不要亂用,謹記3不放!為了家人健康,不妨看一下!

作為一種調味提鮮的調料，蠔油最開始只在廣東流行，後來才慢慢傳到全國。很多普通的菜品，只要加入蠔油調味之後，就會變得非常鮮香美味，正宗的蠔油被稱為“海底牛奶”，原料是生蠔提煉，然後濃縮熬製成液態，再加上各種調料製作而成。

甚至一些廚師表示，除了鹽之外，只需要一瓶蠔油，就能做出一桌美味的菜餚。這麼神奇的調味神器，難道真的沒有缺點嗎？其實並非如此，正確添加蠔油增香提味，如果使用不當，不光不能調味，而且還會影響人體健康，一定要牢記“3不放，3不吃”！

3不放

1.不能將蠔油放在醃製菜品中，例如泡菜，醃製臘肉等等，因為食材醃製過程中已經加入大量的食鹽，蠔油雖然可以提鮮，但是其中含有不少鹽分，醃製食品加入蠔油，會讓鹽分含量大大超標，對身體健康有很大影響。

2.製作糖醋菜品或者紅燒菜品時，一部分人為了增味提鮮，喜歡在菜品中加入蠔油。其實這是一個很大的誤區，例如紅燒肉中，本來就加入八角，香味，桂皮等香料，還有冰糖的甜味，如果在來點蠔油，裏面帶着濃郁的海鮮味道，簡直是亂七八糟的搭配，味道反而變得很差。

3.不要將蠔油放在麻辣重料的菜品中，例如麻辣豆腐，麻辣火鍋等菜品中，這些菜品普遍特點就是刺激性味道重，辛辣會將蠔油的鮮味完全覆蓋，嘗不出應有的味道。例如川菜就是代表，一個合格的川菜師傅，是絕對不會把蠔油當做必不可少的調料。

其中包括三個要點，第一蠔油中有一定量的食用鹽，使用過程一定要注意鹹淡搭配，否則菜品會比較鹹。第二加入蠔油要在菜快出鍋時放置，蠔油不耐高温，高温加熱太長鮮味大打折扣。如果涼拌菜放蠔油，不要直接添加，而是應該加入熱水中化開攪勻，再加入涼拌菜中，才能發揮其鮮味！