用料
主料：土豆、豇豆；調料：蒜、醬油、鹽
做法
1、將土豆切粗條，豇豆也切條，蒜去皮。
2、熱鍋熱油放入土豆條翻炒3分鐘左右，再放入蒜和豇豆。
3、並加適量的水、醬油、鹽，稍微混合蓋上蓋子燜至土豆成熟水乾即可。
用料
豆腐500克；肉末150克；郫縣豆瓣醬30克；花椒8克；藤椒（也叫麻椒）8克
做法
1、豆腐切一釐米見方的小塊。肉末剁好。
2、花椒和藤椒椒冷油下鍋，慢火2-3分鐘爆出香味後撈出扔掉。花椒顏色偏紅，藤椒也角叫麻椒，麻椒顏色偏草綠。如果喜歡特別麻辣的口感，此步驟中花椒和藤椒不用撈出，爆香後直接炒豆瓣醬即可。
3、鍋裏底油放入蒜末和郫縣豆瓣醬小火翻炒1-2分鐘。然後放入肉末翻炒至熟。
4、炒熟的肉末加入一小碗半開水煮2-3分鐘。
5、然後加入豆腐塊，輕輕的將豆腐推開即可，再煮4-5分鐘，讓豆腐完全入味。
6、出鍋前加入少許澱粉水，讓湯汁更加濃稠。
用料
茄子500克；以下全部是濃汁所需；香菜3棵；小葱1棵；蒜1頭；姜少許；鹽適量；白糖適量；生抽適量；米醋適量；辣椒油適量；花椒麪適量；紅尖椒1個；麻油少許；雞精少許
做法
1、細長茄子洗乾淨，切長條。放盤中入蒸鍋旺火蒸熟，取出晾涼。
2、或蓋上保鮮膜或裝微波爐碗中蓋上蓋送微波爐中，中高火5~8分鐘，取出晾涼。
3、香菜，小葱洗乾淨，分別切成碎末。蒜剝皮，加一點姜，剁成姜蒜泥，紅尖椒切圈。
4、生抽，米醋，白糖，花椒麪，葱末，香菜末，辣椒油，麻油，姜蒜泥，紅椒圈，鹽和味精調勻成濃汁。
5、將濃汁均勻地澆在已經晾涼的茄塊上，拌勻即可。
材料：鴨肉，魔芋,青蒜苗,泡姜,泡蘿蔔,泡紅椒,花椒,大蒜,啤酒
做法：
1.青蒜苗、泡辣椒、泡蘿蔔、泡姜分別切段；蒜略拍；魔芋切片，入沸水中焯燙2分鐘，撈出瀝乾。
2.鴨肉洗淨，斬成塊。
3.適量油燒熱，倒入鴨塊用中大火爆至發黃、亮油。
4.取砂煲，倒入適量油燒熱，爆香花椒、泡椒、泡姜、泡蘿蔔、蒜，調入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
5.加老抽、冰糖，翻炒均勻。
6.倒入啤酒沒過鴨肉，大火煮沸。
7.下入處理好的魔芋，蓋鍋蓋，轉至小火燜燒1小時。
8.待鴨肉軟透時調入鹽，大火收汁，撒入青蒜苗即可。
用料
秋葵100克；白玉菇100克；廣式臘腸2；生抽5克；大蒜5克；鹽適量
做法
1、先將廣式臘腸“整根”上鍋蒸熟，蒸熟再炒口感沒那麼硬蒸臘腸時間可以準備其它菜，而後將菜切好準備好。
2、熱油下蒜片爆香。
3、先下白玉菇翻炒，白玉菇油炒炒會更鮮美，再下秋葵翻炒片刻。
4、下切好的臘腸炒炒。
5、加適量鹽和生抽調味，待入味後起鍋裝盤即可
用料
大彩椒2只；雞蛋2個；洋葱末20g；雞胸肉/牛肉末/豬肉碎/培根1湯匙；蘑菇（口蘑、杏鮑菇或者其他氣味相對於清淡的菇類）2個；黃油5g；橄欖油5g；鹽1茶匙（約4g）；白胡椒少許
做法
1、大彩椒清洗後，橫向一切二。就是兩個“小缽”了。同時烤箱180°預熱。洋葱切末。
2、蘑菇切小片。家裏正好有多餘的牛肉。用橄欖油煎了一下切碎。
3、鍋中加少許橄欖油，下洋葱末、蘑菇片、醃漬的小番茄還有牛肉末。加鹽和現磨黑胡椒調味。翻炒均勻。
4、炒好的餡料填入彩椒。雞蛋液打勻後倒進彩椒。
5、彩椒被放在烤盤上送進烤箱。你也可以在彩椒外面包一層錫紙。烤箱180°烤15—20分鐘。
6、烤好的彩椒雞蛋杯，好看又能整個吃掉。
材料：香乾7-8片；胡蘿蔔1小根；肉沫2勺；大葱半根；鹽；生抽；蒜泥；
做法：
1.將製作材料清洗後，香乾切長條，胡蘿蔔切片，肉沫略為醃製、大葱斜刀切段備用。
2.鍋內注入適量油，五六成熱時下蒜泥爆香鍋，下1中香乾，爆炒到香乾截面起油泡泡時，依次下鍋肉沫、胡蘿蔔、大葱一同翻炒，加少量水（最好是高湯），起鍋前加入調料鹽、生抽即可。
材料：核桃仁60g、木耳100g、油、鹽、葱、辣椒、香菜、雞精、醬油
做法：
1.木耳用清水泡軟，摘去根部，撕成小朵，清洗乾淨備用
2.核桃仁適量，葱和辣椒洗淨切小段，香菜也洗乾淨切小段
3.水燒開後把木耳和核桃仁焯一下，撈出瀝乾水分
4.鍋中放油，放入葱花和辣椒煸出香味
5.放入木耳和核桃仁，加醬油、鹽、雞精翻炒均勻
6.最後放入香菜翻炒均勻即可出鍋
食材：草魚一條；小紅辣椒5.6顆；芹菜葱；姜蒜瓣；花生米適量生抽10g；黃酒10g花椒適量；芝麻香油適量
做法
1.準備一條草魚去除內臟，清洗乾淨
2.魚切成塊，清洗乾淨瀝乾水，用適量鹽、黃酒、花椒、薑片醃製20分鐘去腥味
3.油下鍋，差不多90度以上，將醃製好的魚放進鍋裏煎炸，將醃製魚塊的花椒薑片放着備用
4.魚塊炸成金黃色，外焦裏嫩剩油可以炸下花生米
5.炸好魚塊，將配菜切好
6.鍋裏留少許油加熱，放入花椒、薑片、蒜瓣，炒出香味
7.放入辣椒，炒至5分熟
8.放入芹菜翻炒十幾秒
9.放入魚塊翻炒一會加微量熱水防止糊鍋
10.用10g生抽，芝麻香油，花生米碾碎，少許雞精調一碗汁，倒進鍋裏翻炒十秒，關火，撒點葱花，起鍋上盤，完成啦，開吃吧。
用料
紅柿子椒；韭菜花；雞蛋；大蒜；料酒；鹽
做法
1、打兩個雞蛋裏面加少許鹽和料酒
2、韭菜花去頭尾切段，紅柿子椒半個切絲，大蒜拍碎待用
3、熱鍋下油炒泡雞蛋後起鍋
4、用鍋中剩餘的油炒香蒜末後下韭菜花和紅椒絲，8成熟時加少許鹽再倒入雞蛋繼續翻炒幾下即可。