進入七月份，高温天氣讓人受不了，多吃水果有利於消暑。除了荔枝和龍眼，黃皮果算是廣東人夏季比較喜愛的一種鹼性水果了，10塊錢一斤，成熟的黃皮果是金黃色的，具有獨特的清香，味道酸酸甜甜，讓人越吃越想吃，而且不像夏季常見的温性水果荔枝、龍眼，吃多了就上火。它滿身都是寶，其葉、果和種子等還可入藥，有生津止渴、消食開胃，除暑熱等功效。尤其黃皮中的有機酸，在健脾胃的同時還能幫助消化，因而得“飢食荔枝，飽食黃皮”的諺語。大家喜歡吃黃皮果嗎？
黃皮果的上市期很短，所以除了鮮食外，將黃皮果製成蜜餞是許多人喜歡的吃法，特別是如果買到比較酸的品種，這樣處理就不那麼酸澀了。在家自制黃皮蜜餞比較放心，不含添加劑，吃起來甜甜糯糯的，美味極了，既可以當零食直接食用，還可以加開水泡着喝，清清甜甜，還有股甘香味兒，對嗓子很有好處。
【材料】：黃皮果 2斤、冰糖 100克、鹽 適量
【做法】：1、買回的黃皮果用剪刀一個個延蒂剪下來，最好不用拔，容易弄破果肉，因為等下還要浸泡的，所以儘量保持黃皮的完整；清洗2-3遍後加鹽揉搓後浸泡30分鐘左右(如果是市場買的怕表皮不衞生)，泡好後再清洗一兩遍控幹水。
2、把黃皮放入鍋裏隔水蒸20分鐘左右，黃皮蒸好後，已經開裂，放涼後很容易去籽；
3、待黃皮冷卻後一顆一顆把核全部擠出來，剩下皮肉。主要是吃的時候我不想吐核，就先弄出來了；
4、處理好的黃皮放入乾淨的平底鍋裏面，倒入冰糖，開始時可以用中火把糖煮化；
5、等水變少了就要關小火，不斷翻炒，避免燒糊，一直熬至糖汁收幹，變得粘稠。
黃皮蜜餞就這樣大功告成啦！晾涼再裝瓶，提前把瓶子消毒，放入冰箱內冷藏保存。趁着黃皮上市的季節，趕快把它做成蜜餞品嚐吧！
【小提示】：
1、可以用冰糖，也可以用白砂糖，沒有標準的比例，糖了多少視個人口感而定，因為每個人買的黃皮甜度不一樣，在熬煮的過程中，品嚐後再做調整。
2、雞心黃皮的果皮較厚，做好的黃皮苦味較重，建議用一般圓形的黃皮來做會比較好味道哦。