夏天，很多人多會因為天氣炎熱而出現食慾不振的現象，為了緩解這一現象，很多人都會選擇吃一些比較開胃的食物，就比如黃瓜。黃瓜吃起來清爽可口，是一種非常開胃的美食，特別是做成涼拌黃瓜後，而且還具有清熱解暑的作用，不過其實黃瓜還不如另一種瓜更加開胃，更加解暑，它就是苦瓜。
苦瓜是一種非常常見的蔬菜，因為味道非常苦，所以就算是大人也有很多不喜歡吃的，更別説小孩了。不過苦瓜營養價值比起黃瓜可要高出太多了，維C含量非常高。並且味道苦可不是它唯一的特點，其實你仔細品嚐的話，你就會發現苦瓜雖然苦，但是卻並不澀，而且非常清涼，解暑功能比黃瓜還要強。下面，小編就給大家帶來一道苦瓜炒肉的做法，一起看看吧。
【食材】苦瓜、瘦肉、生抽、食鹽、雞精
【做法】
1、首先，把瘦肉清洗乾淨切成肉片，然後加入適量食鹽和生抽抓勻醃製15分鐘備用。將苦瓜清洗乾淨，洗好之後將苦瓜兩端尖尖的部分切除，然後再把苦瓜豎着對半切開，接着把苦瓜籽和瓤挖掉，把籽挖掉之後再切成條狀備用。
2、往盆中撒上適量食鹽，然後用手將苦瓜和食鹽攪拌均勻，攪拌好之後就放一邊醃製10分鐘左右，時間到後用手將苦瓜水分抓出（這樣醃製一下可以將苦瓜的苦味減弱，其實不醃製也可以），接着把醃出來的苦瓜汁倒掉，把苦瓜放一邊備用。
3、架起炒鍋，開火將鍋燒熱後倒入適量食用油，接着把油燒熱後倒入瘦肉（在倒入鍋中之前用筷子將瘦肉撥散，這樣炒起來會比較方便，受熱也更加均勻），將瘦肉炒散，並且變色之後就撈起來備用。
4、繼續把鍋燒熱，往鍋裏倒入少許食用油（炒肉還剩足夠食用油的話就不用加了），把苦瓜倒下去大火翻炒，等苦瓜炒熟後就把瘦肉再次下入鍋中炒勻，接着加入食鹽雞精調味就可以關火出鍋開吃了。
【文末小貼士】
苦瓜籽其實也可以食用，只要放鍋裏蒸熟就可以吃了，而且解暑、去火的效果比苦瓜本身還要強。