土豆是再家常不過的一個食材了，不管是切成土豆塊、土豆片還是土豆絲，清炒、燜煮還是什麼個烹飪方式，土豆都不會讓你失望。但做熟容易，做得好吃難，沒掌握好火候和方法，就很容易炒糊炒爛。而且大家各種做法都已經嘗過不少，土豆各式味道數見不鮮。對於掌勺的人來説，想靠土豆吸引大家的胃口，就是難、很難。
掌握好火候和小竅門，其實也不難。今天分享的這道土豆菜，叫土豆炒尖椒，就非常好吃。竅門就在於一個“燜”字，不能太硬，也不能太軟，口感又面又糯，一大盤子，一下子就消滅了。
材料：
土豆2個、豬肉1小塊、尖椒1根、玉米油1勺、葱姜適量、醬油1勺、鹽半勺、雞精1勺
步驟：
1. 土豆去皮切片，尖椒切滾刀塊，肉切片，切葱花和薑片；
2.油鍋燒熱，倒入適量金龍魚金滴鮮胚玉米油；
3.放肉片加葱姜和醬油；
4.土豆片放進去翻炒，加十三香；
5.加少許水和半勺鹽，蓋上鍋蓋燜一會兒；
6. 把尖椒放進去，加雞精炒熟出鍋。
小貼士：
炒土豆片放少量水即可，主要是防止土豆片焦糊糊鍋，加點水潤潤鍋就可以。