蘑菇味甘、性平，可增進食慾、幫助消化、改善體質，適合脾胃虛弱、食慾不振、體虛貧血者食用。蘑菇中的粗纖維，半粗纖維和木質素，能幫助消化和排除體內的垃圾毒素，預防便秘的作用。
花椒油潑蘑菇
材料：蘑菇200克、香葱2根、花椒1勺
做法：
1、蘑菇最好選用平菇，平菇吃起來口感會更入味。然後再把平菇撕成條狀。
2、鍋中加水，等水開下入平菇炒至熟透再撈出來控幹水分盛入盤中。
3、先在焯過水的平菇里加入鹽、雞精、生抽、胡椒粉攪拌均勻再在上面撒入葱花。
3、鍋中加油油温5成熱下入花椒慢慢炸出香味，再把花椒撈出來只要花椒油。
4、等油再加的熱一點潑在加了葱花的蘑菇上拌勻即可食用。
西蘭花拌木耳所屬一款美食，主要原料有西蘭花一大朵，黑木耳若干等，這道菜非常美味。
西蘭花拌木耳
食材：
西蘭花一顆 / 幹黑木耳5g / 鮮醬油5g
鹽2g / 小紅椒一個 / 玉米油適量 / 花椒油少許
做法：
1. 西蘭花用鹽水浸泡半小時
2. 黑木耳泡發備用
3. 西蘭花洗淨後掰成小朵，放入沸水中焯一分鐘左右撈出，放入冷開水或純淨水中過涼
4. 泡發好的黑木耳洗淨後放入沸水中焯2分鐘撈出，和西蘭花一樣過涼水
5. 小紅椒切小粒
6. 西蘭花和黑木耳瀝乾水分後放一起，並把辣椒粒放在上面
7. 鍋中倒入適量油燒冒煙，將熱油澆到辣椒粒上，隨後調入鹽、鮮醬油和少許花椒油，拌勻後即可食用
肉炒豇豆是豇豆、裏脊肉為主料的菜品。
肉片炒豇豆
【配料】：豬肉一塊、豇豆一大把、紅辣椒一個、香葱一個、生抽一勺、食用鹽半勺
【烹飪步驟】：1、先將需要用的豇豆、紅辣椒以及一塊豬肉準備好。因為家裏人都比較喜歡吃瘦肉，所以今天選擇的一塊裏脊肉，至於食材的用量根據自己家吃飯的人數來定，沒有什麼定型，多多少少都可以的。
2、豬肉先用流動水沖洗下表面，然後放到切肉的案板上，用切生肉的刀，將豬肉切成薄片或者條狀都可以，切好後，裝到盤子裏待用。
3、家裏不喜歡吃辣的辣椒，所以準備了一個紅色彩椒，用來搭配菜色，增強食慾。紅辣椒洗淨，去梗去掉辣椒籽後，用刀斜切成片備用。
4、取出一把新鮮的豇豆，先將豇豆的兩端摘取一點，然後用清水浸泡十分鐘後，用清水沖洗幾遍，甩幹水分後，用菜刀切成小段待用。因為豇豆生長的時候，需要打農藥，所以一定要做好清潔工作，保證全家人的健康。
5、香葱洗淨，切成葱花。炒鍋放到煤氣灶上，開火燒熱，倒入來那個兩勺花生油，切好的葱花倒進炒鍋裏，大火煸炒，炒香後，就將切好的豬肉片倒進鍋裏，大火爆炒。
6、肉片變色後，倒入適量的生抽，煸炒均勻，將豬肉片炒上醬油色。
7、大火煸炒豬肉，炒至豬肉七八分熟的時候，就是倒入豇豆的時候，將處理過的豇豆倒進鍋裏，用鍋鏟煸炒。炒至豇豆顏色更綠的時候，再放入食用鹽調味。
8、接着倒入少許清水，蓋上鍋蓋，燜上兩三分鐘，將豇豆炒熟。就可以將紅辣椒放進去，和豇豆、豬肉一起煸炒，炒至紅辣椒斷生就好了。
9、出鍋前，倒入少許的雞精，提味提鮮，用鍋鏟拌均勻就能盛到乾淨的盤子裏，端上餐桌就可以了。
口水魚片是一道以魚片為主料的菜餚，是四川省特色傳統名菜之一，屬於川菜系。
口水魚片
用料：草魚、豆豉1、花生仁(油炸)、熟芝麻、小葱、姜、蒜、食鹽、料酒、白胡椒粉、澱粉、醬油、香醋、白糖、香油、辣椒油、植物油做法：
1.新鮮的草魚肉，斜刀片成厚薄均勻的魚片
2.魚片用鹽、料酒、白胡椒粉和澱粉抓勻，醃製15分鐘
3.豆豉和乾紅辣椒切碎，油炸花生去皮擀碎，葱薑蒜切碎備用
4.用鮮醬油、料酒、香醋、糖、香油和辣椒油混合成調味汁兒5.起油鍋，下寬油，油温三四成熱時，下入魚片滑熟
6.撈出控油，鍋內留底油，爆香葱薑蒜末和辣椒豆豉碎
7.添加調好的料汁，燒開;趁熱澆在滑好的魚片上
8.撒上熟芝麻和花生碎，添加小葱碎即可
香辣水煮魚所屬一款美食，主要原料有草魚或龍利魚等，這道菜非常美味，香辣可口，開胃健脾。
香辣水煮魚
主 料：草魚1條約1000克，黃豆芽
醃魚料：鹽3克，料酒 5克，蛋清一個，幹澱粉
調味料：幹辣椒（二荊條最好） 100克 ，花椒 25克 ，姜5克，蒜5克，葱5克，菜籽油 250克 ，鹽7克 ，白糖1克，料酒 10克 ，豆瓣45克，胡椒粉適量，鮮湯500克
製作方法：
１、 將草魚去鱗鰓、內臟後洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭、魚骨剁成塊。
２、 魚肉切蝴蝶片，加鹽、料酒、蛋清、生粉抓勻，醃製15分鐘。
３、 鍋中燒開水，豆芽汆水撈出，放入盛具中，加鹽拌勻。
４、 熱鍋放入菜籽油，燒至5成熱時下幹辣椒段過油30秒撈起。餘油下豆瓣炒香，下姜葱蒜、花椒、辣椒粉，加鮮湯，放料酒，胡椒粉、白糖、鹽煮開，加入魚頭魚尾煮熟。
５、 下魚片，約10秒鐘撈起鋪在豆芽上。
６、 將花椒、幹辣椒段鋪在魚片上，熱鍋放入菜籽油，燒至10成熱，將油淋在花椒幹辣椒上即可。
蠔油豆腐是一道由豆腐做為主材料的美味佳餚，輔料包括胡蘿蔔、五花肉、姜蒜、蠔油、醬油、料酒、白糖鹽。口感松滑，葷素搭配。
耗油豆腐
材料：豆腐1塊、青椒1個、紅椒1個、油適量、鹽適量、老抽適量、蠔油適量
做法：
1.豆腐切成均勻小塊。
2.青紅椒洗淨去蒂切成小粒。
3.坐鍋熱油，倒入青紅椒粒煸炒出香味，盛出待用。
4.留少許底油，倒入豆腐塊。
5.加適量冷水，慢火煎制豆腐八分熟。
6.倒入適量蠔油，老抽翻拌，使豆腐均勻上色。
7.最後，倒入青紅椒粒翻拌一下就可以出鍋了。