蘑菇味甘、性平，可增进食欲、帮助消化、改善体质，适合脾胃虚弱、食欲不振、体虚贫血者食用。蘑菇中的粗纤维，半粗纤维和木质素，能帮助消化和排除体内的垃圾毒素，预防便秘的作用。
花椒油泼蘑菇
材料：蘑菇200克、香葱2根、花椒1勺
做法：
1、蘑菇最好选用平菇，平菇吃起来口感会更入味。然后再把平菇撕成条状。
2、锅中加水，等水开下入平菇炒至熟透再捞出来控干水分盛入盘中。
3、先在焯过水的平菇里加入盐、鸡精、生抽、胡椒粉搅拌均匀再在上面撒入葱花。
3、锅中加油油温5成热下入花椒慢慢炸出香味，再把花椒捞出来只要花椒油。
4、等油再加的热一点泼在加了葱花的蘑菇上拌匀即可食用。
西兰花拌木耳所属一款美食，主要原料有西兰花一大朵，黑木耳若干等，这道菜非常美味。
西兰花拌木耳
食材：
西兰花一颗 / 干黑木耳5g / 鲜酱油5g
盐2g / 小红椒一个 / 玉米油适量 / 花椒油少许
做法：
1. 西兰花用盐水浸泡半小时
2. 黑木耳泡发备用
3. 西兰花洗净后掰成小朵，放入沸水中焯一分钟左右捞出，放入冷开水或纯净水中过凉
4. 泡发好的黑木耳洗净后放入沸水中焯2分钟捞出，和西兰花一样过凉水
5. 小红椒切小粒
6. 西兰花和黑木耳沥干水分后放一起，并把辣椒粒放在上面
7. 锅中倒入适量油烧冒烟，将热油浇到辣椒粒上，随后调入盐、鲜酱油和少许花椒油，拌匀后即可食用
肉炒豇豆是豇豆、里脊肉为主料的菜品。
肉片炒豇豆
【配料】：猪肉一块、豇豆一大把、红辣椒一个、香葱一个、生抽一勺、食用盐半勺
【烹饪步骤】：1、先将需要用的豇豆、红辣椒以及一块猪肉准备好。因为家里人都比较喜欢吃瘦肉，所以今天选择的一块里脊肉，至于食材的用量根据自己家吃饭的人数来定，没有什么定型，多多少少都可以的。
2、猪肉先用流动水冲洗下表面，然后放到切肉的案板上，用切生肉的刀，将猪肉切成薄片或者条状都可以，切好后，装到盘子里待用。
3、家里不喜欢吃辣的辣椒，所以准备了一个红色彩椒，用来搭配菜色，增强食欲。红辣椒洗净，去梗去掉辣椒籽后，用刀斜切成片备用。
4、取出一把新鲜的豇豆，先将豇豆的两端摘取一点，然后用清水浸泡十分钟后，用清水冲洗几遍，甩干水分后，用菜刀切成小段待用。因为豇豆生长的时候，需要打农药，所以一定要做好清洁工作，保证全家人的健康。
5、香葱洗净，切成葱花。炒锅放到煤气灶上，开火烧热，倒入来那个两勺花生油，切好的葱花倒进炒锅里，大火煸炒，炒香后，就将切好的猪肉片倒进锅里，大火爆炒。
6、肉片变色后，倒入适量的生抽，煸炒均匀，将猪肉片炒上酱油色。
7、大火煸炒猪肉，炒至猪肉七八分熟的时候，就是倒入豇豆的时候，将处理过的豇豆倒进锅里，用锅铲煸炒。炒至豇豆颜色更绿的时候，再放入食用盐调味。
8、接着倒入少许清水，盖上锅盖，焖上两三分钟，将豇豆炒熟。就可以将红辣椒放进去，和豇豆、猪肉一起煸炒，炒至红辣椒断生就好了。
9、出锅前，倒入少许的鸡精，提味提鲜，用锅铲拌均匀就能盛到干净的盘子里，端上餐桌就可以了。
口水鱼片是一道以鱼片为主料的菜肴，是四川省特色传统名菜之一，属于川菜系。
口水鱼片
用料：草鱼、豆豉1、花生仁(油炸)、熟芝麻、小葱、姜、蒜、食盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、酱油、香醋、白糖、香油、辣椒油、植物油做法：
1.新鲜的草鱼肉，斜刀片成厚薄均匀的鱼片
2.鱼片用盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制15分钟
3.豆豉和干红辣椒切碎，油炸花生去皮擀碎，葱姜蒜切碎备用
4.用鲜酱油、料酒、香醋、糖、香油和辣椒油混合成调味汁儿5.起油锅，下宽油，油温三四成热时，下入鱼片滑熟
6.捞出控油，锅内留底油，爆香葱姜蒜末和辣椒豆豉碎
7.添加调好的料汁，烧开;趁热浇在滑好的鱼片上
8.撒上熟芝麻和花生碎，添加小葱碎即可
香辣水煮鱼所属一款美食，主要原料有草鱼或龙利鱼等，这道菜非常美味，香辣可口，开胃健脾。
香辣水煮鱼
主 料：草鱼1条约1000克，黄豆芽
腌鱼料：盐3克，料酒 5克，蛋清一个，干淀粉
调味料：干辣椒（二荆条最好） 100克 ，花椒 25克 ，姜5克，蒜5克，葱5克，菜籽油 250克 ，盐7克 ，白糖1克，料酒 10克 ，豆瓣45克，胡椒粉适量，鲜汤500克
制作方法：
１、 将草鱼去鳞鳃、内脏后洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、鱼骨剁成块。
２、 鱼肉切蝴蝶片，加盐、料酒、蛋清、生粉抓匀，腌制15分钟。
３、 锅中烧开水，豆芽汆水捞出，放入盛具中，加盐拌匀。
４、 热锅放入菜籽油，烧至5成热时下干辣椒段过油30秒捞起。余油下豆瓣炒香，下姜葱蒜、花椒、辣椒粉，加鲜汤，放料酒，胡椒粉、白糖、盐煮开，加入鱼头鱼尾煮熟。
５、 下鱼片，约10秒钟捞起铺在豆芽上。
６、 将花椒、干辣椒段铺在鱼片上，热锅放入菜籽油，烧至10成热，将油淋在花椒干辣椒上即可。
蚝油豆腐是一道由豆腐做为主材料的美味佳肴，辅料包括胡萝卜、五花肉、姜蒜、蚝油、酱油、料酒、白糖盐。口感松滑，荤素搭配。
耗油豆腐
材料：豆腐1块、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、老抽适量、蚝油适量
做法：
1.豆腐切成均匀小块。
2.青红椒洗净去蒂切成小粒。
3.坐锅热油，倒入青红椒粒煸炒出香味，盛出待用。
4.留少许底油，倒入豆腐块。
5.加适量冷水，慢火煎制豆腐八分熟。
6.倒入适量蚝油，老抽翻拌，使豆腐均匀上色。
7.最后，倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了。