燉豬腳第1步是焯水？多加這1步，肉入口即化，大廚都這樣做！
豬腳是一種美味又有營養的食物。平時在家裏可以做各種顏色的。不管是燉湯還是紅燒，味道都很好。雖然豬腳很美味，但它也考驗着廚師的技藝。如果做得不好，吃起來會很油膩，因為它富含脂肪。一般來説，燉豬腳要花很長時間，但一直都不錯。怎麼了？很多人在清洗後直接將豬腳燙一下，想着去除體內的一些雜質。其實，這樣的步驟是錯誤的，只要在燙前加上這一步，豬腳就會變得又軟又爛。
對於一些肉類，很多人想到的就是先焯水，然後再做其他的步驟，但是遇到豬腳還是會有一些變化，要是先焯水，豬腳就會變得有點硬，到時候燉起來也不會很爛，不管花多少時間都是一樣的。雖然湯已經比較濃，但是肉吃起來還是不夠爛，其實這主要是因為一開始就少了一步，剛開始錯了，後來就步步錯。今天小編就跟大家説一些燉豬腳正確的步驟。
平時我們一般第一步就是先焯水，如果你也是這樣做的，那就錯了，豬腳買回來的第一步並不是焯水而是要用醋和啤酒將它醃製一會，這樣能讓調料充分的進入肉裏面，而且還有軟化的效果。這樣後來焯水的時候豬腳已經是比較軟了，再焯水去掉雜質是比較好的順序。在焯水的時候加入一些薑片，可以更好的去味道，然後撈出來用清水清洗一下就能放到鍋裏面去燉了。
豬腳本身就比較軟爛了，現在用火燉會更快一些，加入一些自己喜歡的調料，大概煮40分鐘就能出鍋了，這時候的豬腳是最美味的，入口即化，吃起來也不會感覺很老。它本身含有很多的膠原蛋白，對美容有效果，相對應的，脂肪含量也是比較高的，所以在吃這道菜的時候還是要控制自己的食量。
豬腳的做法有很多，但是前期大部分會有這樣的操作，目的也是為了豬腳能更好吃。很多大廚都是這樣做的，加入醋和啤酒這個步驟很多人都不知道，所以做出來的味道也是千差萬別。燉豬腳第一步是焯水？很多人都忽略了這一步，難怪肉咬不動！
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