“此菜”在農村沒人吃，城裏幾塊錢一斤，炒一盤上桌就搶空！在日常生活中，接觸的食材是非常多的，特別是蔬菜，種類多種多樣，但有一些蔬菜卻被大家忽略了，比如苕尖，説到苕尖，很多朋友都還比較陌生，但對於農村朋友來説那可是經常能看見的蔬菜，苕尖就是紅薯藤的尖，也就是紅薯藤比較嫩的地方，農村朋友一般都會拿來餵豬餵雞，很少炒來吃，記得小時候家裏每年都會種紅薯，但一次苕尖也沒掐來吃，覺得紅薯藤比較老，口感不好，所以很少炒來吃，也許是當時家家户户都會種許多的蔬菜，就放棄了苕尖這道食材。
其實苕尖炒來吃非常好吃，苕尖還含有豐富的胡蘿蔔素、維生素等，吃了也比較好，菜市場或者超市都有這蔬菜買，喜歡吃的朋友也越來越多了，但買來的苕尖總是藤尖比較少，裏面摻雜着許多紅薯葉子，所以大家在購買的時候一定要仔細挑選，選擇藤尖比較多的苕尖，吃起來口感才會嫩一些。
如果家裏種有紅薯，那一定要採來吃，苕尖的吃法很簡單，可以炒可以涼拌，做法也簡單，首先準備好苕尖，每一次回家都會摘一大包的苕尖，很少在菜市場買，因為買的會有許多的紅薯葉子，苕尖準備好後，把老一點的葉子丟掉，只留下比較嫩的地方，然後清洗乾淨後瀝乾。
姜蒜切碎，幹辣椒切段，然後鍋裏放油，油熱後放入姜蒜爆香，再放入切好的幹辣椒炒香，最後放入瀝乾水的苕尖，炒至苕尖斷生，加入適量的鹽調味，然後就可以出鍋了，做法非常的簡單，在炒苕尖的時候一定要瀝乾水，這樣炒好的苕尖才會翠綠好吃，也不會有很多的水。
如果不喜歡吃辣椒的朋友，直接放姜蒜即可，也是很好吃的，每次炒一盤上桌就搶光了，沒吃過苕尖的朋友可以試一試，很好吃的一道蔬菜，口感清脆，營養也豐富，還能提高免疫力，你吃過苕尖嗎？