導語：這些野菜不怕過期，遇到一次買10斤，能吃到冬季，炒蛋做湯特鮮！
陽春三月，光影斑斕之中；晨光熹微，惠風和暢之間，野菜將燦，霧盡風暖，任風雨如晦，春色熱烈，去年錯過之約，邀您來赴這一場春季野菜之約。春天野菜在於它的鮮，這些野菜都是剛剛生長或發芽，那叫一個鮮啊；春天野菜在於它的嫩，有些野菜過了這十幾天就會變老或木質化，所以乾脆沒法吃；春天野菜在於它的美，春天是一個奼紫嫣紅的季節，春天的野菜有紫色、有黃色、有綠色，一簇簇，一叢叢，一樹樹，真的是春天的色彩；春天野菜在於它的味，老話説”聞香識女人”，我要説聞香識野菜，每種野菜都有它獨特的春天味道。
春天吃野菜，就在於吃它的鮮嫩之感，品它的特殊之味，但是不知道你有沒有發現，這些野菜都是有期限的，有的幾天、十幾天、最多的一兩個月，很多人都會趁着正當季，買上一些來做各種美食，一飽口腹之慾，“過了這個村，就沒有這個店”，錯過了就要等一年，那麼真的沒有別的辦法了嗎？丈母孃是此間高手，每年春天遇到這些野菜都會買上10斤儲存起來，她説這些野菜不怕過期，能吃到冬季，炒蛋做湯特鮮！我們一起來看一下都有哪些野菜吧。
第一種野菜：薺菜
薺菜作為春天第一鮮野菜那是其他野菜所無法相比的，初春就可以吃到，獨特的味道叫你對於春天眷戀不已，雖然秋天也會有薺菜，但是無論從味道、鮮嫩度還是口感，都是無法和春天的薺菜相比，所以春天遇到薺菜一定不要錯過，買上10斤保存起來，一直能吃到冬天，隨吃隨取，特別的方便，炒蛋、包餃子和做湯都特鮮！
保存方法：買回來的薺菜摘洗乾淨，然後放到淡鹽水中浸泡半小時，目的是去掉裏面的泥土和使得薺菜更新鮮，然後熱水焯水30秒，變軟即可，控水撈出過涼開水，再按照每次吃的量擠幹水分裝袋、封口，放入冰箱冷凍保存，一年都不會壞。
第二種野菜：香椿
香椿作為一種“樹上蔬菜”，最好吃、最嫩的季節就是穀雨前，因此有雨前香椿嫩如絲，雨後香椿生木質的説法，對於喜歡美食的吃貨們，春天之味就在於這一把香椿上，特別是香椿炒雞蛋，黃綠相間，賣相可人，咬上一口，唇齒間的香氣，那都是春天的味道。
保存方法：一種是焯水法，焯水後香椿控幹水分然後裝入袋中，放入冰箱冷凍保存，隨吃隨取，和新鮮的一樣；另外一種就是醃漬法，洗淨的香椿用鹽使勁揉搓然後醃製，裝袋後放入冰箱冷凍保存，一年也不壞，注意吃時要焯水去掉亞硝酸鹽。
第三種野菜：榆錢
説道榆錢，也叫榆莢，它是榆樹的種子，因為形狀圓圓的、薄薄的，酷似古代串起來的麻錢兒，故名榆錢。佇立榆樹下，看到一樹樹榆錢花，一朵、兩朵、三朵簇擁着，在微風中搖曳，散發着淡淡的清香，忍不住摘下幾片，送入嘴中，清新鮮香，齒頰如沐春風，心中頓生風情，給人以“歌吹當春曲”的感覺，絕對是春的味道。而且還可以炒蛋、蒸着吃或者做湯，都十分的美味，這正是“柳絲榆莢自芬芳，不管桃飄與李飛”。
保存方法：榆錢的保存方法很簡單也很直接，就是買回來的榆錢稍微晾一下，去掉一點水分，然後直接裝袋放入冰箱冷凍保存，吃的時候和新鮮的一樣。
第四種野菜：槐花
“槐林五月漾瓊花，鬱郁芬芳醉萬家”，每年的五月槐花季，到處瀰漫着槐花的香味，槐花其花名又叫“洋槐花”，是槐樹花初期開的花，味道清香甘甜，富含維生素和多種礦物質，花為白色，可以烹調食用，沒有開的槐花俗稱“槐米”，是一種中藥。槐花基本上是春末的一種野菜，錯過了槐花就錯過了整個春天。
保存方法：一種是直接保存法，要稍微晾曬一下，目的是去掉一些水分，便於保存，然後直接裝袋冷凍即可；第二種就是焯水保存，要擠幹水分後裝袋冷凍保存，隨吃隨取，特別的方便。
春天，對於吃貨來講，那是野味的季節，因此碰到這5種野菜別手軟，一次買10斤，能吃一年，尤其和雞蛋是絕配，都可以拿來炒雞蛋，不但顏色豔麗而且口感和味道都是一絕，千萬別錯過哦！我是曉峯，如果您喜歡曉峯分享的美食，不要忘記關注吃貨峯子哦！
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