导语：这些野菜不怕过期，遇到一次买10斤，能吃到冬季，炒蛋做汤特鲜！
阳春三月，光影斑斓之中；晨光熹微，惠风和畅之间，野菜将灿，雾尽风暖，任风雨如晦，春色热烈，去年错过之约，邀您来赴这一场春季野菜之约。春天野菜在于它的鲜，这些野菜都是刚刚生长或发芽，那叫一个鲜啊；春天野菜在于它的嫩，有些野菜过了这十几天就会变老或木质化，所以干脆没法吃；春天野菜在于它的美，春天是一个姹紫嫣红的季节，春天的野菜有紫色、有黄色、有绿色，一簇簇，一丛丛，一树树，真的是春天的色彩；春天野菜在于它的味，老话说”闻香识女人”，我要说闻香识野菜，每种野菜都有它独特的春天味道。
春天吃野菜，就在于吃它的鲜嫩之感，品它的特殊之味，但是不知道你有没有发现，这些野菜都是有期限的，有的几天、十几天、最多的一两个月，很多人都会趁着正当季，买上一些来做各种美食，一饱口腹之欲，“过了这个村，就没有这个店”，错过了就要等一年，那么真的没有别的办法了吗？丈母娘是此间高手，每年春天遇到这些野菜都会买上10斤储存起来，她说这些野菜不怕过期，能吃到冬季，炒蛋做汤特鲜！我们一起来看一下都有哪些野菜吧。
第一种野菜：荠菜
荠菜作为春天第一鲜野菜那是其他野菜所无法相比的，初春就可以吃到，独特的味道叫你对于春天眷恋不已，虽然秋天也会有荠菜，但是无论从味道、鲜嫩度还是口感，都是无法和春天的荠菜相比，所以春天遇到荠菜一定不要错过，买上10斤保存起来，一直能吃到冬天，随吃随取，特别的方便，炒蛋、包饺子和做汤都特鲜！
保存方法：买回来的荠菜摘洗干净，然后放到淡盐水中浸泡半小时，目的是去掉里面的泥土和使得荠菜更新鲜，然后热水焯水30秒，变软即可，控水捞出过凉开水，再按照每次吃的量挤干水分装袋、封口，放入冰箱冷冻保存，一年都不会坏。
第二种野菜：香椿
香椿作为一种“树上蔬菜”，最好吃、最嫩的季节就是谷雨前，因此有雨前香椿嫩如丝，雨后香椿生木质的说法，对于喜欢美食的吃货们，春天之味就在于这一把香椿上，特别是香椿炒鸡蛋，黄绿相间，卖相可人，咬上一口，唇齿间的香气，那都是春天的味道。
保存方法：一种是焯水法，焯水后香椿控干水分然后装入袋中，放入冰箱冷冻保存，随吃随取，和新鲜的一样；另外一种就是腌渍法，洗净的香椿用盐使劲揉搓然后腌制，装袋后放入冰箱冷冻保存，一年也不坏，注意吃时要焯水去掉亚硝酸盐。
第三种野菜：榆钱
说道榆钱，也叫榆荚，它是榆树的种子，因为形状圆圆的、薄薄的，酷似古代串起来的麻钱儿，故名榆钱。伫立榆树下，看到一树树榆钱花，一朵、两朵、三朵簇拥着，在微风中摇曳，散发着淡淡的清香，忍不住摘下几片，送入嘴中，清新鲜香，齿颊如沐春风，心中顿生风情，给人以“歌吹当春曲”的感觉，绝对是春的味道。而且还可以炒蛋、蒸着吃或者做汤，都十分的美味，这正是“柳丝榆荚自芬芳，不管桃飘与李飞”。
保存方法：榆钱的保存方法很简单也很直接，就是买回来的榆钱稍微晾一下，去掉一点水分，然后直接装袋放入冰箱冷冻保存，吃的时候和新鲜的一样。
第四种野菜：槐花
“槐林五月漾琼花，郁郁芬芳醉万家”，每年的五月槐花季，到处弥漫着槐花的香味，槐花其花名又叫“洋槐花”，是槐树花初期开的花，味道清香甘甜，富含维生素和多种矿物质，花为白色，可以烹调食用，没有开的槐花俗称“槐米”，是一种中药。槐花基本上是春末的一种野菜，错过了槐花就错过了整个春天。
保存方法：一种是直接保存法，要稍微晾晒一下，目的是去掉一些水分，便于保存，然后直接装袋冷冻即可；第二种就是焯水保存，要挤干水分后装袋冷冻保存，随吃随取，特别的方便。
春天，对于吃货来讲，那是野味的季节，因此碰到这5种野菜别手软，一次买10斤，能吃一年，尤其和鸡蛋是绝配，都可以拿来炒鸡蛋，不但颜色艳丽而且口感和味道都是一绝，千万别错过哦！我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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