絲瓜是夏季裏我們經常吃到的蔬菜，絲瓜口感緊緻，水分豐富，很多人夏季裏都喜歡做一盤素炒絲瓜吃。其實絲瓜不僅口感鮮美，營養也十分豐富。
絲瓜中含有粗纖維、維生素、皂苷、木糖膠等物質，可以滿足人體多種營養需求。絲瓜性涼，所以夏季裏多吃絲瓜可以涼血解毒、清熱化痰；絲瓜中含有大量的維生素B，眾所周知，維生素B有利於老人和孩子的大腦發育，具有益智健腦的作用，還有防止皮膚老化、消除色斑的特殊功能，所以古時候絲瓜汁又被稱為“美人水”足可見其超強的美容養顏功效；除了維生素B，還含有大量維生素C，維生素C大家也很熟悉了，有很好的排毒美容的效果，其實不止於此，維生素C還有抵抗壞血病、增強免疫力的功效；絲瓜中含有的皂苷類物質具有很好的強心功效，可以增加心肌功能，而蔬菜中，只有極少數的蔬菜才含有皂苷類物質，這種營養元素一般存在於參類藥材中，絲瓜是當之無愧的“菜中人蔘”
絲瓜不止瓜肉含有的營養豐富，瓜絡也是十分有營養價值的。這時候可能有朋友會想起來，家中有老人的一般都會把瓜絡留下來洗碗，絲瓜絡有很強的潔淨能力。但絲瓜絡的強大功效還有很多，家中有孕產婦的可能都會有燉絲瓜絡湯的經歷，那是因為絲瓜絡是上好的下奶催乳的食品，還具有通經活絡的作用，產後催乳或者經絡不通都可以用絲瓜絡燉湯喝；絲瓜絡對女性的另一個重要作用就是可以調節月經不調，女性朋友大多體質虛寒，導致月經失調，痛經等情況，也可以用燒成灰的絲瓜絡搭配紅糖服用，改善經期的身體情況。
説了這麼多絲瓜的好處，那怎麼做才能讓身體更好的吸收絲瓜中的營養成分呢？我們平時經常素炒絲瓜，今天就教大家兩種絲瓜的其他做法，既能吸收營養又能滿足口感需求。
1：絲瓜粥
食材：絲瓜50克、粳米適量、綠豆25克
製作方法：先把粳米和綠豆浸泡洗乾淨，然後倒入鍋內，再倒入適量水燒開，燒開之後，改用小火熬煮；絲瓜洗乾淨去皮，切成小丁狀，待米呈開花狀倒入絲瓜，煮至粥稠即可。
用法：早餐食用，食用時可根據口味添加佐料。
絲瓜粥有補胃益脾、清熱化痰、涼血解毒、通乳下奶的作用，適用於身熱煩渴、痰喘咳嗽、乳汁不通的患者服用。
2：絲瓜豬肝瘦肉湯
食材：絲瓜1斤，豬肝、瘦肉各150克、姜1片。
製作方法：絲瓜削皮洗淨，切滾刀塊；豬肝、豬瘦肉洗淨切片，用調料醃製10分鐘左右，鍋內倒入適量的水，燒開；放入絲瓜、薑片再燒滾，改用小火煮幾分鐘，放入豬肝、瘦肉煲湯，肉熟後調味即成。
這道粥食用可以清熱養陰，生津潤肺；若是臉上有黑斑的朋友，可以敷於臉上，有淡斑潔膚的功效。
