大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
麻辣醬大骨
食材：豬大骨、幹辣椒、麻椒、白芷、大料、桂皮、小茴香、香葉、豆瓣醬、大豆醬、甜麪醬、姜、葱、陳醋、紅燒醬油、山楂幹、腐乳、冰糖、雞精、味精、鹽
做法：
1、豬大骨洗淨，冷水下鍋，煮開，去掉浮沫。
2、辣椒麻椒温水浸泡十分鐘，然後下油鍋炒出香氣，然後放入八角、桂皮、香葉、白芷、大料、小茴香，所有醬料混合等，小火慢慢炒香。
3、接着淋入香醋再加幾個山楂片，使肉增香又鬆軟，再加入水和調味料，熬煮入味，淋到大骨鍋中，沒過大骨，小火燉一小時即可出鍋～
薑汁熱窩雞
主料：雞肉1/2只
輔料：姜1大塊 豆瓣醬2茶匙 老抽1湯匙 水適量 食鹽1茶匙 澱粉1茶匙 醋2茶匙 白糖1茶匙 大葱1根 小葱1根
做法
1.雞塊冷水下鍋，煮10分鐘去除血水
2.將雞肉撈出瀝水
3.姜剁末，大葱切絲
4.油燒熱，將雞肉倒入鍋中將水分炒幹
5.放入豆瓣醬翻炒均勻
6.放入老抽上色
7.往鍋中加水沒過雞肉
8.大火燒開後轉中火繼續燒
9.放入薑末和雞肉一起煮
10.放入少許食鹽調味，煮10分鐘左右
11.煮雞肉的同時用芡粉、醋、白糖、水調成芡汁勾芡
12.把切好的大葱也一同放入芡汁中
13.雞肉煮熟後將芡汁倒入鍋中炒勻，最後撒上葱花起鍋
美味西蘭花
用料
主料西蘭花1個豬肉1塊
輔料油適量鹽適量醬油適量蒜適量
做法
1.西蘭花洗淨掰成小塊。
2.豬肉切片。
3.西蘭花焯水備用。
4.鍋裏油熱加入肉片煸炒。
5.加點味極鮮醬油翻炒。
6.最後加點鹽調勻即可。
拌豬皮凍
用料
主料豬皮凍1塊
輔料香菜適量蒜泥適量味極鮮醬油1勺醋適量蠔油適量
做法
1.豬皮凍切成片，加入蒜泥。
2.香菜切碎備用。
3.加入味極鮮醬油。
4.加入醋。
5.加入蠔油拌勻。
椒鹽排骨
食材：肋排500克、雞蛋一個、紅椒青椒各一個、洋葱1/4個、葱一段、薑片2片、澱粉適量、椒鹽、糖、醬油、料酒
做法：
1、排骨切段，青紅辣椒，洋葱切末。
2、排骨中倒入葱姜，鹽，糖，醬油，料酒，攪拌均勻醃製一小時。
3、雞蛋和澱粉攪成糊狀。排骨裹上蛋糊放入五成熱的油中炸酥，撈起濾幹油。
4、把辣椒，洋葱末加適量的椒鹽略炒，放入排骨翻炒均勻即可。
魚香茄子（非油炸）
食材：茄子2根、姜少許、蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1勺、水澱粉適量、料酒1勺、香葱少許。香醋1勺、生抽1勺、白糖1/2勺、泡紅辣椒2個、葱花少許。
做法
1、茄子洗淨切長條，放入少許鹽，用手抓拌均勻醃製片刻後擠出水分備用。
2、葱、姜、蒜切碎。泡紅辣椒切碎。
3、取一小碗倒入調料汁中的所有食材攪拌均勻成魚香汁備用。
4、鍋中倒入比平時炒菜稍多點的油，放入擠幹水分的茄子翻炒。
5、炒至茄子變軟呈透明時倒出備用。
6、鍋中另倒入少許油，放入葱、薑末爆香。
7、加入1勺郫縣豆瓣醬翻炒出紅油，倒入炒好的茄子翻炒均勻。
8、加入1勺料酒繼續翻炒。再倒入小半碗水蓋蓋燜煮2分鐘左右。
9、倒入調料碗中的魚香汁不停翻炒，加入蒜炒出香味。
10、淋入水澱粉炒勻，最後加入香葱碎，出鍋裝盤。
尖椒豆乾炒臘裏脊
食材：臘裏脊肉150克，青尖椒50克，豆腐乾3塊、蒜末、鮮湯、豆豉、色拉油、醬油、料酒、鹽各適量
做法：
1、臘裏脊肉用水泡1小時，上籠蒸熟，晾涼，切薄片。青尖椒洗淨，斜刀改段。油鍋燒至四成熱，放入豆腐乾炸至外皮硬，撈出，晾涼，切條。
2、鍋入色拉油燒至六成熱，將青尖椒、豆豉、蒜末炒香，放入豆腐乾、臘裏脊片翻炒均勻，加入醬油、料酒、鹽調味。淋鮮湯，旺火煸炒1分鐘，起鍋裝盤即可。
酸辣土豆絲
食材：土豆2個、青紅椒2個、食鹽1小匙、醋、姜、蒜、花椒、幹辣椒5個、小葱3根、白糖1小匙
做法：
1.將土豆片切絲
2.用清水將切好的土豆絲泡去澱粉，（這樣炒出的土豆絲清爽不粘）
3.葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末
4.鍋內放油放入花椒，聞到花椒香味時撈出
5.撈出花椒不要，鍋中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味
6.加入土豆絲,煸炒約2分鐘後，將醋沿着鍋邊淋入繼續翻炒土豆絲
7.放入青紅椒翻炒均勻
青椒炒肉絲
食材
瘦豬肉300克、青辣椒適量、大蒜頭適量、姜適量、澱粉適量、紅辣椒適量、油適量、鹽適量、雞精適量、蠔油適量、米酒適量
做法
1、豬肉切成細絲，用澱粉和少許油抓勻醃一會待用。青紅辣椒去籽，切成細絲、姜切成絲、大蒜頭切成片。
2、起鍋燒油，油七成熱時，下豬肉絲快速劃散，炒變色。豬肉絲鏟至一邊，下辣椒絲、薑絲和大蒜頭翻炒斷生。
3、辣椒炒軟後和豬肉一起翻炒均勻。加鹽、雞精、蠔油、米酒調味起鍋裝盤。
辣爆肚絲
食材：新鮮豬肚、青辣椒、紅辣椒、姜、大蒜、食用油、料酒、生抽、鹽、麪粉、生粉、老抽、雞粉、花椒、燉肉包
做法：
1.新鮮豬肚沖洗乾淨，放入麪粉揉洗，重複兩遍，放入鹽揉搓2遍，清洗乾淨，冷水入鍋，大火煮沸煮5分鐘，撈出沖洗乾淨，放入高壓鍋中，加入薑片、花椒、料酒、燉肉包壓15分鐘撈出切絲。
2.青辣椒紅辣椒切塊，姜切絲、大蒜去皮切末。鍋中倒入食用用燒至5成熱的時候，把姜和大蒜放進去爆香，倒入壓好的肚絲翻炒，大火翻炒片刻，放入青辣椒紅辣椒同炒。
山藥排骨湯
食材：排骨500g，山藥半根，枸杞適量，胡蘿蔔一根，生薑適量，料酒1茶匙，白醋幾滴，八角一個，鹽適量。
做法
1.排骨500g，山藥半根，枸杞適量，胡蘿蔔一根，生薑適量切片，料酒1茶匙，白醋幾滴，八角一個，鹽適量。
2.接着將山藥洗淨，削去外皮，切成滾刀塊備用;胡蘿蔔同樣切成滾刀塊。
3.放半鍋清水，放入洗淨的排骨，用大火燒開，此時湯麪會出現一層泡沫，這就是被煮出來的血水，關火，把排骨撈出洗淨。
4.砂鍋放適量水燒開(一次放夠，中途不再加水)，把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火燒開後轉小火。
5.這時加入幾滴白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了，否則排骨就該變味了。
素炒豆皮
材料：豆皮、青椒、紅椒、大蒜、紅辣椒、辣椒紅油、食鹽、生抽
做法：
1.豆皮切成長條，青紅椒各一個切成細絲，再準備一些蒜末同紅辣椒放一起。
2.鍋內燒開水下入豆皮焯水一分鐘，待快要焯水完成時下入青椒燙10秒後撈出。
3.另起鍋加入少許植物油，油熱下入蒜末和紅辣椒爆香，再下入豆皮和青椒，翻炒片刻，把食材炒香。
4.加入少許食鹽和生抽調味，最後再淋入少許辣椒紅油，翻炒均勻即可出鍋。
【蝦仁炒雞蛋】
材料：大蝦、雞蛋、小葱、料酒、胡椒粉、澱粉、食鹽
做法：
1.鮮蝦幾個取出蝦仁放入碗中，加入料酒、食鹽、胡椒粉、澱粉，抓拌均勻醃製片刻。
2.碗中打入六個雞蛋，加入少許食鹽增底味，把雞蛋和食鹽充分攪散。
3.炒鍋內加入少許植物油，油熱下入蝦仁，把蝦仁炒成紅色後先控油盛出。
4.雞蛋液淋入鍋內，等到定型後輕輕推散，把雞蛋炒成雞蛋塊。
5.最後加入蝦仁，再加入小葱段，翻炒一下即可出鍋。
素炒小白菜
材料：小白菜、大蒜、紅辣椒、食鹽、水澱粉
做法：
1.小白菜去根掰散清洗乾淨控幹水分，再準備一些蒜片和紅辣椒。
2.炒鍋加入少許植物油，油熱下入蒜片和紅辣椒炒出糊辣味。
3.下入小白菜大火爆炒一分鐘使其迅速斷生，小白菜稍軟後加入食鹽調味。
4.最後淋入少許水澱粉使湯汁濃稠，這樣可以包裹在食材上，翻炒均勻即可出鍋。
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