精選美食：羊肉燉大白菜，爆炒黃瓜，水煮腰花，乾鍋燜仔茄

羊肉燉大白菜

食材：羊肉200克、大白菜120克、生薑3片、醬油適量、葱3棵、鹽適量、紅幹椒5個、蒜3棵

做法：

1、將羊肉洗淨切片，放入鍋中炒3分鐘，倒入醬油，紅辣椒、生薑片、水，開中火燉30分鐘；

2、放入切好段的大白菜、鹽再繼續燉8分鐘，放入葱蒜、香菜調味即可關火。

爆炒黃瓜

食材：黃瓜2根，鹽3克，食用油適量，大蒜5瓣，紅椒1根

做法

1、黃瓜洗淨，切成薄片，大蒜拍扁切碎，小紅椒斜切；

2、切好的黃瓜用鹽拌一下抓勻，醃製15分鐘；

3、熱鍋冷油燒到7成熱，大蒜下油鍋爆香；

4、黃瓜片15分鐘後出水，用力擠去水分，下油鍋大火爆炒30秒出鍋，可保持黃瓜片的清脆；

5、裝盤，用小紅椒裝點一下，有香油的話稍稍淋上一小勺，脆脆的口感加上麻油的香味，是解膩的好菜品。

水煮腰花

食材：豬腰、生菜、葱、姜、蒜、花椒、幹辣椒

做法：

1、腰花切好，用料酒、生粉、 鹽 、胡椒粉、雞精醃製；

2、葱切小段，蒜切成蓉，幹辣椒切小段，花椒洗淨瀝乾水；

3、起鍋熱油，爆香部分葱薑蒜辣椒花椒，加入兩勺豆瓣醬炒香；

4、加入適量開水燒開，放些雞精，可以嘗下湯的鹹淡，淡的話再加些鹽；

5、放入事先用鹽水浸泡過的生菜斷，把筷子把生菜翻幾下，五秒鐘即可撈出放入碗底備用；

6、把醃製的豬腰衝下水，放入沸騰的鍋中；

7、待水再次沸騰時，把豬腰連同湯一起倒入鋪生菜的碗中；

8、起鍋燒熱油，爆香餘下的葱薑蒜辣椒花椒，油開始冒青煙時關火，把熱油倒入之前的豬腰湯碗中，撒些香菜碎，即可食用。

乾鍋燜仔茄

材料：

白茄、青紅杭椒、鮮五花肉、洋葱絲、調料蠔油、辣妹子醬、辣醬、味精、胡椒粉、生粉、薑絲、蒜片、美極鮮醬油、鮮魚湯、雞蛋糊、色拉油

做法：

1.將白茄去皮切成約１釐米寬、５釐米長的滾刀塊，粘上幹生粉掛全蛋糊，青紅椒切成馬耳朵形備用。

2.鍋內下油，將白茄塊中火炸成外酥裏嫩成金黃色撈出備用。鍋中放10克色拉油燒熱後，下入洋葱絲，炸出香味後盛入乾鍋中墊底。

3.將鮮五花肉切成0.2釐米寬、6釐米長的片，入鍋中煸香，放辣妹子醬、西辣醬、醬油、蒜片、薑絲提味。

4.放入鮮魚湯大火煮開後，將炸好的茄子放入湯中大火燒2分鐘，鮮魚湯調和作料。放入蠔油、味精、胡椒粉調味同茄子翻炒均勻，最後點綴青紅椒上桌即可。