春天是個萬物復甦的季節，這個季節也是吃野菜的最佳時節，春天的野菜剛長出嫩芽來，是口感最為鮮嫩營養的時候，各種春筍、薺菜、刺嫩芽、枸杞芽、香椿苗等等，這些都是春季不可錯過的野菜之一。野菜雖然好吃，但有的野菜中含有草酸，炒之前需要焯水一下，這樣吃更健康。野菜雖好，但對於一些腸胃不好的人，有的野菜也不能亂吃呢，比如春筍，可以適當的是一點，但吃多了是會給胃帶來負擔的，大量攝入會損害胃黏膜，因此腸胃不好的人，春天吃野菜也不能盲目呢。
那麼胃不好的人吃什麼菜合適呢？粥類是不錯的選擇，比如小米粥就特別養胃。還有一種蔬菜對胃也特別好，那就是南瓜。南瓜中含有豐富的營養物質，膳食纖維含量豐富，多吃可以幫助消化，跟別的粗纖維不同，南瓜的膳食纖維比較細膩，幫助消化的同時也不容易傷害胃，除此之外，南瓜內還富含的果膠，可以保護胃道黏膜，阻擋粗糙食物的刺腸胃。南瓜內的成分還可以促進膽汁的分泌，加強腸胃的蠕動，促進消化。因此腸胃不好的人不妨多吃一些南瓜，煮粥是最佳選擇，做成南瓜小米粥，營養又養胃。
南瓜也分老南瓜和嫩南瓜，現在的大棚種植技術，基本上一年四季都能吃得上南瓜，老南瓜的澱粉含量高，口感粉糯，嫩南瓜則是還沒有完全長大的南瓜，這種南瓜口感鮮美多汁，略帶甜味，備受大眾的喜愛，除了含有可以保護胃黏膜的果膠之外，嫩南瓜中還含有維生素a，對美容養顏也是很有幫助的。因此愛美的女性也不妨多吃一些。嫩南瓜的吃法也很簡單，可以清炒、燒湯等，味道都是非常不錯的。這裏要分享的做法：小嫩南瓜炒雞蛋，搭配雞蛋一起炒的嫩南瓜，口感清甜軟嫩，葷素搭配營養全面又好吃，成本也不高，簡直是絕配，做法還特別簡單，三兩下就炒一盤了，適合全家人一起享用。春天，雞蛋和它是絕配，隔兩天吃一次，養胃助消化，腸胃越來越好；胃不好別發愁，這菜隔兩天吃一次，保護胃黏膜，幫助消化，胃舒服。接下來一起來看看詳細做法吧。
【小南瓜炒蛋】
準備食材：小南瓜（嫩南瓜）1個、雞蛋2個、大蒜少許。
配料：油鹽適量、蠔油少許。
1、小南瓜洗乾淨切片待用、大蒜洗淨切片、蛋液打入碗裏攪散待用。
2、鍋燒熱，熱鍋涼油放入雞蛋液煎至凝固劃散，裝盤備用。
3、鍋裏再添少許油，將大蒜下鍋煸炒出香味來。
4、加入小南瓜片下鍋翻炒。翻炒片刻後加入少許水，蓋上鍋蓋燜2分鐘。
5、2分鐘後南瓜斷生了，湯汁收的差不多了，加入少許的蠔油提鮮，翻炒均勻。
6、最後加入提前煎好的雞蛋下鍋一同翻炒，加入少許鹽調味，炒勻即可。
出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：小南瓜炒雞蛋就做好啦，色澤黃青綠，看着就特別有食慾。簡單炒一炒就上桌了，葷素搭配，成本不高，營養又好吃，是我們家餐桌上特別常見的家常小炒菜之一，小南瓜清甜軟嫩，特別好吃，開胃又下飯，適合全家人一起享用，簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談小貼士：
1、小嫩南瓜價格比老黃瓜稍微貴一些，但鮮美多汁，清香微甜，都各有風味，選購的時候要選擇表面光滑沒有瑕疵的，沒有蟲咬痕跡、瓜蒂還是綠色的最佳。
2、嫩南瓜很容易熟，炒一下加入少許水燜2分鐘即可，不要煮太長時間，以免影響口感。
3、這裏做的口味就是清淡鮮甜的，很適合老人孩子吃，如果喜歡吃辣的小夥伴加入一些辣椒一起炒，也是很開胃下飯的。