大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
青椒炒魷魚
食材：魷魚 2只，青椒2只，紅椒1只、白醋、姜蒜 ，白酒、鹽
做法：
1、把魷魚的內臟全部清理掉，清理掉魷魚身上黑色的東西，吃起來更放心。
2、在魷魚有骨頭的那一面打花，所謂打花就是在魷魚表面劃一道一道，這樣做的目的可以讓魷魚好看，捲起來有花紋的魷魚更誘人，打花可以使得魷魚更容易吸收味道。
3、魷魚切塊後用白醋、白酒和鹽醃製片刻。在醃製魷魚時，處理一下青紅椒，把青椒和紅椒去籽，切菱形狀。
4、燒開水後，用大火，放入魷魚焯水，魷魚焯水不用煮，把魷魚放入燒開的水，1分鐘之內就撈起來。
5 、炒鍋爆香姜蒜蓉，放入青紅椒塊，爆炒一下。把青紅椒炒得斷生，放入魷魚，用大火爆炒。 放入白酒和鹽調味，最後可以勾芡，我只調味沒有勾芡。炒好以後裝盤。
小提示：
1 這道家常菜味道鮮美，蛋白質含量高，脂肪含量低，做法不難，稍微處理一下魷魚，10分鐘之內就能把這道菜做完，可以經常做一下。
小炒牛肉
步驟：
1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，澱粉，少許食用油抓勻醃製15分鐘。
2、青紅椒切塊，葱切段，黃米椒切粒，泡薑切片，姜蒜切米。
3、鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出。
4、鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調鹽翻炒。
5、倒入牛肉翻炒，調生抽，雞粉，葱段炒勻即可。
榨菜炒牛肉
材料：榨菜，牛肉，辣椒，葱，姜蒜，油，鹽，料酒，生抽，雞精，生粉
美食做法：
1、榨菜準備好切條，辣椒切兩半，葱切小段備用。
2、牛肉洗淨切成薄片，加入少許生抽，生粉，油，料酒，鹽抓勻醃製10分鐘。
3、熱鍋下油把姜，蒜，葱，辣椒翻炒出香味，再倒入牛肉片下鍋翻炒變色。
4、加入榨菜，翻炒均勻，再少許鹽，雞精翻炒即可裝盤。
速烤羊腿
1.羊前腿洗淨去皮
2.用剪刀剪去筋膜
3.用小叉子扎出無數的小洞，讓羊肉好入味
4.把所有的醬料，料粉，佐料全都放入盆中醃製6-12小時可以放過夜味道更好。【至少翻身4次】
5.將醃製好的羊腿用也竹子串好，並用鐵絲固定。
6.放炭火上慢烤，外層烤熟後用小刀切下薄片就可以享用美味啦ˉ﹃ˉ，然後再繼續烤層層烤熟，邊烤邊吃。不亦樂乎
粉蒸排骨
食材：700g小排、100g大米、2小勺腐乳汁、1小勺老抽、1小勺蠔油、1小勺糖、1/2小勺鹽、1小勺白酒、適量葱、適量姜、1個八角、10粒花椒、1個小紅椒。
做法
1、準備原料。
2、排骨放水中清洗乾淨。
3、撈出瀝乾水分，加入白酒。
4、撒上切片的葱姜醃製15分鐘。
5、將葱姜揀出，加入腐乳汁2勺。
6、加入老抽1小勺、蠔油1小勺、鹽1/2小勺。
7、加入糖1小勺。
8、然後攪拌均勻，一旁醃製。
9、將事先淘好並晾乾的大米放入無油無水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入。
10、小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發黃即可關火。
11、將大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎。
12、將米碎倒入排骨中。
13、抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾着米碎。
14、放入盤中，放入高壓鍋中。
15、高壓鍋蒸30分鐘，蒸好後拿出即可。
彩椒爆炒牛肉粒
1.牛肉洗淨，並切成小粒
2.切好的牛肉用生粉，料酒，胡椒粉醃製15分鐘
3.彩椒，紫洋葱，生薑，乾紅椒洗淨，並切碎
4.炒鍋熱油，放入切好的生薑碎和乾紅椒
5.放入切好的紫洋葱炒出香味
6.倒入醃製好的牛肉粒，翻炒
7.倒入料酒，蠔油以及生抽
8.繼續放入裨縣豆瓣醬，煸炒出紅油
9.再放入切好的彩椒塊，大火快速翻炒均勻
青紅椒炒蝦仁
食材：海蝦幾個，油一勺，鹽一撮，青紅椒幾個，薑絲一把。
做法：
1蝦去殼，去蝦線，青紅辣椒切片，薑切片備用。
2油鍋燒熱，炒香薑絲。
3將蝦仁倒進去翻炒至微微變色。
4倒入青紅椒一起翻炒片刻。
5淋入少許水。
6燒製微微收汁後撒入鹽，翻炒均勻。
7出鍋前烹入生抽即可。
青椒炒土豆片
1.土豆切片過涼水，青椒切塊備用，葱姜切末，醬油，鹽，香油備齊
2.鍋中放少許油，油熱煸炒土豆片段生撈出
3.用少許底油煸香葱薑末
4.下入青椒炒勻
5.在下入土豆片
6.加入少許醬油和鹽，香油快速炒勻出鍋
泡椒鯽魚
食材：鯽魚；泡姜；泡辣椒；郫縣豆瓣；姜蒜；香葱；料酒；生抽；香醋；鹽糖雞精；水澱粉；花椒
做法
1、將鯽魚治淨擦乾水分抹鹽待用，鍋內下菜籽油燒熱，下入鯽魚炸至兩面金黃撈出瀝油，
2、鍋內留底油，下入花椒炸香，下入豆瓣醬炒透後下入泡姜、泡辣椒粒，姜蒜粒大火爆炒五分鐘，
3、烹入料酒翻炒幾下，摻入適量開水，調入生抽、鹽、糖和雞精燒開，下入鯽魚燒十分鐘，撈出鯽魚，
4、調入香醋，撒上香葱花，淋入水澱粉至湯汁濃稠，將湯汁澆在鯽魚上。
麻婆豆腐魚
將萬州烤魚和麻婆豆腐相結合，主料變為花鰱，嫩豆腐作為輔料墊底，置於烤魚盤裏上桌。在重慶，許多單品店以此菜為招牌，花鰱的售價約為28元/斤，客人點上一道麻婆豆腐魚，再加幾道涼菜，便宜實惠。
製作：
1、重約3斤的花鰱1條宰殺治淨，去掉腹內黑膜及魚鰭等出腥部位，將魚頭砍成大塊、魚骨切成4釐米的長段，魚肉砍成1釐米寬的條備用。
2、魚條納盆，加鹽6克、味精、雞精各8克、料酒15克抓拌均勻，淋入濕紅薯粉50克抓勻。
3、鍋入寬油燒至四成熱，先下魚頭、魚骨浸炸至表面淺黃，撈出瀝油，再下漿好的魚條浸炸15秒至外皮淺黃酥脆，控幹油分待用。
4、內酯豆腐200克改刀成0.5釐米的薄片，入寬水（加少許鹽、味精）焯一下，撈出放入烤魚盤中墊底，旁邊擺放提前焯水的紅薯粉150克。
5、鍋入色拉油300克、秘製紅油150克燒熱，放葱段20克、薑末、蒜末、小米椒末各15克、川菜館紅牌樓豆瓣醬30克、老乾媽豆豉15克炒香，添清水1500克，調入味精、雞精、麻辣雞鮮膏各20克、辣鮮露、鹽、保寧醋各10克、白糖5克燒沸，先下魚頭、魚骨燒40秒，再下魚條燒30秒，勾薄芡繼續燒至湯汁微稠，起鍋倒在豆腐上。
6、魚條表面撒蒜末30克、刀口辣椒粉10克、胡椒粉10克、葱花、香菜梗各少許。鍋入色拉油300克、秘製紅油50克，下乾紅辣椒200克、鮮青花椒75克、大葱段50克，開中火不停翻炒30秒至麻辣香氣四溢，起鍋澆在魚上即可走菜。
技術關鍵：
1、魚條拉油時，油温不能過高，時間不能太長，炸至斷生即可，否則肉質變老、口感發柴。
2、紅薯粉加清水調勻成稀糊，在魚條表面裹上薄薄一層，保證水分不流失即可。
1、魚塊加鹽、濕紅薯粉等抓勻上漿。2、炒好底料，添清水燒開。3、下炸好的魚條煮熟。4、起鍋後放蒜末、辣椒粉等，淋熱油激香。
蘿蔔乾炒肉末
用料：蘿蔔乾1盤；肉末(肥瘦相間)1小碗；青椒2個；乾紅椒3個；生薑片1小塊；獨蒜瓣2粒；鹽適量；白砂糖；生抽；老抽少許；生粉；香麻油；料酒少許；
做法
1.蘿蔔乾切丁，青尖椒、乾紅椒去蒂及籽切成椒圈備用，生薑切末獨蒜去皮切末備用；肉末調入生抽、老抽、糖、生粉拌勻，加入1小勺麻油拌勻醃製15分鐘左右備用；炒鍋上灶燒熱注油，將醃製好的肉末下鍋炒散，出油出香後盛出備用；
2.就着鍋內底油，或斟情再添加少許油，下薑末、蒜末，青╱紅椒圈，熗鍋煸香；將蘿蔔乾丁下鍋，翻炒均勻；
3.將肉末回鍋一同翻炒，鍋內澆入少許料酒炒勻，調入少許糖，生抽，老抽少許翻炒均勻，香味溢出時起鍋裝盤。
火爆鴨腸
食材：鴨腸300克，青二荊條辣椒300克，泡椒末50克，泡薑末50克，大葱節20克，幹青花椒20克。料酒120毫升、香油20毫升、色拉油80毫升、川鹽、味精各適量。
做法
1、將鮮鴨腸刮洗淨後，切成15釐米長的段；青二荊條辣椒則切成0.5釐米的短節。
2、往炒鍋裏倒入半鍋水燒沸，投入鴨腸快速汆水後撈出來，瀝水備用。
3、淨鍋重新上火，倒入色拉油燒至五成熱時，先下泡椒末、泡薑末和幹青花椒爆香，加入鴨腸、青二荊條辣椒節和大葱節一起翻炒，其間調入鹽、味精、料酒、香油等，炒勻便出鍋裝盤成菜。
扣肉
食材：五花豬肉700克、梅菜100克、植物油600克、 大油120克、雞湯100克、濕澱粉10克、白糖
20克、醬油30克、蒜茸少量
做法：
1、 將肉用湯煲在文火上煮到6~7成熟，取出來。用醬油塗抹上色。
2、炒勺倒入植物油，燒到7~8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以後，隨即放進清水中漂透(用流動清水漂至沒有浮油為準，這是本菜製作的關鍵環節)。
3、將肉切成長10釐米、厚0.8釐米的大塊薄片，皮向下逐塊拚擺在碗裏。
4、將梅菜洗乾淨切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸勻，取出來放在肉上面。
5、用雞湯、醬油調成汁，倒入肉碗內，上籠屜用旺火蒸40分鐘。
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