明日將進入立夏節氣，這是夏季的開始。天氣將逐漸炎熱，雨量增多，這是植物們都很喜愛的，所以萬物都進入旺盛生長的階段。各種應季的蔬菜瓜果大量上市。從古代開始便講究應季而食，這是祖輩傳給我們的智慧，放到現在依然受用。立夏節氣飲食上要注意清淡，多吃些新鮮的瓜果蔬菜有利於補充營養，去燥除煩，幫助我們順利入夏。所以今天就來跟大家分享非常適合立夏節氣食用的“2豆3菜1果”，都是應季的食材，喜歡的朋友不妨給家人安排起來。
豌豆
立夏前後，正是新鮮的青豌豆新鮮上市的季節，從古代開始立夏這天就要吃豌豆。據説是因為帶着豌豆莢的豌豆形狀像眼睛，人們吃了豌豆可以使眼睛明亮，遠離疾病。豌豆中富含植物蛋白，維生素c以及大量的膳食纖維等多種營養，對我們的身體確實有不少益處。
【水煮豌豆】
食材：豌豆，油鹽適量，食用鹼少許
1、將豌豆帶殼放入清水中，加入1小勺食用鹼，攪拌均勻至融化，浸泡10分鐘。目的是去除農藥殘留，然後再次清洗乾淨即可。
2、用剪刀將豌豆夾的兩頭剪掉，這樣可以使豌豆在煮的時候更容易入味。
3、將豌豆莢放入鍋中，加入沒過豌豆的水，同時滴入2滴植物油，加入適量的食鹽。然後開大火煮開，水開後繼續煮8-10分鐘，直到有豌豆莢爆開。然後關火燜5分鐘就可以出鍋了。
4、喜歡味道更豐富一些的的朋友可以在煮的時候加入花椒大料辣椒等其他調味料。
蠶豆
在南方地區，立夏時節講究吃蠶豆，所以蠶豆也被稱為“立夏豆”。新鮮的蠶豆非常適合潮熱的夏季食用。蠶豆同樣可以直接水煮，也可以加入大米一同蒸作“立夏飯”。當然蠶豆更受歡迎的吃法則是入菜，葱油蠶豆，臘肉燒蠶豆……下面再來跟大家分享一道鹹蛋黃蠶豆。
【鹹蛋黃蠶豆】
食材準備：蠶豆300克，鹹蛋黃4個，大蒜2瓣，食用油適量
1、將新鮮的蠶豆剝皮，這裏教大家一個剝蠶豆的小技巧。清洗乾淨的蠶豆放入熱水中浸泡1遍，任何過涼，再剝皮就非常容易了。
2、蠶豆焯水，鍋內燒開水，加入少許的食鹽，放入蠶豆，在沸水中煮2分鐘左右，然後撈出備用。
3、鹹蛋黃提前上蒸鍋蒸熟，然後放入盤中，用勺子搗碎備用。
4、起鍋燒油，油温燒熱至5成左右，下入搗碎的鹹蛋黃，中小火煸炒至鹹蛋黃質地蓬鬆，加入蒜末炒香，然後下入蠶豆，快速翻炒，使鹹蛋黃包裹到蠶豆上，即可出鍋。
5、由於鹹蛋黃本身就有鹹味，因此我們在最後可以嘗一下鹹淡，再酌情加鹽。
空心菜
空心菜是立夏時節新鮮上市的一種綠葉蔬菜，學名叫做雍菜。空心菜中含有豐富的維生素c以及粗纖維，可以幫助促進腸胃蠕動，通便排毒。空心菜的吃法多為素炒，但是想要做出完美的味道，還需要一些小技巧。
【素炒空心菜】
食材：空心菜1把，大蒜3瓣，幹辣椒2個，油鹽適量，蠔油半勺
1、將空心菜清洗乾淨，瀝乾多餘的水分，然後放到案板上切成5釐米左右的小段。將菜梗和菜葉分開擺放。
2、大蒜拍碎，這樣更利於激發出蒜香，然後切碎。幹辣椒在水中浸泡一下，切成小段。
3、起鍋燒油，不等油熱下入大蒜和幹辣椒，中小火炒香以後，下入空心菜的菜梗部分，大火快速翻炒至斷生，然後下入菜葉的部分再次快速翻炒至成熟。
4、加入半勺蠔油，少許食鹽，快速翻炒至入味即可關火出鍋。
絲瓜
立夏前後，絲瓜的量也開始多起來，價格也比較便宜了。絲瓜中水分含量高，是夏季補水的好食材。絲瓜可以做菜也可以做湯，無需複雜的調味料，就能成就極其鮮美的味道。
【絲瓜燒豆腐】
食材：絲瓜1根，嫩豆腐1塊，毛豆粒適量，大蒜2瓣，雞蛋1個，油鹽少許，香油少許
1、將絲瓜清洗乾淨，去掉頭部和尾部，然後將絲瓜的外皮用小刀輕輕刮掉，再次沖洗乾淨，放到案板上切成滾刀塊，然後放入清水中浸泡備用。
2、準備一塊嫩豆腐，切成2釐米左右見方的小塊。動作儘量輕一些。
3、將雞蛋打入碗中，加入1小勺白開水，將蛋液攪散。放入平底鍋中攤成蛋餅，稍微晾涼後切成條狀。
4、鍋中燒熱，加入少許的食用油，放入蒜瓣炒香，下入絲瓜，快速煸炒至變軟，然後加入1碗開水。
5、鍋內的水燒開後，下入毛豆粒和豆腐，繼續煮3-5分鐘，將湯汁煮出鮮味。最後下入提前炒好的雞蛋條，加入少許食鹽和香油調味，即可關火出鍋。
6、這樣做出的絲瓜燒豆腐既是湯也是菜，吃起來非常的鮮味，而且營養豐富，老少皆宜。
蒜苗
春夏交替之際，是蒜苗大量上市的季節，所以蒜苗也是立夏節氣的典型時令菜。常吃蒜苗有助於增強免疫力，預防流感病毒等。吃麪的時候切成一些蒜苗，可以起到注入靈魂的效果，當然將蒜苗入菜也是非常簡單又美味下飯的。
【蒜苗炒蛋】
食材：蒜苗1把，雞蛋3個，油鹽適量
1、將蒜苗去掉帶有泥土的根部，在流動的水中反覆沖洗乾淨，尤其是葉子的部分需要仔細清洗。
2、清洗乾淨的蒜苗瀝乾水分，切成小段備用。
3、準備3個新鮮的雞蛋，打入碗中，加入3勺白開水，少許食鹽，用筷子或蛋抽將蛋液充分攪散備用。
4、起鍋燒油，轉動鍋底，倒入蛋液，中小火煎至底部定型，用鏟子輕輕翻動，將雞蛋炒至凝固。然後盛出備用。
5、鍋內的底油中下入蒜苗，調成大火，快速翻炒至斷生，調入適量的食鹽，翻炒至入味，然後將炒好的雞蛋再次下入鍋中，繼續翻炒均勻即可出鍋。
蓮子
進入夏季，氣温逐漸升高，炎熱的天氣裏，人們容易心煩氣躁，休息不好。所以我們在飲食上要注重“養心”，蓮子就是很不錯的食材。平時常吃些蓮子可以幫助靜心安神，緩解暑氣。
【紅豆蓮子湯】
食材：紅豆，蓮子，百合，冰糖
1、將紅豆，蓮子和百合分別清洗乾淨備用。
2、將所有的食材放入高壓鍋中，同時加入3倍左右的清水，然後蓋緊蓋子，選擇營養粥的功能鍵，開啓倒計時。
3、時間到，加入適量的冰糖，然後蓋上鍋蓋，燜10分鐘，使冰糖融化。
4、煮好的紅豆蓮子湯盛入碗中，晾涼後即可享用，香甜美味又滋潤，靜心除燥精神好。
1忌油膩食物
到了夏季，人們就喜歡吃些燒烤，小龍蝦等，這些食物雖然美味，但是大多油膩，多油煙，容易加重腸胃負擔。夏季飲食最好以清淡為主，多吃些瓜果蔬菜，湯湯水水等，幫助我們平安度夏。
2忌生冷的食物
天氣熱了，很多人就喜歡吃生冷寒涼的食物，雪糕飲料冰啤酒，冰鎮西瓜，涼菜等，這其實是很傷害身體的。進入夏季，雖然温度較高，但我們的身體處於外熱內冷的狀態，經常吃冷飲容易使寒氣留在體內，同時對於脆弱的腸胃也是一種挑戰。所以天氣再熱，也要儘量少吃生冷的食物。
明天就是立夏了，飲食講究多，應季而食不出錯，“2豆3菜1果”要安排，鮮美營養家人都受益。本文系小茉莉美食記原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大家點贊，收藏和轉發！感謝您的支持！