入秋後，吃雞鴨魚肉，別忘記吃它，20元1斤，家人常吃大有裨益
金秋九月是收穫的季節，不但瓜果蔬菜大豐收，各種小海鮮也正當季，比如螃蟹、大蝦、蝦爬子等，我家尤其喜歡吃蝦，物美價廉營養價值高。
由於最近大量的鮮蝦上市，價格比前陣子略便宜了點，個頭小點的20元1斤，如果多買的話，50元給3斤，這個價格只要豬肉的一半，吃蝦還是蠻划算的。
蝦不但味道鮮美，而且營養價值很高。蝦的蛋白質含量很高，而且脂肪含量少，吃蝦不用擔心長胖；蝦含有各種礦物質和氨基酸等，常吃蝦可保護視力、提高抵抗力，有益腎健脾、養肝安神等功效。
9月，“貼秋膘”吃雞鴨魚肉的同時，大家也別忘記吃蝦哈，家人常吃大有裨益。整理最近我家喜歡的6道蝦的做法，看看有你喜歡的嗎？
一【乾鍋蓮藕蝦】
食材：鮮蝦約300克，蓮藕半個，辣椒1個，洋葱1/3個
調料：郫縣豆瓣醬，生抽，料酒，葱薑蒜，乾紅辣椒，花椒粒，澱粉，香菜
製作步驟：
製作步驟：
製作步驟：
製作步驟：
製作步驟：
製作步驟：
1、用剪刀將蝦鬚剪掉，再用牙籤將蝦線挑出來，洗乾淨控水備用。
2、蓮藕颳去外皮，切成薄片；辣椒和洋葱都切成小塊。
3、在蓮藕片中加入一些玉米澱粉，用手抓拌均勻。
4、鍋內加植物油，燒至七成熱，下入藕片進行炸制，待炸至藕片表面微微發焦，控油撈出。
5、把大蝦表面的水分擦乾，也放入油鍋中炸一下，變色後馬上撈出。
6、將油倒出一些留少許底油，加入葱薑蒜、花椒粒爆出香味，加乾紅辣椒段、剁碎的郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。
7、倒入炸好的蓮藕、蝦和洋葱快速煸炒幾下，加生抽和料酒各1湯匙，煸炒均勻。
8、最後加辣椒和香菜煸炒均勻即可。
二【檸檬蝦】
食材：鮮蝦500克，檸檬1個，洋葱1/2個，杭椒1個
調料：鹽，小米椒，香菜，大蒜，生薑，生抽，香醋，香油，白糖
1、剪去蝦鬚，用牙籤挑去蝦線，處理好的蝦清洗乾淨備用。
2、檸檬用鹽搓洗一下，切成薄片，把檸檬籽去除；洋葱去皮切小塊；姜蒜、小米椒和杭椒都切碎。
3、煮鍋加水燒開，放入蝦煮一會，看見蝦顏色變紅彎曲，馬上控水撈出。
4、撈出的蝦，放在水龍頭下冷水沖洗一會，這樣會讓蝦肉更Q彈。
5、然後把蝦仁剝出備用。
6、姜蒜、小米椒、杭椒、檸檬都放入大碗中，加生抽5湯匙、香醋3湯匙、白糖1湯匙，鹽適量，香油少許，再加點涼開水攪拌均勻。
7、把剝好的蝦仁放入其中，蓋上保鮮膜冰箱冷藏半小時，再加上香菜拌勻就可以食用了。
三【蝦仁炒雞蛋】
食材：雞蛋2個，海蝦10個
調料：鹽，白胡椒粉，生抽，料酒，澱粉，植物油
1、去掉蝦頭剝出蝦仁，用刀開背去除蝦線，加少許白胡椒粉、鹽、生抽、料酒和澱粉攪拌均勻醃製一會。經過醃製的蝦仁再炒就會更鮮嫩了，也能去除腥味。
2、雞蛋磕入碗中，加少許料酒和適量鹽，用手抽攪打均勻。
3、炒鍋燒熱加物油，倒入雞蛋液待快要成型時，用鏟子直接切碎盛出。
4、放入蝦仁煸炒一會，直至蝦仁變色熟透。
5、最後倒入雞蛋再次煸炒均勻即可。
四【糖醋蝦仁】
食材：蝦仁200克，雞蛋1個
調料：番茄醬，生抽，白醋，白糖，鹽，白胡椒粉，澱粉，植物油
1、蝦仁清洗乾淨，加少許白胡椒粉和料酒、適量鹽攪拌均勻醃製。
2、雞蛋清磕入碗中，加紅薯澱粉和麪粉（比例為2：1），再分次加入一些清水，將麪糊攪拌均勻，提起打蛋器呈可以流動略粘稠的麪糊狀。
3、按照“54321”的口訣，來調製糖醋汁，在碗中放入5湯匙清水、4湯匙番茄醬、3湯匙白糖、2湯匙白醋、1湯匙澱粉，然後攪拌均勻。
4、把醃製過的蝦仁放入澱粉糊中，讓蝦仁裹上澱粉糊。
5、鍋中加植物油燒至6成熱，放入蝦仁炸制，注意翻面，待炸制蝦仁表面發焦變色，控油撈出。
6、將油燒至更熱一些，大概9成熱，放入蝦仁再次炸制十幾秒，表面顏色會更深一些，也會更酥脆。
7、小碗中的糖醋汁倒入鍋中，開大火煮一會，表面起小氣泡的時候。
8、倒入蝦仁快速翻炒均勻即可。
五【油燜大蝦】
食材：蝦約450克
調料：鹽，白糖，生抽，蠔油，番茄醬，姜蒜，植物油，料酒
1、將蝦鬚剪掉，用剪刀開背取出蝦線，清洗乾淨控水。
2、炒鍋燒熱加植物油，分兩次將蝦煎至變色撿出備用。
3、鍋內再加一點油，下入姜蒜末爆香，加入1湯匙生抽、1湯匙蠔油、4湯匙番茄醬、2湯匙白糖、1/2小勺鹽和1湯匙料酒煸炒均勻，煮至起小泡泡加入半小碗清水攪拌均勻。
4、放入煎過的大蝦，大火煮3分鐘左右，不用煮太長時間肉質變老不好吃。
5、最後將湯汁收至粘稠，顏色紅亮即可。
六【鮮蝦粉絲煲】
食材：鮮蝦500克，細粉絲1把，金針菇適量，洋葱少許
調料：鹽，生抽，蠔油，料酒，白胡椒粉，番茄醬，白糖，植物油，姜蒜
1、鮮蝦剪去蝦鬚，開背去除蝦線，加入少許白胡椒粉、料酒、生抽、幾片薑片攪拌均勻醃製一會。
2、金針菇切去根部清洗乾淨，細粉絲提前用冷水泡軟。
3、小碗中加入生抽和蠔油各1湯匙，番茄醬3湯匙，鹽1/2小勺，白糖1小勺和少許清水攪拌均勻。
4、找一個淺口的砂鍋，加入少許植物油，下入洋葱、姜蒜末煸炒出香味。
5、然後加入金針菇繼續煸炒幾下，再均勻的鋪上粉絲。
6、轉最小火，上面依次碼上醃製好的蝦，碼整齊一點會比較好看。
7、再淋上小碗中的調料汁，蓋好鍋蓋，轉大火燒開煮3分鐘關火。
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