此菜1年4季都很貴，補鈣比牛奶更有效，再貴我家每週也要吃4次！其實豆角貴是有理由的，這種扁芸豆它含有豐富的蛋白質、維生素A、胡蘿蔔素、維生素C、維生素E、鈣、磷、鉀等成分。尤其是鈣的含量超高，1000g芸豆中鈣的含量高達3490 mg，而牛奶的含鈣量為1000ml 裏1040ml，芸豆的含鈣量是牛奶的3倍還要多呢。不愛喝牛奶的朋友也可以經常吃芸豆來補充鈣物質呢。
其實吃些清淡的小炒是不錯的選擇，今天分享給大家的是蒜末豆角的做法，簡單又美味清口，一起來看看吧。
首先豆角洗淨切成斜絲，大蒜切成小丁備用，因為生豆角里含有有毒的物質，所以需要焯水炒熟去除這種物質，直接炒豆角如果炒不熟，吃了容易拉肚子，所以我們是需要焯水的，焯水的時候不要蓋蓋子，這樣能保持豆角的翠綠顏色，水裏放少許鹽，焯水2分鐘大概就可以了
焯水的時候會聞到一股生豆角的味道，等這股味道聞不見了，説明豆角就熟了，有毒物質就消失了，焯水的時候你要觀察豆角顏色，把豆角撈出的時候翠綠色相也很重要，青菜嘛顏色很重要。
鍋內加少許的油，放入蒜末爆香，放入豆角清炒，中間加少許鹽就可以了，不用加其他調味品，因為豆角是非常鮮的一種菜，所以適合清炒。
炒出香味就可以盛出裝盤了，這菜再貴也要吃，補鈣比牛奶還強，我家隔三差五做，孩子猛長個！豆角營養豐富，含鈣量大，我家孩子非常喜歡吃，我每週都會做幾次，您也試試吧，比大魚大肉更讓人喜愛。
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