初秋天氣轉涼，分享6道麪食，腸胃舒服易消化，收藏起來慢慢做

初秋天氣轉涼，到了秋補的季節，秋補不一定要吃大魚大肉，多吃一些發酵類澱粉類美食，也一樣能達到秋補的目的。

研究表明，發酵類美食不僅改變了麪糰結構，還讓麪糰變得更加鬆軟好吃，加大了營養價值。

除此之外，發酵類美食易於消化。酵母中的酶能促進營養分解，兒童和老年人尤其要多吃哦。初秋時期，多給家人準備一些發酵類美食，幫助消化，安然度過季節交替。

今天我就分享6道發酵麪食，收藏起來慢慢做吧。

一、山藥小餅

【配料】

山藥300g / 低筋麪粉300g / 白糖30g / 雞蛋2個 / 酵母5g / 奶粉10g / 黃油20g

【步驟】

1、鐵棍山藥去皮，切成薄片放入鍋中蒸熟。

2、蒸好的山藥壓成山藥泥。

3、加入白砂糖，雞蛋，奶粉攪拌均勻。

4、繼續加入黃油攪拌均勻。

5、放涼之後，加入酵母和低筋麪粉，揉成光滑的麪糰。

6、揉好的麪糰擀成薄薄的面片。

7、用圓形模具壓出小餅。

8、發酵至1.5倍大。

9、放入平底鍋，煎至兩面金黃，出鍋。

二、乳山喜餅

普通麪粉350g / 雞蛋三個 / 花生油45g / 白砂糖70g / 酵母4g

1、所有材料放入揉麪盆，揉成光滑的麪糰。

2、發酵至兩倍大。

3、麪糰排氣，分成小麪糰。

4、小麪糰壓扁，放在烤盤上，上下火150度中層烘烤10分鐘。

5、翻面，繼續烤10分鐘。

三、紫薯饅頭

紫薯泥250g / 清水140g / 普通麪粉500g / 白砂糖20g / 乾酵母5g

1、紫薯去皮洗乾淨切成片，上鍋蒸熟。

2、蒸熟的紫薯加入白砂糖，壓成紫薯泥。

3、紫薯泥放涼之後，加入清水和麪粉，酵母混合均勻。

4、揉成光滑的麪糰。

5、將麪糰擀成薄薄的面片，捲起來，搓成長條。

6、切成小劑子。

7、發酵至1.5倍大。

8、大火蒸13分鐘，關火燜3分鐘即可。

四、巧果

普通麪粉500g / 牛奶200g / 白砂糖50g / 黃油20g / 酵母3g

1、黃油軟化，加入所有材料，揉成光滑的麪糰。

2、靜置10分鐘備用。

3、麪糰搓成長條，切成小劑子。

4、將小劑子滾圓，放入月餅模具壓出花紋。

5、放入平底鍋，煎至兩面金黃，壓下去立刻回彈即可。

五、豆渣饅頭

豆渣200g / 普通麪粉400g / 奶粉20g / 白砂糖30g / 乾酵母4g / 清水150g（參考）

1、做豆腐的豆渣不要扔，放入大盆中，加入所有材料，揉成光滑的麪糰。

2、擀成長方形的薄面片。

3、捲起來搓長，切成小劑子。

4、每個小劑子揉60下。

5、放入蒸籠，發酵至1.5倍大。

6、開水上鍋，大火蒸10分鐘，燜3分鐘。

六、香葱花捲

普通麪粉300g / 清水160g / 白砂糖5g / 乾酵母3g / 植物油 / 食用鹽 / 花椒粉 / 香葱 / 小蘇打

1、香葱洗乾淨切成葱花，放入小蘇打攪拌均勻。

2、麪粉加清水，白砂糖和乾酵母攪拌均勻，揉成光滑的麪糰。

3、揉好的麪糰擀成長方形面片。

4、面片上撒植物油，食用鹽，花椒粉，葱花，撒均勻一點。

5、從兩邊往中間疊好。

6、切成寬度相等的小塊。

7、兩個小面片疊在一起，用筷子在中間壓一道。

8、拉長搭在筷子上，繞一圈壓緊。

9、花捲放入蒸籠，發酵至1.5倍大。

10、大火蒸10分鐘，燜3分鐘出鍋。

11、將花捲放在蒸籠裏，發酵40分鐘。

好了，今天這6道麪食就分享到這裏，喜歡的朋友趕快收藏一下吧。每天換着花樣給家人做麪食，腸胃舒服好消化。

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