天氣逐漸變的暖和了，每頓飯做一道爽口開胃的涼菜，全家人都喜歡。秀珍菇，平菇的一種。平時炒、涮都很好吃。今天，和大家分享一個秀珍菇的涼拌做法，吃着酸辣開胃，口感比肉還香。整道菜，做法很簡單，蘑菇焯水後直接涼拌就可以，全程十幾分鐘上桌。下班到家不知道吃什麼，這道菜是個不錯的選擇哦~
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具體制作方法
第一步：準備食材。秀珍菇500克、紅辣椒幾個、香葱適量、蒜適量。
第二步：把秀珍菇撕成兩半，如圖，然後清洗乾淨。
第三步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把秀珍菇放入鍋中，焯2分鐘。
第四步：焯好後撈出，放入涼水中。
第五步：秀珍菇像海綿一樣，容易吸不少水。這時，咱們用手把蘑菇裏的水分輕輕擠一下，這樣拌好的口感才好。
第六步：往蘑菇中放入2勺蒜末、1勺辣椒粉、少許辣椒段、1勺白芝麻，如圖。
第七步：鍋中倒入少許油，燒至5、6成熱。
第八步：把熱油澆在蒜末和辣椒粉上。然後放入少許油、雞精、1勺白糖、1勺生抽、1勺蠔油、2勺醋、少許香油、一把香葱末，如圖。
第九步：拌勻，即可上桌。
多説幾句
1、買不到秀珍菇的話，就用平菇來做，口感差不多。2、辣椒的量，隨自己的口味來放。吃不了辣的話，換成花椒油也挺香的。3、生抽、蠔油中都有鹽味。所以，大家放鹽的時候，一定要注意一下。可以拌好後嘗一下，覺得淡了再放鹽。