在南方有冬至前後曬臘肉、臘腸的習俗，每年的這個時候，我家也會做上一些臘腸。做臘腸要把豬皮剔出來，豬皮煮菜、煲湯都不太好吃，扔了又可惜，再説了，豬皮也是花錢買的，扔了就等於把錢給扔了，這可不是我的作風。想起之前在閨蜜家吃過幾次豬皮凍，那就用它做豬皮凍好了。
豬皮裏含有大量的膠原蛋白，是豬肉的2.5倍。現在有很多便宜的阿膠，就是用豬皮代替驢膠熬製的，女人吃豬皮好處很多，長期吃的話比吃豬蹄和阿膠划算多了。閨蜜告訴我，每天堅持吃幾塊豬皮凍，一段時間下來，滋潤皮膚有光澤，難怪她越來越喜歡吃豬皮凍。今天就給大家分享一下豬皮凍的做法，需要準備的食材有：豬皮 300克，料酒 4大勺，水 600克。
第一步：豬皮用水簡單清洗後浸泡2個小時，撈出來拔掉豬毛，刮掉多餘的油脂和一些髒的地方。
第二步：豬皮加冷水進鍋，加入2大勺料酒，大火燒開後煮10分鐘，煮的時候不需要加蓋子，這樣可以讓豬皮的腥味直接煮出來揮發掉。
第三步：豬皮撈出來清洗乾淨瀝一下水分，用手摸一下豬皮，如果有扎手的地方用鑷子夾乾淨。再次把豬皮上多餘的油脂刮乾淨，油脂颳得越乾淨，做出來的豬皮凍顏色越潔白透亮，沒有腥味。
第四步：燒一鍋熱水，放入豬皮加2大勺料酒，再煮10分鐘，有浮沫的話要用濾網撈一下，第二次煮豬皮，是為了做好的豬皮凍吃起來不會覺得油膩。
第五步：豬皮撈出來再次清洗乾淨，瀝乾水分，切成大約0.5釐米的細長條。豬皮多的話可以分成2-3份，每次拿一份出來蒸。
第六步：豬皮和水按照1：2的黃金比例放入碗裏，大火隔水蒸1個小時左右。這個比例是飯店裏常用的，蒸出來的豬皮凍口感比較Q彈，喜歡吃軟一點的可以換成1比3。蒸的過程中留意鍋裏的水，避免乾燒。如果用電壓力鍋蒸的話，大概半個小時就可以了。用隔水蒸的方法，不去翻動豬皮，蒸出來的湯汁不會渾濁。
第七步：蒸好的豬皮凍放涼凝固，南方的冬天比較冷，可以不用放冰箱，如果是北方有暖氣，建議放涼後轉冰箱冷藏凝固。
第八步：豬皮凍吃之前切成塊狀或者薄片。建議在砧板用熱水燙過並鋪上一張保鮮膜再切，避免豬皮凍直接接觸砧板，滋生細菌。
豬皮凍吃的時候蘸點生抽或者辣椒油都不錯。女人吃豬蹄吃阿膠，都不如吃它，每天堅持吃幾塊，滋潤皮膚有光澤。做豬皮凍，學會飯店的黃金比例，皮凍Q彈潔白無腥味，越吃越喜歡。
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