泡芙(puff)是一種源自意大利的西式甜點。蓬鬆空心的麪皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。是法國皇后凱瑟琳德梅第奇發明的。
泡芙麪糊是由煮沸的液體原料與油脂再加麪粉燙制的熟麪糰並加入雞蛋調製而成的。
通常我們見到的泡芙都是圓形或者長條形，
2待麪粉攪勻之後，重新小火加熱
2待麪粉攪勻之後，重新小火加熱
3.一直不停地攪拌，直到麪糰稍稍變幹，鍋底形成一層薄膜。然後關火，降至温熱
4.準備145~155g的雞蛋，打碎，分三次倒入麪糊中，直到上次倒入蛋液完全混勻之後再加入剩下的蛋液
5.攪拌至，當你提起刮刀之後，麪糰會向下滑落，形成一個長三角形。
6.倒入裱花袋中，然後擠入直徑9.5cm的帶蓋方形模具中。大概三分之一滿。然後放入190的烤箱中，烤50~55分鐘。
7.製作樹莓果醬：將速凍樹莓和砂糖倒入鍋中
8.煮到即將要沸騰的時候，倒入檸檬汁，然後稍微攪拌一下，室温冷卻後，放入冰箱。
9.將方形的泡芙脱模，冷卻。
10.然後加入打發至5分發的淡奶油，用手持打蛋器攪拌至混合均勻，奶油順滑。
11.將泡芙的一個底切掉，用剪刀修剪平整，然後在最下面塗上一層奶油，然後再鋪上一層從冰箱裏拿出來的樹莓果醬
12.然後再倒入一層奶油，之後放上一層方形的海綿蛋糕，之後重複一層奶油，一層果醬，一層奶油，一層海綿蛋糕。
13.填滿之後,翻轉過來，外表看着就像是一個吐司，但是切開之後，就會發現時一塊蛋糕。