時至歲末有大寒，天寒地凍雪滿山。大寒，作為二十四節氣中的最後一個節氣，此時寒氣久積，尤為寒冷。涼是冷之始，寒是冷之極，大寒作為冷的極致，沉澱在一年之末，凝結着冬日的冰霜，是整年中最為寒冷的時節，俗話説“大寒大寒，抱成一團”，足以可見此時的寒冷。
大寒時節，天寒地凍，冷風呼嘯，注意添衣保暖的同時，飲食方面也需多加註意，此時需要多食用一些温補、高熱量、高營養的食材，為身體提供熱量和補充營養，但不能一味盯着滋補的肉類，只有做到真正的葷素相搭，身體才會更好。大寒時節，記住多吃“冬補6寶”，驅寒暖身營養足，順應天氣過寒冬。
1、羊肉
俗話説“小寒大寒，防風禦寒”，大寒時節，寒氣久積，增添衣物之外，飲食方面滋補禦寒是關鍵，其中羊肉就是用來滋補暖身的不二選擇。羊肉性温，屬滋補食材中性價比較高的食材，既能提供熱量又能滋補身體，寒冷的冬日吃上一碗熱氣騰騰的燉羊肉，身體中的寒氣立馬被驅散了不少。
推薦菜品：紅燜羊肉
所需食材：羊肉、蘿蔔、洋葱、大葱、生薑、大蒜、幹辣椒、花椒、八角、豆瓣醬。
1、羊肉清洗乾淨，剁成大塊，洋葱切絲、胡蘿蔔切滾刀塊、生薑切片、大葱切段、大蒜拍碎。
2、鍋中加入適量清水，羊肉冷水下鍋，水開後煮3分鐘左右撈出瀝水備用，鍋中加油，油温至六成熱後，加入3勺郫縣豆瓣醬，中小火炒出紅油，加入葱薑蒜爆香鍋底。
3、加入羊肉翻炒2分鐘後，加入洋葱絲、蘿蔔塊、八角、花椒、幹辣椒慢炒3分鐘。
4、鍋中加入適量清水，加入2勺生抽、1勺料酒、1勺白糖，大火煮開後，中火慢燉1個小時，出鍋前加入適量食鹽即可。
2、白蘿蔔
老話説：冬吃蘿蔔，夏吃薑。白蘿蔔富含澱粉酶、粗纖維以及芥子油等，促消化增食慾，味道甘甜，口感爽脆，價格不貴，稱得上是物美價廉的好蔬菜了。人們在寒冷的天氣中總是偏愛油膩的肉類，加重身體負擔不説，吃多了還容易食慾不振，此時可以搭配些白蘿蔔一起食用，美味又健康。
推薦菜品：蘿蔔煎蛋湯
所需食材：白蘿蔔、雞蛋、枸杞、蝦皮、小葱。
1、白蘿蔔去皮後切成細絲，枸杞浸泡10分鐘，小葱清洗乾淨後切葱花。
2、炒鍋中加入適量食用油，油熱後打入2個雞蛋，小火慢煎至兩面金黃，盛出備用。
3、鍋中加油，放入蝦皮炒出鮮味後盛出，鍋中留底油，油熱後加入蘿蔔絲，翻炒1分鐘左右至蘿蔔絲變軟。
4、加入提前煎好的雞蛋、蝦皮和適量熱水，大火煮開轉中火煮10分鐘左右，加入枸杞、適量胡椒粉、食鹽和雞精調味，撒上葱花即可出鍋。
3、菠菜
菠菜味美鮮甜，富含營養，素有“營養模範生”的稱號，雖是一年四季都能買到的蔬菜，但此時的菠菜尤為鮮美，個頭不大，生長緩慢，草酸含量低，營養更為豐富，其中菜葉青綠，菜根微甜，味道甚好。大寒將至，吃多了大白菜，不妨換個口味，來一把嫩綠的菠菜，口感微甜，別有一番滋味。
推薦菜品：菠菜炒雞蛋
所需食材：菠菜、雞蛋、大蒜、小葱、蝦皮。
1、鍋中加水，加入2勺鹽、1勺油燒開後，加入菠菜焯水1分鐘至變軟，撈出投入冷水。
2、雞蛋打入碗中加鹽打散，大火旺油，炒熟雞蛋後鏟成大塊。
3、鍋中加入適量食用油，加入蒜末、蝦皮，炒香後放入菠菜大火翻炒30秒。
4、加入雞蛋、適量胡椒粉、雞精和食鹽，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
4、鴨肉
鴨肉也是適合冬季滋補禦寒的肉類之一，其所含的蛋白質易被人體吸收和消化，雖屬涼性食材，但很適合大寒時節食用，因為此前人們為了抵禦寒冷、滋補身體，吃多了油膩厚重的食物，容易產生內火，此時不妨食用些鴨肉，滋補身體的同時，又能清熱降躁，何樂而不為。
推薦菜品：啤酒鴨
所需食材：鴨肉、青椒、紅椒、生薑、大蒜、豆瓣醬、啤酒、八角、香葉、花椒、小茴香、陳皮。
1、將八角、香葉、花椒、陳皮浸泡10分鐘後，瀝乾水分，生薑切片，鴨肉剁塊，清洗乾淨，進行焯水。
2、起鍋燒油，加入八角、香葉、花椒、陳皮、小茴香，小火炒1分鐘後，加入鴨塊，中火炒5分鐘，加入豆瓣醬、薑片、蒜瓣炒1分鐘。
3、加入適量啤酒、清水、食鹽、生抽，大火煮開轉中火煮30分鐘。
4、加入青椒、紅椒、胡椒粉、味精，煮1分鐘後即可出鍋裝盤。
5、冬筍
“月渚寒山沈白浪，風林冬筍入青雲”。冬筍，作為冬季的時令蔬菜，味道鮮美，口感清脆，素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽，與春筍、夏筍有所不同的是，冬筍較為“低調”，生長在地下，營養價值較高，富含胡蘿蔔素及多種維生素，其中粗纖維更為豐富，民間常有“吃一餐筍，刮三日油”的説法，入冬後人們大量進補，這時不如多吃一些冬筍解解膩。
推薦菜品:冬筍炒臘肉
所需食材：臘肉、冬筍、大蒜、生薑、幹辣椒。
1、臘肉清洗乾淨，入鍋煮10分鐘，撈出洗淨表面浮油，切片備用。
2、冬筍切除老根，縱向切開表皮，剝殼清洗乾淨後，對半切開再切成薄片。
3、鍋中加入適量清水和食鹽，水開後放筍片焯水3分鐘，撈出瀝乾水分。
4、鍋中加油，倒入臘肉煸出油，加入幹辣椒、蒜末、1勺生抽、1勺白糖和適量清水，待湯汁收得差不多的時候加入筍片，翻炒2分鐘，即可出鍋裝盤。
6、紅薯
冬季正是吃紅薯的好季節，尤其是在寒冷的大寒時節，熱乎乎的紅薯下肚，為身體提供熱量、抵禦寒冷的同時，作為粗糧又能利於腸胃蠕動、促進消化。藥聖李時珍曾在《本草綱目》中提到：海中之人多壽，而食甘薯故也。由此可見，紅薯的營養價值可是不一般，除了營養價值高，冬季的紅薯口感也是與眾不同，吃起來甘甜可口，價格也不貴，不妨多囤點紅薯，在家烤着吃。
推薦菜品：家庭版烤紅薯
所需食材：紅薯
1、紅薯清洗乾淨，加入適量食鹽和清水浸泡20分鐘，撈出控水。
2、鍋中加入適量清水，加入紅薯，煮10分鐘左右，撈出晾乾，具體時間可以根據紅薯的大小做調整。
3、烤盤鋪上油紙，烤箱200度預熱5分鐘後，將紅薯放入烤盤烤30分鐘左右即可，若紅薯較大，可以適當延長時間。