今天我們來做千層發麪餅，表皮酥脆、裏層鬆軟、老少皆宜。如果想當早餐 可以提前一天發麪，第二天就可以吃上美味的早餐了。金黃色的色澤和誘人香味，實在是讓人流口水。
By 蓉小廚
用料- 中筋麪粉 500
- 酵母 5克
- 鹽 2克
- 胡椒粉 2克
- 温水 250克
- 小葱 1把
- 胡蘿蔔 1根
1、先來洗一把小葱和一個胡蘿蔔，洗好後小葱切成葱花，胡蘿蔔切成小碎丁，胡蘿蔔比較硬我們給它把顆粒切小點，全部切好後先裝到碗中；
2、接着我們來和麪，500克中筋麪粉、5克酵母、2克鹽、2克胡椒粉，拌勻後把葱花和胡蘿蔔也加進來一起拌一拌；
3、然後我們再往麪粉裏面加250克温水，現在的温度比較低 ，温水可以促進發酵，沒有乾麪粉後我們就可以上手揉麪了，揉成一個軟硬適中的光滑麪糰兒就可以了；
4、這時候我們給它蓋上保鮮膜後放到温暖的地方去發麪，我是放在蒸鍋裏，鍋底下我加了温水，蓋上蓋子讓麪糰兒醒發至2倍大；
5、麪糰醒發好後除了體積變大以外，內部還有蜂窩狀，這時候我要把它取出來，再撒一些乾麪粉防粘 ，接着開始給麪糰揉搓排氣；
6、揉好後搓長條，然後分成面劑子，最後留2份稍微大一點，接着我們將每個面劑子都繼續揉一揉 然後收圓，這裏一共是10個小麪糰 ，剛好可以5個為一組；
7、現在我們來擀麪餅，擀開、擀薄、擀圓，每一張的厚度都要差不多；
8、全部擀好後就可以開始疊麪餅了，最大的一張麪餅放在最下面，刷上一層食用油後鋪上另外的4張小麪餅，每放一張餅都要刷上一層薄薄的油，這裏一共是五張麪餅，還剩五張剛好還可以做一個；
9、麪餅疊放好後我們用最下面的那張餅把整個邊邊都包起來，然後再給它翻個面後表面抹上一層清水，再撒上一些白芝麻後用擀麪杖輕輕的擀動幾下，這樣芝麻會更牢固；
10、兩張餅都做好後就放蒸鍋，蓋上蓋子二次醒發40分鐘，這時候的麪餅的體積還會變大一些，醒好後體積還會變輕；
11、接着冷水上鍋蒸，水開後大火20分鐘，關火燜5分鐘再出鍋，哇，胖乎乎的發麪餅就做好啦；
12、平底鍋預熱刷油，我們把麪餅加進來煎一下，吃起來會更香，煎到兩面金黃關火出鍋。
13、看顏色你們就能知道外層的口感了！剛出鍋時表面酥脆，裏面鬆軟又有嚼勁，層次豐富清晰，葱香、芝麻的香味糅合，看着就好吃，既是發麪餅又是千層餅，當做早餐比麪包還要香哦！
小貼士1、和麪的時候不要用過熱的水，否則會把酵母燙死，起不到麪糰發酵的作用； 2、表面抹上一層清水，再撒上一些白芝麻後用擀麪杖輕輕的擀動幾下，這樣芝麻會更牢固； 3、麪糰發酵至兩倍大，手指沾粉在麪糰中間戳個洞，不回彈、不塌陷表示發酵到位； 4、一次吃不完的可以放冰箱裏保存，下次吃的時候表面噴點兒水再放烤箱裏烤幾分鐘即可。
中筋麪粉的營養功效養心、益腎、除熱、止渴
主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
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