大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
乾煸椒鹽排骨
用料：
豬小排600克、葱2段、姜1塊、幹辣椒3個、料酒20毫升、植物油200毫升、白糖8克、椒鹽4克、食鹽2克
做法：
1、豬小排洗淨切小段，加入料酒、鹽和薑片抓勻醃30分鐘；
2、鍋入油燒至6成熱，下入排骨炸至金黃色撈出，瀝乾油備用；
3、鍋留底油，放入葱花、薑片和幹辣椒爆香；
4、放入炸好的排骨翻炒，放入少量鹽，糖翻炒均勻，出鍋前撒入椒鹽即可。
紅燒翅根
食材：
翅根500g；冰糖20g；料酒1湯匙；姜1小塊；生抽2湯匙；老抽1湯匙；八角2個；幹辣椒2個
做法：
1.清水中加入1湯匙料酒，一小塊姜，煮沸後，加入雞翅。水開後，煮3分鐘，撈出過冷水後晾乾備用。
2.熱鍋中倒入油，5成熱時，加入冰糖，熬成糖漿時，加入雞翅翻炒，讓雞翅四周均勻沾上糖漿。
3.翻炒至雞翅呈金黃色時，加入生抽、老抽，炒勻。
4.鍋中倒入開水，沒過雞翅，加入八角，幹辣椒，大火煮開後，轉小火燜30分鐘。
金針菇培根卷
用料：培根5片；金針菇一捆；蠔油少許；生抽少許；糖少許；胡椒粉少許；牙籤10根
做法：
1.金針菇洗淨去頭，培根對半切成兩段。用培根把金針菇捲起，用牙籤固定。
2.煎鍋燒熱後，加少許油，把培根卷放進去中火煎。有蓋子的鍋最好加蓋。
3.煎的同時，用適量蠔油、鹽、糖、生抽和水調汁。到兩面煎至金黃時，就把汁倒入鍋中，加蓋稍稍燜一下，讓金針菇吸收汁的味道。最後裝碟去掉牙籤，上桌開吃！
尖椒炒幹豆腐
用料：尖椒，幹豆腐，胡蘿蔔，五香粉，精鹽，油，味精
做法：
1、將尖椒去蒂去籽，清洗乾淨，切成小片裝入盤中待用。將幹豆腐清洗乾淨，切成菱形片，裝入盤中待用。
2、胡蘿蔔清洗乾淨，切成小片，葱姜切成末待用。熱鍋放油燒熱，爆香葱薑末，放入胡蘿蔔片翻炒均勻。倒入幹豆腐片翻炒均勻，加入少許清水，稍微燉一會兒。
3、加入精鹽、五香粉翻炒均勻。倒入尖椒片翻炒均勻。最後加入味精調味，出鍋，裝入盤中即可。
小炒臘豬腸
材料： 臘豬腸、紅辣椒、姜、蒜、醬油幾滴。
做法
1.先來準備工作。臘豬腸切一切，新鮮的紅辣椒切圈圈，姜蒜隨便來一點，隨便切小一點。
2.鍋內放油燒熱（稍稍比平時多一點），先放一半的姜蒜爆香後，臘豬腸下鍋，迅猛的翻炒翻炒翻炒
3.然後香味炒出來之後呢，加一點水。讓這個臘豬腸稍微的燜一燜，水收幹了，加一丁點點點醬油（調色，千萬別多），然後紅椒圈下鍋，剩下的姜蒜下鍋。大火迅猛翻炒。斷生即可。
黃燜雞翅
食材：雞翅500g；香菇6朵；木耳5朵；乾紅辣椒2根；姜1塊；大蒜3瓣；青蒜2根；料酒30ml（二湯匙）；生抽30ml（二湯匙）；蠔油30ml（二湯匙）；老抽15ml（一湯匙）；鹽3g（二分之一茶匙）；糖5g（一茶匙）
做法：
1、幹香菇用40度左右的温水浸泡1小時，洗淨後切成大塊兒備用。木耳用冷水浸泡半小時，去蒂洗淨後撕成小塊兒備用。將雞翅用刀從中間剁開成兩段，洗淨後瀝乾水分。
2、姜去皮切片，把雞翅倒入大碗中，放入薑片，料酒和蠔油，攪拌均勻後蓋上蓋子，醃製20分鐘。鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，放入乾紅辣椒，切成段的青蒜（1根）和拍散的大蒜瓣，爆香後倒入雞翅和薑片，用鏟子不斷翻炒至雞翅表面變色。
3、放入香菇和木耳，倒入清水沒過食物的表面，調入生抽和老抽，繼續用大火加熱，待湯麪出現浮沫時，用勺子撇乾淨。（或先撇浮沫，再倒入生抽和老抽）
4、調入糖，蓋上蓋子，調成小火，燜制15分鐘。打開蓋子，調入鹽，攪拌均勻，改成大火收湯，待湯汁變濃稠後關火。放入剩餘的青蒜段（1根），翻炒幾下即可出鍋盛盤。
爆炒雞雜
食材：雞胗、青紅椒2個、蒜、生薑、蒜薹、泡椒、生抽、鹽
做法：
1、雞胗洗淨切小塊，放入碗中，加鹽，料酒。醃製20分鐘
2、蒜薹切丁，青紅尖椒切丁。泡椒切段，生薑切片，蒜切片
3、 鍋中熱油，放入生薑，蒜片爆香、放入雞雜，大火爆炒，待炒至雞胗變色，放入蒜薹，翻炒均勻
4、倒入青紅尖椒，泡椒，翻炒，加生抽，鹽調味，翻炒均即可
饞嘴蹄花
材料：
葱段、薑片各200克、鹽50克、味精、雞精各30克、酸辣汁100克、葱花40克、花生碎7克、紅椒圈5克
做法：
1.豬蹄洗淨後剁成小塊，入高壓鍋中，添高湯浸沒，加葱段、薑片（提前炒香）、鹽、味精、雞精調味，上汽高壓30分鐘，關火。
2.涼麪墊入盆底，上面擺上壓好的豬蹄塊，澆酸辣汁，撒葱花、花生碎即可。
爆炒牛肚
食材：牛肚200g、黃椒紅椒各半個、花椒少許、木耳少許、蒜半個、幹辣椒少許、鹽、糖、醬油；
做法
1.先將牛肚洗淨，放入燒開水的鍋裏與花椒和料酒共煮5分鐘，撈起牛肚乘盤，加入鹽，糖，料酒，醬油醃製10分鐘；
2.將蒜切碎，紅黃椒切片待用；將泡發好的木耳切絲備用，如果喜歡胡蘿蔔的同學，也可以切點胡蘿蔔絲；
3.鍋裏倒油花椒，小火慢慢煸出花椒香味（油稍微多放一點），將花椒撈出，在鍋裏剩餘的油裏當初蒜末炒香，再放入黃椒紅椒爆炒一分鐘，倒入醃製好的牛肚，繼續爆炒一分鐘，放入木耳，放入幾根辣椒絲翻炒半分鐘即可
紅燒雞翅
食材：雞翅中適量、鹽適量、白糖適量、大蒜適量、花椒適量、料酒適量、姜適量
做法
雞翅中清洗乾淨。燒熱水將雞翅焯水。
將炒鍋燒熱，加入植物油，燒八成熱加入白糖。
開中火用筷子不停的攪拌白糖，至顏色泛紅並起泡泡。
加入雞翅翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色。
加入大蒜、薑片、花椒及少量生抽繼續翻炒均勻。
加入適量鹽、熱水、料酒（千萬不要放涼水，因為已經受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味），水量到淹沒雞翅就行。中火燒約15分鐘。然後大火收汁，以不幹鍋為準。
雙椒小煎雞
食材：雞腿1斤、 杭椒 10個 、青花椒1把、 花生油適量 、食鹽5克、 醬油1湯匙、 葱1段、 姜3片、 蒜3瓣、 料酒1湯匙 、蠔油1湯匙、 水適量
做法：
1.雞腿切不太大的小塊，洗淨冷水入鍋，煮沸煮出浮沫後撈出用温水洗淨瀝乾備用。
2.鍋中倒入比平時炒菜略多一點點的油，下薑片煸出香味後下入雞塊。將雞塊在油中快速翻炒，後加入料酒。
3.雞肉本身的油脂也出了一部分後加入葱、蒜、洋葱和青花椒。
4.依次加入醬油和蠔油調味，最後視醬油和蠔油的鹹度補適量的鹽，加入杭椒段翻炒均勻至微斷生即可出鍋。
香辣豆腐肉片
材料：豆腐、裏脊肉、澱粉、郫縣豆瓣、生抽、大蒜、花椒、植物油、小葱、鹽、夏日鮮姜、鮮椒；
做法
1.辣椒鮮姜切絲，小葱切細段；
2.入油，加入大蒜，花椒，郫縣豆瓣，生抽炒香，加入適量水，燒開；
3.裏脊切片，裹上澱粉入湯汁裏煮；
4.等肉片快熟，加入豆腐辣椒與鮮姜一起煮，加鹽調味即可
啤酒鴨
食材：鴨肉700g、青椒1個、啤酒600ml、薑片適量、葱段適量、鹽3ml、老抽15ml、幹辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml
做法
1.鴨肉洗淨，切成中等大小的塊便於入味，過於肥厚的鴨皮剔下來。鴨肉放入碗裏，加入料酒，鹽，生抽，薑片，葱段，醃製20分鐘。
2.把剔下來過於肥的鴨皮脂肪放入鍋裏。小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油。
3.待鴨皮兩面變金黃時，很多鴨油都出來了，盛出鴨皮。鴨油裏倒入幹辣椒，花椒炒香。
4.倒入醃製好的鴨肉翻炒熟。倒入老抽翻炒上色。倒入一瓶啤酒，沒過鴨肉，中小火慢慢燒。慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。
甜玉米豬手湯
材料：甜玉米2根；豬手2只；薑片5片；八瓣1只；清水適量；鹽5克
做法:
1、豬手洗乾淨，在熱水裏汆燙去除異味備用,豬手加適量的清水、八瓣、薑片一起煮沸，維持旺火繼續煮15分鐘，打去浮沫；加入玉米轉文火繼續煲煮。
2、大概煮80分鐘左右，豬手軟爛即可。最後的最後，再加鹽調味。鹽加早了，豬手不會煮得這麼白、糯、濃稠。
老乾媽炒魷魚乾
材料：老乾媽2勺（喜辣的可以3勺） 生抽適量 魷魚乾3-5兩（看自家吃飯人口哈） 糖 0.5勺（可不加） 薑絲適量 芝麻適量（可不加）
做法：
1、用開水浸泡魷魚乾1小時，最少不低於30分鐘。（浸泡的圖片忘記拍照哈～）
2、浸泡好之後洗乾淨切絲，喜歡有嚼頭的可以稍稍切粗點，粗細像炒土豆絲的樣子就好，不喜歡太有嚼頭勁道的口感也可以切的更細些。
3、鍋裏放油，油熱後薑絲爆鍋，放入切好的魷魚絲炒一兩分鐘左右見魷魚絲有彎曲狀，加入老乾媽攪拌均勻繼續炒一分鐘，最後加生抽炒半分鐘，美味就飄出來了，裝盤撒上熟芝麻裝飾即可
肉末豆角
食材：豆角，肉末，醬油，生粉，油
做法：
1.豬肉洗淨，切粒後剁成肉糜，用油、醬油和生粉攪拌均勻。豆角洗淨，切成粒，待用。
2.鍋燒熱，先炒豆角。因為豆角要比較多的油。豆角要炒久一點，幹了加水繼續，要不然會有臭青味。炒好待用。
3.不用洗鍋，因為炒豆角的時候放了比較多的油，這時候直接把豬肉放進去炒就可以了。炒到肉末變色，放入豆角炒勻就可以起鍋啦！
檸檬可樂雞翅
做法
1.雞翅洗淨，前後各劃一刀，加入料酒和生抽醃製雞翅20分鐘左右，醃製時的料酒和生抽不要倒掉。
2.準備配料，葱切碎，蒜切片，檸檬切片去籽，備用。
3.鍋中加適量油，到七成熱（看到有煙），將醃製好的雞翅煎至兩面金黃撈出，可以用吸油紙吸油備用。
4.鍋中熱少量油，放入葱花和蒜，炒香，然後放入煎好的雞翅，翻炒，加入可樂沒過雞翅，燒開，把醃製雞翅時使用的生抽料酒倒入，可以再適量加一些生抽料酒，撒一點胡椒粉（可以根據個人口味放一點鹽），改小火慢燉15到20分鐘，之後大火收汁。然後加入檸檬翻炒，放入白芝麻，最後加一點雞精提鮮，一道美味得檸檬可樂雞翅就可以出鍋了。盛盤後撒點葱花即可
油炸蝦
做法
1.食材準備齊。
2.蝦洗乾淨，用牙籤吧蝦線去掉，鬍鬚蝦嘴去掉，熱鍋熱油。
3.把蝦放進來，煎煎煎。
4.葱薑蒜加進來。
5.加入增鮮的醬油。
6.加入適量料酒
7.油亮出蝦油。
8.加水澱粉繼續煮一會，收收汁即可盛出。
9.出鍋前加入適量食鹽，撒上葱末即可。
嗜嗜滑雞煲
食材：紅葱頭150克、雞半隻、柿子椒1個、紅椒1個、雞蛋1個、蒜8瓣、姜8片、豆豉5克、食鹽1/4茶匙、料酒1湯匙、海鮮醬1.5湯匙、蠔油1湯匙、水2湯匙、白砂糖1/2茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙、植物油適量、玉米澱粉1湯匙
做法：
1、雞斬小塊，幹葱(紅葱頭)去皮，生薑切片，大蒜去皮拍碎，青紅椒切菱形塊；
2、依次把鹽、料酒、玉米澱粉加入雞塊中拌勻，最後加入少許雞蛋清拌勻；
3、豆豉剁碎，將調味料放入碗內調勻；
4、鍋內熱植物油，放入雞塊滑炒至變色盛出備用；
5、豆豉放入鍋內煸香，再倒入所有調味料燒至起泡；
6、加入炒好的雞塊，翻炒至均勻的裹上醬汁；
7、砂鍋內加1/2大匙植物油燒熱，放入薑片、大蒜、青紅椒、幹葱炒出香味；
8、倒入炒好的雞塊，蓋上砂鍋蓋，沿鍋邊淋少許白酒，燒2分鐘即可上菜。
乾鍋排骨
食材：豬大排、藕、金針菇、洋葱、紅椒、柿子椒、芹菜、豆豉、花椒、 桂皮、八角、香葉、蒜、 姜、幹辣椒、 料酒、老抽、生抽、水澱粉、食鹽、花椒油、雞精、孜然
做法：
1、排骨砍成小段，用生抽，水澱粉，料酒醃製大概10分鐘。油鍋裏，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黃色。
2、藕切片，青紅椒以及洋葱切塊，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎。
3、鍋裏少許油，爆香姜蒜以及幹辣椒，花椒，香葉，桂皮，八角，豆豉。
4、爆香後，先放入藕片炒，藕片炒熟後，按順序放入排骨，洋葱，青紅椒，金針菇以及芹菜，中間適當翻炒。素菜快炒熟時，加入老抽，花椒油，鹽，雞精調味即可。
家常紅燒排骨
用料：
排骨400克；清水400ml；冰糖15克；油1大匙；香葱2根；薑片5片；桂皮2小塊8克；八角2顆；細鹽1/2小匙；生抽1大匙；花雕酒1大匙
做法：
1.鍋內燒開水，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗淨，瀝淨水備用。
2.鍋內放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色。
3.加入排骨，炒至均勻上色。
4.鍋內注入清水400ml（水量剛沒過排骨）加入所有調味料。
5.大火煮開後，將排骨連湯汁轉到深小鍋內，加蓋小火燜煮60分鐘。
6.煮至水剩約1/3時，將桂皮，薑片，香葱，八角撈出。
7.繼續煮至排骨可輕鬆用筷子插入的程度。
8.轉大火，將湯汁煮至淺淺鍋底的位置即可。
西紅柿燒豆腐
材料：豆腐2塊、雞蛋1個、西紅柿3個、小葱適量、醬油適量、蠔油適量、雞精1小匙、水半碗
做法：
1、雞蛋打散成蛋液。小葱切末，西紅柿切塊。豆腐切方塊再對角切成三角備用；
2、豆腐放進蛋液裏粘滿蛋液再下鍋雙面煎至金黃，盛出備用；
3、另起鍋倒油下小葱爆香後下西紅柿翻炒，炒至軟了以後下煎好的豆腐塊，下所有調料，下水燒開再大火收汁即可。
葱油魚
食材：鱸魚一條、生薑數片、葱、醬油、黃酒、醋、老抽、精鹽、味精。
做法：
1.蒸先在鱸魚身上平行切入數刀，不要太深，翻過來也切將黃酒、鹽、味精均勻抹在魚身上，在魚身開口處塞入生薑讓平躺在盤子裏放鍋裏蒸，鍋裏的水不要太多，約20-30分鐘量。
2.魚眼突出的時候差不多蒸熟。這時候起鍋，盤子裏會有些汁水，倒掉些，撒葱，加適量老抽、醋把鍋裏剩水倒掉，起火熱油，油氣冒起，把油均勻澆在魚身上即可
香辣牛蹄筋
材料：牛蹄筋300克，葱段，薑片，八角，幹辣椒，花椒，生抽，料酒，醋，香油，鹽，糖，食用油
做法：1.將牛蹄筋洗淨，放入高壓鍋中，加適量的水，葱段、薑片、八角蓋好蓋，壓40分鐘後，放氣撈出牛蹄筋。
2.稍晾涼後，將牛蹄筋切成小塊備用。
3.將炒鍋燒熱倒入適量的食用油，然後下幹辣椒和花椒，小火加熱炒出香味，再放入葱段、蒜片繼續翻炒。
4.然後倒入備好的蹄筋塊，翻炒片刻。放入適量的生抽、料酒、醋、少許糖，香油和鹽調味，翻炒均勻，即可出鍋裝盤
涼拌腰花
做法：
第1步：準備食材調料，豬腰2個，蒜頭2辦，生薑一小個，青椒，紅椒，小葱，洋葱。配料切好待用，菜籽油一大勺，豬腰洗淨處理，剔去豬腰內部的筋膜和紅色部分（再把豬腰切斜刀，底部不切斷，再旋轉切成刀花）。
第2步：準備一碗清水，放入生薑片，花椒，葱段，白醋，洋葱絲，再放入澱粉，加入切好的腰花，一起抓勻，用清水反覆清洗，直到水變清即可，瀝乾水分，撿去生薑片，葱段，花椒。
第3步：鍋裏燒開水，放入生薑，葱段，料酒燒開，放入腰花，大火燒開撈起腰花，除去葱姜倒入碗裏，在煮好的腰花碗裏，放入切好的配料，再放入調料：鹽，生抽，雞精，香油，胡椒粉，花椒粉。鍋裏倒入菜籽油燒到冒煙。淋在腰花上。拌勻即可，撒點芝麻味道更香。
烤箱版酸辣烤魚
食材：草魚2斤；洋葱1個；豆瓣醬1勺；小米辣椒若干；酸辣椒若干；長青椒若干；酸蘿蔔1-2個；泡菜花椒適量；姜適量片；大蒜半個；大葱半根；葱數根
做法：
1、姜洗淨切片，葱洗淨成葱結。草魚從背部破開，清洗乾淨，魚身切花刀，加鹽，料酒，魚肚放薑片，葱結醃製半小時以上備用。
2、醃魚過程中準備調料及配菜，所有需要清洗的材料清洗乾淨。大蒜拍扁去皮，辣椒切段，洋葱切條，酸蘿蔔切約小指粗的條。
3、烤箱200°C預熱，烤盤鋪油紙或錫紙，表面刷一層油，魚身也刷一層油，可以多刷一點，不會粘，魚身也容易變焦，中層烤15-20分鐘。
4、熱鍋冷油（多放油），油熱後轉小火將姜蒜炒出香味下洋葱繼續炒，洋葱變軟後放小米椒，酸辣椒，泡花椒炒出香味，再倒入青辣椒，豆瓣醬繼續翻炒。這個過程用小火將調料的香味炒出來。
5、素菜配菜，我買了藕片，土豆，茄子，香菇。葷菜有脆骨，魷魚須，火腿腸，雞中翅。魚皮泛黃，能看到魚肉已經熟了，從烤箱中取出，烤箱長通狀態保温。
6、將炒好的調料淋在魚身上，繼續入烤箱烤10分鐘，烤好後不要急於打開烤箱，再燜5分鐘。電烤爐鍋，很方便。電烤爐鍋燒熱，魚從烤箱中取出，連同錫紙一起放入，提起錫紙的一角，再借助鍋鏟慢慢將錫紙取出。配菜一邊吃一邊放
手打蝦丸
食材：蝦500克、五花肉200克、葱白10克、姜10克、料酒1湯匙、蛋清1個、鹽適量、糖適量、生粉2湯匙。
做法：
1.鮮蝦去頭去殼，用牙籤去掉背上的蝦線。五花肉切丁。葱姜切末。
2.用刀背把蝦拍爛，剁成泥，五花肉另外剁泥。再混合起來，加入葱薑末。
3.打入一個蛋清，1湯匙料酒，適量鹽，一點點糖提鮮。2湯匙生粉，按一個方向不停的攪拌，上勁後，用手抓起來再摔回盆裏。一直摔打到倒扣盆，蝦泥不會掉出來為止。
4.燒一鍋水，水開後，小火。虎口擠出丸子，調羹沾水刮下來。丸子全部做好。熟透，有彈性後大火頂一下。
5.撈出過涼水，會使蝦丸更有彈性，如果不馬上吃的話，再分裝凍起來。
家常鮮豆腐
材料：豆腐500克，豬肉100克，大蒜50克，郫縣豆醬、醬油、烹飪酒、精鹽、澱粉和味精
做法
1、切豆腐，切豬肉，切蒜片。
2、將鍋裏的油加熱，加入豆腐片，炒至金黃。
3、鍋內留點油，加熱後炒肉，炒肉片。
4。然後加入豆漿，炒成紅色。加入醬油、料酒和大量開水煮火。
5。放入豆腐，鹽，味精，轉小火，燒豆腐。
6。加入青蒜，加入澱粉水使之變稠，用火收集湯，直到湯變稠為止。
鹽酥雞
材料：
雞腿、麪粉、泡打粉、澱粉、色拉油、五香粉、鹽、糖、料酒、胡椒麪、薑片、蒜、生抽、地瓜粉、玉米澱粉
做法：
1.雞腿洗乾淨，去骨切塊。
2.放鹽、糖、蒜末、薑片、五香粉、生抽、料酒醃製15分鐘。
3.碗中加入麪粉、泡打粉、鹽、五香粉，玉米澱粉，加水調成粘稠的麪糊。
4.醃製好的雞腿肉倒掉多餘的汁水，倒進麪糊攪拌均勻。
5.夾裹上面糊的雞塊，到地瓜粉裏面裹滿。
6.鍋中加入適量油燒熱，下入雞塊，炸至金黃。
7.開大火，把鹽酥雞復炸到金黃即可。
蒜蓉剁椒蒸南瓜
用料：南瓜適量，大蒜3-4瓣，生抽，剁椒，白糖，葱，生薑，食用油
做法：
南瓜去皮去籽，洗乾淨切成長條。
切好的南瓜，放入盤中碼好。
大蒜，生薑1片，少許香葱，切碎備用。
鍋中倒油燒熱，下葱薑蒜炒香，接着加入一勺生抽，一勺剁椒，少許白糖，加入一勺清水，攪拌均勻 煮開。
炒好的蒜蓉剁椒汁盛到南瓜上。鍋中加水燒開，蒸入南瓜，中火蒸15分鐘左右，15分鐘後取出蒸好的南瓜，撒上葱花即可。
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