去年一年很少做麪包，可能是有一段時間做得太多了，人開始犯懶了。休息了一段時間後，又開始迷上了揉麪團，尤其是這種排包，越做越上癮，因為太容易做了，不用揉出薄薄的手套膜就能烤出漂亮的排包，柔軟拉絲， 特別好吃。
三天做了五款不同口味的麪包，酸奶的、淡奶油的、夾餡的，把家裏能用得上的食材搭配了一圈，越做越喜歡。
今年過年不串門，宅在家做麪包也是挺好的，又能消磨時間又能提升做麪包的技術，還能讓家人吃到好吃的自制麪包，這樣的假期才是我們想要的美好生活吧！
我一直都認為麪包屬於一種家常麪食，就像中式饅頭、花捲一樣容易，學會一種就可以變化出很多種不同口味、不同外形的麪包，只要認真練習了，做麪包真的挺簡單的。來看看我這款酥粒淡奶油豆沙排包的做法吧！
【酥粒淡奶油豆沙排包】
【主麪糰用料】：雞蛋1個、清水100g、白糖30g、淡奶油160g、鹽2g、麪包高筋麪粉380g、耐高糖酵母粉4g、自制豆沙餡少量；
【表面裝飾用料】：黃油5g、糖粉5g、低筋麪粉10g、鵪鶉蛋1個；
【食譜製作過程】：
1、因為這個麪包是豆沙餡的，經常有小夥伴詢問如何自制豆沙餡，這裏順便也分享一下。紅豆洗淨後用清水浸泡3小時以上，豆子泡鼓後放進電飯鍋裏，加上兩倍的清水，啓動“煮粥”功能煮1小時，煮好以後用瀝網撈出瀝水；
2、把煮熟的豆子放進不粘炒鍋裏，放上白砂糖，我這裏是250g的生豆子煮出來的，加了50g的白砂糖，不怎麼甜，喜歡甜口味可以自行增加糖量；
3、炒的過程中豆子會自行出水，雖然瀝過水了，但還是會有一些的，正好利用這些湯水把白糖融化，繼續中小火翻炒，翻炒的過程中用鍋鏟按壓，碾碎豆子，炒到自己喜歡的幹度就可以了。
對於豆沙餡我一般會多做一些，炒好以後分成小份冷凍在冰箱裏，用的時候取一份解凍就可以了
4、將裝飾材料裏的黃油軟化、和糖粉、低筋麪粉一起混合均勻，放在一邊備用；
5、取攪拌盆，把雞蛋、白砂糖、清水、鹽放進攪拌盆裏，再倒入淡奶油、高筋麪粉，攪拌均勻；
6、攪拌盆安裝在廚師機上，啓動3檔揉麪，揉至麪糰光滑有彈性，再放進耐高糖酵母粉，麪糰很濕軟，不用擔心酵母粉溶解問題，後面可以升到4檔揉麪，不過廚師機不同，揉麪檔位的設置也會不同，根據自己的機器來選擇就好。
剛開始揉麪時的麪糰還有點粘手，經過不斷地攪拌，麪筋形成後，麪糰也就越來越光滑了。揉好的麪糰抻出一小塊，可以拉出厚一些的，不易破的面膜即可。
因為配方里放了很多的淡奶油， 所以就沒有單獨再加黃油了。另外，由於麪粉的吸水性不同，建議先留10-20g液體暫時不放，根據揉麪過程中麪糰的柔軟度來決定。有可能會比我的配料表中的量用得少，也有可能會用得多一點。
7、將揉好的麪糰從攪拌盆裏取出來，這時麪糰光滑柔軟有彈性，而且完全不會粘手。整圓後放在揉麪板上，扣一個小盆或者蓋上保鮮膜，靜置鬆弛20分鐘。20分鐘後取出，分成7個等大的小麪糰，再揉圓後放在面板上，扣上一個小盆或者蓋上保鮮膜，靜置鬆弛15分鐘。
8、鬆弛後的麪糰取出一個，用擀麪杖擀開成橢圓形，擀的過程中可以把麪糰裏的氣體排出，表面放上自制的豆沙餡；
9、從一側捲起，將豆沙餡包在裏，收口處擀得扁一些，捲成一個麪包卷，擺在烤盤裏。依次卷好7個麪包卷， 並列排放，放到烤箱裏，加一盤熱水幫助增加濕度和温度，醒發30-45分鐘。
10、醒發後的麪包卷並排擠着特別好看，用裝飾材料裏的鵪鶉蛋打散，刷上蛋液在麪包表面，再撒上步驟4做好的酥粒。如果不想放酥粒，也可以什麼也不放，或者撒一些椰蓉也不錯。
11、烤箱預熱165度，上下火，將烤盤放在下層或者中下層，烘烤時間25分鐘。如果烘烤過程中發現麪包表面顏色較重時，可以加蓋一張錫紙幫助遮擋一下。
麪包烤好以後，需要及時從烤盤裏取出來，放在晾網上散熱， 等麪包只剩下一點點温度後再裝袋保存，放兩三天都還是軟軟的。
這款淡奶油酥粒豆沙餡排包柔軟拉絲，口感非常好。雖然配方里沒有黃油，但是有大量的淡奶油，也可以幫助改善口感，讓麪包香軟好吃。
豆沙餡雖然不是很甜，但是豆沙的香糯還是很美味的，尤其是裹在軟軟的麪包裏，小朋友們特別喜歡吃。
如果不想自己做豆沙餡，用買的豆沙餡也是一樣的做法，不用自己炒餡相對來説比較省事，但自制豆沙餡可以控制甜度，各有好處，看自己的要求吧。
另外，這款豆沙排包也可以不用豆沙，就是一款普通的淡奶酥粒排包。或者放其它的餡料，比如蜜紅豆、紫薯餡、南瓜餡、各種果醬等等，同一種做法，可以變化出很多種不同的麪包。
關於麪包的保存，如果一次吃不完，可以放涼後裝袋密封起來。短時間存放可以常温保存，長時間保存可以冷凍保存，吃之前用烤箱加熱後口感就會恢復如初，非常不錯。
這款麪包受到了我的家人極力推薦，過年不串門，宅家擼麪包也是一個不錯的選擇，喜歡就試試吧！
感謝您的閲讀，我是多媽，喜歡分享自己的原創食譜和美食尋訪經歷。全職媽媽在家，除了帶娃和柴米油鹽，也能擁有詩和遠方！