夏天，遇到這菜別手軟，兒子三天兩頭點名要吃，缺點就是太費米飯

夏天，遇到這菜別手軟，兒子三天兩頭點名要吃，缺點就是太費米飯冷月美食

6小時前

導語：夏天，遇到這菜別手軟，兒子三天兩頭點名要吃，缺點就是太費米飯！

夏天來了，雖然天氣比較炎熱，但很多應季的蔬菜，都是夏天才有的。夏季的時令蔬菜有很多，像黃瓜、茄子、辣椒、豆角等，既新鮮又便宜。在眾多的夏季蔬菜中，茄子因口感細膩，富含蛋白質，維生素B和鈣、磷、鐵等多種碳水化合物，而深受人們的喜愛。

西紅柿燒茄子

準備食材：茄子、西紅柿、葱、姜、蒜、乾紅辣椒、八角、生抽、老抽、料酒、鹽、白糖、食用油。

操作步驟如下：

第一步：首先做這道菜，要選用紫圓茄子，圓茄子比較好改刀。茄子清洗乾淨後，切成1-2釐米厚度的厚片，將茄子切成連着的小塊，注意不要切斷。然後抹點鹽，醃製10分鐘，將茄子內的水分醃出。這樣茄子就不會吸油了。

第二步：西紅柿清洗乾淨後，剝去皮，對半切開後，將蒂去掉，滾刀切成小塊，裝盤備用。

第三步：碗內加入適量的葱末、薑末和蒜末，加兩個乾紅辣椒，加入一個八角，加入適量的生抽，滴兩滴老抽，加入適量的料酒，少加一點鹽，加入半碗涼白開水，攪拌均勻，調成料汁備用。

第四步：平底鍋加熱，刷一層油，放入擠幹水分的茄子，調為小火，煎的時候，要經常翻動一下，將茄子煎至2面金黃後，盛出備用。

第五步：茄子全部煎好以後，倒入鍋中，加入切好的西紅柿塊（燒茄子時，加一個西紅柿，不僅整道菜的味道好，而且做好的燒茄子色澤紅亮，湯汁不發黑，看起來更有食慾）。

第六步：將調好的料汁倒入鍋中，大火煮開後，調為中小火，蓋上鍋蓋，燉5分鐘。5分鐘後，翻動一下，茄子燉軟爛以後，大火收一下湯汁。湯汁收至濃稠後，關火出鍋，裝入盤中。（要將湯汁收到濃稠，茄子的味道才會更好。）

天熱了，要多吃這菜，我家隔三差五準吃一次，少了家人埋怨不夠吃！一道營養美味的家常菜，西紅柿燒茄子就做好了，每次做這道菜，家人都要多吃兩碗米飯，喜歡吃茄子的朋友，一定要試一下這種做法哦！