哈嘍大家好我是老左一個愛研究美食的90後。豬血燒豆腐是一道簡單的家常菜，受人追捧人人都喜歡，吃上一口滑嫩鮮香，而且營養價值豐富，雖然這道菜看起來很普通，但是做起來還是有很多小技巧的。每次家庭聚會我的叔叔都要點上這道菜，自從上個月在家裏做了一次之後，就再也不想去飯店了，説我做的比飯店的還好吃。
準備好一把韭菜清洗乾淨切成小段備用。韭菜要選擇嫩一點的做出來味道才會更好。家裏有黑豆豉的朋友準備一小把切碎備用。
在準備好葱花，蒜末，薑末，小米辣，家裏沒有小米辣可以用幹辣椒代替。
準備好一塊血豆腐切成小方塊，起鍋倒入清水加入料酒，冷水下入血豆腐，煮開後打掉浮沫再煮一分鐘。撈出過一下涼水。
準備一塊豆腐同樣切成小方塊，起鍋燒水，水開後加入一勺食鹽，下入豆腐焯水一分鐘，既能去除豆腥味還不容易碎。
起鍋燒油，下入姜蒜末，小米辣還有花椒，炒出香味加入一勺豆瓣醬，黑豆豉。炒出紅油倒入適量的清水。加入食鹽，生抽，胡椒粉調味。
再倒入豬血和豆腐，大火煮開後轉中火燜5分鐘。燜出豬血和豆腐的香味，在淋入一點粗去腥增香。分兩次倒入澱粉水大火收汁。
湯汁變得順滑粘稠加入韭菜段，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
再撒上一點香葱，一道營養美味的豬血燒豆腐就做好了。簡單易學，看着就很有食慾。