居家過日子，7道必備家常菜，每一道味道都好吃，經濟實惠又簡單

天氣一天比一天冷，自從降温後，家人的食慾明顯提高了不少，每次還不到飯點兩個孩子都嚷嚷着餓了，天冷熱量消耗高，容易感覺飢餓，今天舒晨繼續分享7道家常菜，每一道都是下飯菜，既簡單味道還不錯，喜歡就收藏起來吧。

【香辣幹豆腐】

材料：幹豆腐、大蒜、生薑、大葱、紅辣椒、八角、花椒、香菜、火鍋底料、老抽、食鹽、花椒粉

做法：

1.幹豆腐切成長條，再準備蒜片、蒜末、薑片、葱花、香菜段。

2.炒鍋內加入少許植物油，下入葱薑蒜、八角、花椒爆香，再加入一塊火鍋底料炒化。

3淋入少許清水加入1克老抽、2克食鹽，持續煮2分鐘，把輔料的香味煮到湯裏。

4.把湯中的輔料殘渣撈出，再下入幹豆腐慢煨2分鐘。

5.把煮好的幹豆腐和湯汁一起盛到盆中，表面放蒜末、花椒粉、紅辣椒，燒一些熱油澆在上面激出香味，再放入香菜點綴一下即可完成。

【三菌炒臘腸】

材料：平菇、香菇、杏鮑菇、臘腸、大蒜、生薑、大葱、食鹽、生抽、蠔油、白糖、水澱粉

做法：

1.臘腸斜刀切片，香菇切成厚片，平菇撕成小朵，杏鮑菇切成菱形片，青椒切成菱形片，再準備蒜片、薑片、葱花。

2.燒一鍋開水，加入少許食鹽和植物油，下入香菇、杏鮑菇、平菇焯水1分鐘後撈出，再下入臘腸焯水30秒能淡化鹽分。

3.炒鍋加入少許植物油下入葱薑蒜爆香，再加入臘腸炒出油脂。

4.下入香菇、杏鮑菇、平菇、青椒，翻炒1分鐘左右，加入3克生抽、3克蠔油和少許清水，慢煨1分鐘煮出菌類的香味。

5.然後加入1克白糖、1克食鹽調味，把調料翻炒化開，再淋入少許水澱粉使湯汁濃稠後即可出鍋。

【蒜黃炒雞蛋】

材料：蒜黃、雞蛋、蒜苗、食鹽、料酒

做法：

1.蒜黃和蒜苗摘洗乾淨切成長段，碗中打入5個雞蛋，加入2克食鹽和2克料酒，把雞蛋充分攪散。

2.炒鍋加入少許植物油，油熱下入蒜黃煸炒30秒，先把蒜黃炒至半熟。

3.把雞蛋液淋入鍋內，輕輕晃動讓蛋液包裹蒜黃，待定型後劃開炒散。

4.最後加入一把蒜苗用來配色，蒜苗易熟，翻炒均勻後即可出鍋。

【香炸平菇】

材料：平菇、雞蛋、麪粉、澱粉、香油、椒鹽、食鹽、孜然粉

做法：

1.平菇撕成小朵清洗乾淨，用力擠出平菇內多餘水分。

2.碗中打入兩個雞蛋，加入50克澱粉和50麪粉，加入2克食鹽和3克椒鹽，攪拌成細膩的麪糊，攪拌過程中視情況加入清水或者澱粉。

3.把平菇放入麪糊內，抓拌均勻，使平菇表面裹滿面糊。

4.炒鍋加入較多量的植物油，油温四成熱轉中火下入平菇，慢炸2分鐘斷生後撈出。

5.開大火把油温燒至6成熱，下入平菇復炸15秒，這樣口感更香脆。

6.炸好的平菇表面撒入孜然粉後即可完成。

【白菜燒豆腐】

材料：白菜、豆腐、紅辣椒、大蒜、生薑、生抽、香油、胡椒粉、食鹽

做法：

1.白菜清洗乾淨切成片，豆腐切成正方形厚片，再準備薑片、蒜片、紅辣椒。

2.炒鍋內加入少許植物油，下入豆腐煎一下，煎至表面焦黃後控油撈出。

3.用鍋內底油下入姜蒜、紅辣椒爆香，再下入白菜，翻炒1分鐘使白菜變軟。

4.加入豆腐，再加入1克胡椒粉、3克生抽、2克食鹽，把調料翻炒化開後慢煨2分鐘，讓豆腐吸收鍋內湯汁。

5.出鍋前再淋入少許香油後即可出鍋。

【蒜蓉娃娃菜】

材料：娃娃菜、粉絲、小葱、大蒜、食鹽、白糖、蠔油、生抽、蒸魚豉油

做法：

1.粉絲提前用涼水泡軟，娃娃菜從中間切開成四半，再準備葱花、蒜末。

2.燒一鍋開水，把娃娃菜焯水1分鐘後撈出備用。

3.炒鍋加入少許植物油，下入蒜末和葱花爆香，再加入1克白糖、3克生抽、3克蠔油、2克食鹽，把調料翻炒化開

4.泡軟的粉絲鋪在一個盤底，娃娃菜碼放在上方，再淋入炒好的蒜蓉醬。

5.蒸鍋內的水燒開，把食材放入蒸鍋內蒸8分鐘，蒸好後再淋入3克蒸魚豉油即可享用。

【粉絲炒雞蛋】

材料：粉絲、雞蛋、洋葱、青紅椒、生抽、老抽、香油、食鹽

做法：

1.粉絲用温水泡軟，控幹水分加入1克老抽、3克生抽和少許香油攪拌均勻。

2.碗中打入三個雞蛋攪散，洋葱切塊掰散備用，青紅椒切成長條。

3.炒鍋加入少許植物油，油熱淋入雞蛋液，把雞蛋炒成塊後盛出備用。

4.用鍋內底油下入洋葱、青紅椒，煸炒1分鐘把食材炒香。

5.加入粉絲和炒好的雞蛋，把所有食材翻炒均勻後加入2克食鹽調味。

6.出鍋前再淋入少許香油後即可完成。