黃金芋夾
By 陳大仙來了
金黃酥脆的外皮，咔呲咔呲的，外皮香香脆脆，香芋粉嫩入味，口感層次分明，小朋友肯定非常喜歡。
原料：香芋、五花肉末、大葱、生薑、食鹽、料酒、五香粉、芝麻油、白芝麻粉、玉米澱粉、全蛋液、麪包糠。
做法步驟：
第1步、準備材料。豬肉選擇三分肥七分瘦的，這樣吃起來香而不膩。
第2步、肉末中放入葱姜、料酒、五香粉、食鹽、胡椒粉以及香油，攪拌均勻備用。
第3步、香芋選擇個頭大一點的，切去外皮，然後再把邊邊角角全部都切掉，留下中間一個規規矩矩的長方形。
第4步、然後再切成薄片，厚度大約就是圖片中的樣子的。
第5步、香芋片放到清水裏面清洗掉表層的水澱粉，然後撈出來控幹水分。
第6步、裹上一層玉米澱粉，記得要抖掉多餘的部分。
第7步、再填上調好的肉餡。儘量鋪均勻一點，這樣容易炸透。
第8步、再蓋上另一片香芋片。
第9步、整理好看一點。
第10步、邊緣也裹上玉米澱粉。
第11步、裹上一層雞蛋液，再裹上一層面包糠。
第12步、放入五成熱的油鍋中，炸至表層金黃就可以撈出來了。因為有肉餡，所以要小火慢慢炸。
來自 美食天下 陳大仙來了 的作品。