酒香紅燒肉香味撲鼻，肉肥而不膩，還帶有淡淡的酒香，吃到嘴裏香濃軟爛的五花肉實在是過癮。看着就讓您口水流下三千尺。但是很多人都不太會製作，其實做法上面也沒有想象中那麼複雜，現在一起來看看大廚如何輕鬆做出油而不膩，入口即化的紅燒肉。
【酒香紅燒肉】
製作食材：
五花肉/啤酒/腐乳/葱姜/冰糖/白糖/香葉/八角/桂皮/鹽/雞精
烹飪步驟：
1、五花肉改刀切辣子丁。
2、起鍋，鍋中放一點點油，下肉煸炒7-8分鐘，為了讓它更好地出油，炒的過程中加入一些水。
4、肉的油脂全部煸炒出來後，放少許料酒，放冰糖小火炒至融化、肉上色。
5、肉上色了，放入香葉，桂皮，大料，炒出略微的香味後，下葱姜繼續小火煸炒。
6、放少許料酒，防止扒鍋，還能去腥。
7、接着加入啤酒，腐乳，加入少許的鹽，白糖，雞精。啤酒可以去油膩、去腥、增香，還可以加速肉質成熟。腐乳有助於消化和上色的作用。
7、大火燒開後轉小火，蓋蓋小火燉1個小時。
8、一個小時後，開蓋，大火收汁，出鍋裝盤。
10、油而不膩，入嘴即化！
