雞公煲
食材：童子雞，郫縣豆瓣醬，薑片，幹辣椒，花椒，料酒，生抽，味精，糖，葱花。
做法：
1、雞洗乾淨，切塊。鍋裏放油，下郫縣豆瓣醬煸炒。放薑片、幹辣椒、花椒煸炒出香味。倒入雞塊翻炒。放入料酒、少許生抽，加水繼續煮。煮到差不多時，放味精、糖，撒葱花裝盤即可
大盤豬腳
食材：滷豬蹄、青椒老乾媽或豆瓣醬、孜然、葱薑蒜
做法：
1、豬蹄買回來之後，按照自己喜愛剁成小塊；
2、油燒熱，放入豆瓣醬或老乾媽翻炒出香味；
3、葱薑蒜入鍋炒熱，加入青椒翻炒。這裏差不多就要把青椒炒熟啦；
4、加入剁成小塊的滷豬蹄，翻炒～！讓豬蹄也染上鍋里老乾媽或豆瓣醬的顏色；
5、加入適量孜然；
6、最後鍋內加入少量水，最後再翻炒幾下！大功告成，出鍋～
川味椒香脆骨
食材：豬脆骨100g；二荊條辣椒2-3根；小米辣8-10根；大蒜2-3瓣；姜5g；醬油1湯匙；料酒1湯匙；孜然粉2g；五香粉1g；鹽；糖適量
做法：
1、豬脆骨切成薄片，辣椒切短段，姜切碎，蒜切片備用；鍋中放稍多的油，先下姜煎出香味；倒入脆骨敏捷翻炒；脆骨上帶肥肉的此刻也會煸出些油脂，喜歡洋葱味的能夠加少量洋葱一同翻炒；
2、脆骨變色斷生後參加料酒繼續翻炒；之後再參加蒜片，炒勻後加糖和少量五香粉；調入醬油和蠔油；
3、快速翻炒均勻，視醬油鹹淡補適量鹽；參加青紅椒段，翻炒至椒段為微斷生；出鍋前撒少量孜然粉即可