家人最愛的一道涼拌菜，麻辣鮮香，鮮嫩爽口，下飯又下酒

每年的春季總是最短暫的，還沒來得好好感受春的美好，炎炎夏日已經及早登場。對於吃貨來講，最為遺憾的不是春天的走遠，而是蠶豆還沒吃過癮，它卻早已下壩。不過好在學着婆婆經驗提早買了10斤蠶豆，煮好了放冰箱冷凍着。這些天，每天晚上熬上一鍋紅薯粥，煎一盤葱香蠶豆，外酥裏嫩，葱香可口，超級下飯更下酒。一看到這菜，老公總是會很自覺的給自己拿上一個酒杯，小酌幾杯，不亦樂乎。

其實這蠶豆除了香煎，還有一種做法更是美味。那就是“涼拌蠶豆”。這道涼菜可是宴席和餐館上桌率最高的菜餚了。蠶豆涼拌，離不了它的最佳搭檔牛皮菜。説起“涼拌蠶豆牛皮菜”，對於生在農村的孩子來説，真的再熟悉不過了，小時候經常吃。牛皮菜吃起來肉肉的，嫩嫩的，美味之極，口感真的比肉吃起來還要香呢。農村很多，多到吃不完，以前經常把牛皮菜拿來餵豬，現在卻成了人們餐桌上的美食！

今天就給大家分享這道“涼拌蠶豆牛皮菜”的做法，簡單美味，超級下飯又下酒，全家都愛吃。一看就會，你也試試吧。

【涼拌蠶豆牛皮菜】

食材：牛皮菜? 半棵，蠶豆? 300克，小米辣? 2個，大蒜? 一個，生薑? 一個。

製作方法：

1，將牛皮菜撕成一片一片的，清洗乾淨。

2.另取一鍋，裝入半鍋清水燒開，將洗淨的牛皮菜切成短節，放入鍋裏煮熟。（葉子要等牛皮菜的白梗煮熟了再將綠葉下鍋，燙一下就好了）

3.將煮好的牛皮菜濾水備用。

4.再將蠶豆洗淨，放入鍋裏煮至蠶豆全熟。撈起濾水備用。

5.將大蒜，生薑洗淨剁碎，小米辣洗淨切圈，大葱切成葱花。

6.將放涼的牛皮菜切好，和蠶豆放入一個大碗裏。

7.放入撒蒜末和生薑末。

8.放入適量生抽，適量醋。

9.再放入一勺細砂糖，少許雞精。

10.最後放入一勺花椒油和辣醬紅油，拌勻開吃。

麻辣鮮香，美味可口，超級下飯更下酒，你也試試吧。

小貼士：

1.怕辣的可以不放小米辣。辣椒紅油也可以少放點。

2.拌好放一段時間，更入味。