孩子放學回來總要吃點零食，尤其是喜歡吃肉鬆麪包或肉鬆酥，經常在蛋糕房買着吃感覺他們做得特別甜，其實做肉鬆酥特別簡單，幾個步驟就能做好，自己做着放的糖相對少一些，味道也不差，孩子特別喜歡吃，喜歡吃肉鬆小零食的朋友們可以試試在家做。
尤其是肉鬆酥酥脆的外皮，包裹在裏面滿滿的肉鬆，肉鬆的鹹香搭配着濃濃的蛋香和熟芝麻，多種味道混合在一起，不同於普通甜點，口感有層次味道更濃郁。孩子每次見到都吃好幾塊，特別適合當下午茶點，帶孩子在外面玩放在保鮮盒裏隨時都能吃。
肉鬆營養價值高，不僅有蛋白質還有各種人體所需要的營養，豐富全面，容易消化吸收，保存起來比較方便，平時可以用來做麪包卷、飯糰等，喝粥的時候加點吃別有一番風味，味道非常鮮美，肉鬆平時在超市都能買到，還可以自己製作。
[ 菜名 ]:肉鬆酥
[ 所需食材 ]:低筋麪粉2兩、黃油1兩、1個雞蛋、糖粉40g、肉鬆20g、熟白芝麻、適量
[ 烹飪過程 ]：
準備好食材，把黃油切成小塊放到盆裏，雞蛋打散取出大約20g放置碗裏，低筋麪粉、糖粉、肉鬆、熟芝麻分別放置。
2、放置一會黃油直到軟化，用打蛋器開始打發，糖粉分兩次放到黃油裏，讓其充分融合均勻。
3、全蛋液分兩次倒進黃油中繼續打發，第一次放蛋液後確保和黃油能充分混合後再放第二次全蛋液打發。
4、黃油打發到蓬鬆狀羽毛的樣子就可以了，如下圖所示。
5、篩子中放上低筋麪粉，過篩後倒進打發好的黃油裏。
6、準備一把刮刀或兩根筷子，將黃油和麪粉翻拌均勻，一直到沒有乾麪粉就可以了，不用像揉麪團那樣一直揉。
7、把麪糰分成大小均勻的麪糰，取其中一塊麪團，搓圓後壓扁。
8、取少許肉鬆放到麪餅上，像包湯圓一樣把麪糰收口。
9、把包好的麪糰放到模具裏按平整。
10、用刷子在麪糰表面上均勻的塗抹全蛋液。
11、撒點白芝麻在麪糰表面（黑芝麻也可以）。
12、烤箱需要提前預熱，設置在180度，上下火烤20分鐘就可以了。
13、烤好的肉鬆酥表面是很漂亮的金黃色，取出來放到温熱的時候就能脱模了，非常可愛的方形肉鬆就可以吃了。
[ 烹飪技巧 ]：
1、全蛋液需要準備兩份，一份是和黃油充分融合，另一份是刷在麪糰表面。
2、糖粉不要用帶有玉米澱粉的，也不要防潮糖粉，使用純糖粉製作，實在買不到可以用料理機把綿白糖研磨成細粉也可以。
3、使用糖粉打發黃油和用混合蛋液打發黃油的時候，都是分兩次打發，確保每次打發都能均勻融合再進行下一次添加。
4、我用的是方形模具，其他形狀的模具也可以，家裏有各種形狀的可以給孩子做出不同感覺，如果家裏沒有模具，可以直接把麪糰壓扁後放在烤盤上。
文案編輯：目海食 菁菁