春天，寧可不吃肉也要多吃這幾道菜，幫助孩子長個子

今年的春天來得格外早，還沒有過年就立春了，春天是一年的開始，是萬物復甦的季節，也是孩子們躥個子的最重要的時期。兒童的生長和飲食，運動，睡眠，營養攝入等都息息相關。

鈣是骨骼、牙齒和細胞壁形成過程中必不可少的結構成分。如果想要孩子長得高，缺少了鈣是萬萬不行的。因此，不想錯過春季長子高峯期的家長，一定要注意孩子的飲食，保證充足的鈣攝入量，不要耽誤。

胡蘿蔔蘆筍炒雞蛋

準備食材：蘆筍六根，胡蘿蔔一根，雞蛋兩個，小葱一顆，鹽適量，生抽小半勺，花生油時適量

1、蘆筍清洗乾淨，將根部1/3的部位用刮皮器颳去外皮。有些人是直接切掉，實在太可惜，去皮后里面其實很嫩。

2、將蘆筍切斜刀片，胡蘿蔔去皮切片，葱切成段。

3、兩個雞蛋磕入碗中，放入一茶匙料酒和適量的鹽攪拌均勻。

4、煮鍋中放入適量的清水，滴入幾滴植物油和少量的鹽，將蘆筍放入鍋中焯一下水，撈出後控幹水分備用。

5、鐵鍋燒熱，放入兩勺花生油，將打散的蛋液淋入鍋中，炒成塊狀，盛出來備用。

6、鍋中再添少許油，放入胡蘿蔔炒至變軟，再放入葱段，炒出香味兒。

7、將焯過水的蘆筍放入鍋中，大火翻炒半分鐘。根據個人的口味調入適量的鹽，放入一點點生抽翻炒均勻。

8、最後放入炒好的雞蛋塊兒，翻炒均勻後就可以出鍋了。

蟹味菇韭菜炒香乾

準備食材：韭菜一把，蟹味菇一盒，豆腐乾4片，鹽適量， 花生油適量，生抽小半勺

1、韭菜洗淨後，甩幹水分，將韭菜切成段兒，韭菜葉和韭菜梗分開放置。

2、豆腐乾切成薄片，蟹味菇一盒洗淨後擠幹水分備用。

3、鍋中放入適量的花生油，將蟹味菇放入鍋中，中小火翻炒。

4、炒到蟹味菇出水，水分揮發後，再放入韭菜梗，翻炒出香味。

5、接着將豆腐乾放入鍋中，大火翻炒半分鐘。

6、最後將韭菜葉放入鍋中，繼續保持大火翻，炒至韭菜葉變軟，根據個人口味調入適量的鹽，放入一點點生抽，翻炒均勻後即可出鍋。

7、非常簡單又美味的一道家常小炒，雖然沒有放一片肉，但吃着比肉還香。豆腐乾含鈣量極高，而蟹味菇可以提高人體的免疫力，是一道非常營養健康的菜，適合全家老小食用。

琵琶豆腐

準備食材：豆腐400克，香菇3朵，大葱一截，胡椒粉少許，雞蛋一個，鹽適量，玉米澱粉少許，生抽一小勺，花生油少許

1、將主食材準備好，香菇需要提前泡發，泡香菇的水留着備用，豆腐是北豆腐，含水量少。

2、將香菇擠幹水份切成碎末，大葱也切末。

3、豆腐用刀的側面壓碎，放入大葱和香菇末。

4、放入一個雞蛋，放適量鹽。

5、放入少許胡椒粉和兩小勺玉米澱粉，用筷子攪拌均勻。

6、將拌好的豆腐泥裝入湯勺中。

7、平底鍋放少許花生油，放入豆腐中小火煎制。

8、一面定型後翻面再將另一面也煎至焦黃出鍋。

9、煎豆腐的鍋中放入生薑末和葱末爆香，添加半碗清水，調入鹽和生抽，放少許玉米澱粉勾芡。

10、將芡汁淋入到煎好的豆腐中，趁熱吃香極了，比肉還好吃，您一定要試試看。

胡蘿蔔韭菜炒豆芽

準備食材：胡蘿蔔小半根，韭菜一把，綠豆芽300克，紅辣椒一根，鹽適量，生抽小半勺，花生油適量

1、韭菜切成段，將韭菜梗和韭菜葉子分開放置，胡蘿蔔去皮後切細絲，紅辣椒切成圈備用。

2、鍋中放入適量的花生油，先將胡蘿蔔絲放入鍋中，中火炒到胡蘿蔔絲變軟。

3、接着將韭菜梗和紅辣椒圈放入鍋中，中火炒出香味兒。

4、將綠豆芽放入鍋中，改成大火翻炒。北方的綠豆芽都是帶根出售的，為了能有更好的口感，最好將根去掉，雖然費點事，但是，口感要好得多。

5、炒到豆芽斷生，將韭菜葉放入鍋中，大火翻炒十幾秒。

6、根據個人的口味，調入適量的鹽，放入一點點生抽，快速翻炒均勻後即可出鍋。

7、脆嫩爽口，香味撲鼻，一道非常簡單快手的下飯菜。春天經常吃一點，可以清熱解毒，清腸刮油。連小朋友都愛的一道菜，你也來試試吧。

本文相關詞條概念解析：

韭菜

韭菜，別名：豐本、草鍾乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等；屬百合科多年生草本植物，具特殊強烈氣味，根莖橫卧，鱗莖狹圓錐形，簇生；鱗式外皮黃褐色，網狀纖維質；葉基生，條形，扁平；傘形花序，頂生。被子植物門Magnoliophyta、單子葉植物綱Liliopsida、天門冬目Asparagales、葱科Alliaceae、葱屬Allium韭A.tuberosum。葉、花葶和花均作蔬菜食用；種子等可入藥，具有補腎，健胃，提神，止汗固澀等功效。在中醫裏，有人把韭菜稱為“洗腸草”。