拌韭菜雞蛋餡時, 要不要放蠔油, 很多人不知道, 難怪味道吃着不鮮嫩
平常特別喜歡吃餃子,不管是肉餡的餃子還是素餡的餃子,吃着都非常美味,吃多了肉餡的餃子,偶爾換一次雞蛋和韭菜餡的餃子,感覺非常鮮嫩可口,對於不吃肉的人來説,他們吃最多的就是韭菜雞蛋餡的餃子了。
家裏的父母最喜歡吃韭菜雞蛋餡兒的餃子,雞蛋都是家裏養的母雞下的蛋,這樣包出來的餃子餡兒吃着特別可口,我呢也喜歡吃,每次母親在我星期天的時候,都會給我包素餡的餃子,感覺實在是太鮮嫩了,比飯店裏面的都要好吃。
在做素餡餃子的時候,裏面不需要放很多的調料,怎麼樣才能讓它的味道比較鮮呢?有些人覺得是不是需要放蠔油?很多人呢放了蠔油,可是卻有一股怪味,因為我們在做涼拌菜的時候,也喜歡放蠔油,還能增加飯菜的味道。
好多雖然有體現在做,炒菜的時候是很忙,但是在做餃子的時候是不需要放的,放太多調料的話會影響它的味道,只需要放一些鹽,生抽,雞精就可以了,因為韭菜和雞蛋本身的味道就比較鹹,雞蛋炒熟了以後,把韭菜切碎放進去攪拌均勻,放一些鹽,生抽,雞精,攪拌均勻快速入味。
然後醃製個十幾分鍾就可以包餃子了,這樣包出來的餃子餡兒味道特別香。所以説在拌韭菜雞蛋餡餃子時,不需要放蠔油,蠔油本身就是提鮮的,可是呢在餃子餡裏面放是多此一舉,在拌肉餡的時候倒可以放一些,大家平常拌餃子餡的時候有沒有放蠔油的習慣呢?