平常特別喜歡吃餃子，不管是肉餡的餃子還是素餡的餃子，吃着都非常美味，吃多了肉餡的餃子，偶爾換一次雞蛋和韭菜餡的餃子，感覺非常鮮嫩可口，對於不吃肉的人來説，他們吃最多的就是韭菜雞蛋餡的餃子了。
家裏的父母最喜歡吃韭菜雞蛋餡兒的餃子，雞蛋都是家裏養的母雞下的蛋，這樣包出來的餃子餡兒吃着特別可口，我呢也喜歡吃，每次母親在我星期天的時候，都會給我包素餡的餃子，感覺實在是太鮮嫩了，比飯店裏面的都要好吃。
在做素餡餃子的時候，裏面不需要放很多的調料，怎麼樣才能讓它的味道比較鮮呢？有些人覺得是不是需要放蠔油？很多人呢放了蠔油，可是卻有一股怪味，因為我們在做涼拌菜的時候，也喜歡放蠔油，還能增加飯菜的味道。
好多雖然有體現在做，炒菜的時候是很忙，但是在做餃子的時候是不需要放的，放太多調料的話會影響它的味道，只需要放一些鹽，生抽，雞精就可以了，因為韭菜和雞蛋本身的味道就比較鹹，雞蛋炒熟了以後，把韭菜切碎放進去攪拌均勻，放一些鹽，生抽，雞精，攪拌均勻快速入味。
然後醃製個十幾分鍾就可以包餃子了，這樣包出來的餃子餡兒味道特別香。所以説在拌韭菜雞蛋餡餃子時，不需要放蠔油，蠔油本身就是提鮮的，可是呢在餃子餡裏面放是多此一舉，在拌肉餡的時候倒可以放一些，大家平常拌餃子餡的時候有沒有放蠔油的習慣呢？