春節餐桌上必備的47道下酒菜，葷素搭配色澤鮮亮，收藏哦！
大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
蘆筍炒蝦球
材料：蘆筍1把、蝦仁8只、蒜2瓣、蠔油1大匙、植物油2大匙
1、蝦仁去黑線，一分為二，蘆筍去表皮洗淨後切小段，大蒜切片
2、鍋內燒水，把蝦仁過水焯一下撈出待用；開中火，炒鍋倒植物油，放蒜片炒香
3、放蘆筍，翻炒幾下後，待蘆筍變色後放焯好的蝦仁煸炒
4、最後放蠔油調味，即可出鍋
爆炒豬肚
做法
1.買回來的豬肚洗乾淨用水燙之下
2.燙好後撈出再洗一下
3.鍋中再次放入水姜和燙洗好的豬肚煮熟
4.煮熟後撈出切成絲狀備用
5.準備好姜蒜八角紅幹椒（這裏紅幹椒我沒全拍進去可以多放幾個）
6.鍋中倒入油放入準備好的調料爆香
7.然後倒入豬肚爆炒
8.炒上一會可以加一點老抽鹽糖調味
9.然後加入青椒和紅椒絲翻炒片刻
漿果燕麥酸奶粥
準備材料：燕麥片25g，玉米片10g，奇亞籽5g，草莓32g，樹莓20g，藍莓適量，無糖酸奶180ml，薄荷葉（可選）適量，肉桂粉 ( 可選 ) 3g
開始製作：
1. 將草莓、樹莓、藍莓洗淨，瀝水，或者用廚房紙吸乾其表面水分。
2. 將燕麥片、玉米片和奇亞籽撒在酸奶上，再加入草莓、樹莓和藍莓。
3. 最後撒入肉桂粉，插薄荷葉裝飾即可。
乾鍋當歸羊肉
材料：帶皮羊肉400克 香辣酥100克 小青椒段50克 八角、桂皮、山柰、草果、香葉、白蔻、小茴香、陳皮、當歸、白蘿蔔、大葱、姜塊、鹽、雞精、味精、香油、鮮湯、香菜段、色拉油各適量
做法：
1.將帶皮羊肉切成小塊，投入開水鍋裏汆水後，撈出來待用。
2.鍋裏摻入鮮湯，另外放八角、桂皮、山柰、草果、香葉、白蔻、小茴香、陳皮、當歸、白蘿蔔、大葱和姜塊，燒開後才把羊肉放進去煮熟。撈出來瀝水後，倒進六成熱的油鍋裏，炸至羊肉皮酥脆便出鍋。
3.鍋入少許香油燒熱，下入羊肉塊、香辣酥和小青椒段翻炒，其間調入鹽、雞精和味精，炒入味便盛入乾鍋裏，撒上香菜段即可上桌。
乾煸菜花
食材：
松花菜半隻、五花肉50克、生薑5克、大蒜三瓣、辣椒2個、鹽2克、醬油15克
做法：
1.菜花沖洗乾淨後用小刀沿着柄削成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘，充分瀝乾水分。
2.五花肉入鍋小火慢慢煸炒出油，如果肉不夠肥，鍋中可以先放少許油再煸，出油後加生薑炒出香味。
3.開大火，油熱的時候倒入菜花，鋪勻略煎30秒再翻炒幾下。
4.蓋上鍋蓋，調中火焗30秒。
5.這時候可以看到菜花頭有點焦色了。
6.加入辣椒和大蒜碎翻炒幾下。這個是之前的老鍋，現在已經淘汰了。
7.炒勻後加入一勺生抽，翻炒均勻。
8.起鍋前加入一勺鹽炒勻即可。
小炒河蝦
材料：
河蝦300 g；紅辣椒1個、青蒜2根、蒜3瓣；、生抽1湯勺、鹽少許；
做法：
1.青蒜切段，紅辣椒切絲，蒜切粒、鍋中放入適量油，燒熱後放入小河蝦；
2.炒至河蝦變色，放入青蒜和紅辣椒；
3.繼續翻炒1分鐘；
4.炒勻後加入適量生抽；
5.再加入少許鹽，繼續翻炒均勻；
6.最後加入蒜粒，炒勻就可以出鍋了。
酸筍炒肉
材料：酸筍150克豬肉120克、柿子椒1個紅椒1個、色拉油1大匙食鹽1/8小匙雞精1/4小匙姜10克蒜10克料酒1大匙生抽1大匙玉米澱粉1小匙水2大匙
做法
1.青紅椒，酸筍切絲，瘦肉切絲用醃肉料醃製10分鐘；
2.鍋內放一大匙油，3成熟時放入瘦肉炒至變色，撈起備用；
3.剩下的油，放入姜、蒜蓉爆香；
4.將青紅椒絲，酸筍絲炒至斷生；
5.加入炒好的肉絲翻炒均勻；
6.臨出鍋前加入少許雞精炒勻即可；
花甲米線
材料：米線80g、花甲100g、海帶絲20g、豆芽20g、鵪鶉蛋6個、小米辣 / 老薑 / 大蒜 / 香菜 / 香葱 / 蠔油 / 生抽 / 料酒 / 白糖 / 鹽 / 醋適量。
做法：
1、提前將原料準備好，花甲提前放入鹽水中浸泡讓其乖乖吐完沙子。
2、香菜切成段；香葱切成花；大蒜、老薑切碎；小米辣切成末；鵪鶉蛋提前煮熟剝殼待用。
3、將錫箔紙2層疊成一個碗狀（為了保險起見，可以多放一層）。
4、將花甲、海帶絲放入錫箔紙碗中，加蒜米、姜米、小米辣、蠔油、生抽、白糖、鹽、料酒、醋，放在電磁爐上，加適量水煮開。
5、煮開後放入粉絲，豆芽，鵪鶉蛋包起來繼續煮3分鐘，打開錫箔紙撒入葱花、香菜段拌勻即可食用。
木耳拌苦瓜
1.用料：苦瓜一根，黑木耳少許。
2.做法，黑木耳用温水泡發，一般需要30-40分鐘時間。
3.苦瓜切去兩頭，對半切開，去掉瓜瓤 把裏面白色部分刮乾淨，切成片。
4.適量清水煮開，加一小勺鹽，放入苦瓜焯水2分鐘。
5.撈出用提前準備好的涼開水過一下涼。
6.黑木耳焯水5分鐘。
7.撈出過涼水。
8.準備一個乾淨小碗，加入蒜末，加一勺生抽，半勺香醋，少許辣椒醬，少許白糖（根據食材量和自己的口味調就行）
9.加一小勺香油，攪拌均勻。
10.苦瓜和黑木耳放入一個碗裏，淋入調好的醬汁。
砂鍋燉牛肉
配料：2磅牛肉貓，適量的油和鹽，1個葱，3片生薑，少量辣椒，茴香，2-3片月桂葉，2湯匙淡醬油，半湯紅燒醬油，大湯匙糖，兩湯匙料酒，
練習步驟：
1.將牛肉在清水中浸泡2小時，在此期間換兩次水，然後浸泡血液，然後將其切成3釐米的立方體。
2.將水倒入鍋中，加入1湯匙料酒，將牛肉在冷水中煮沸，除去泡沫，煮約5分鐘，取出牛肉，洗淨後靜置。牛肉應在冷水中倒入一鍋中。避免使用熱水或沸水來擰緊肉，否則肉會變老且難以燉。
3.在鍋中加油並加熱，加葱，薑片，胡椒粉，八角和月桂葉至香，加適量熱水，加牛肉（加的熱水不應超過牛肉），倒入在料酒中，加入醬油，白糖，白開水煮沸。
4.將牛肉和湯倒入砂鍋中，用高火煮沸，然後用低火煮一小時。在烹飪過程中，必須稍後添加鹽，並且必須立即添加水。如果發現烹飪過程中水量不足，請添加開水而不是冷水。
5.時間到了，加些鹽調味，繼續在低火下煮30分鐘，然後將牛肉徹底煮熟。
牛大腸燉豆腐
材料：熟牛腸300g、豆腐300g 油15g、精鹽1茶匙、紅幹椒15g、生薑30g、麻椒1茶匙
做法：1、紅幹椒洗淨切成斜段，生薑切片。
2、豆腐去硬邊後切成麻將大小豆腐塊。
3、牛腸切成大塊焯水後撈出備用。
4、炒鍋裏倒入油，油熱後放入幹椒段、生薑片、麻椒小火炒出香辣味。
5、倒入牛腸段，大火翻炒入味。
6、炒好後轉盛入砂鍋倒入足量清水，大火煮開後改小火燉10分鐘。放入豆腐塊，調入精鹽大火煮開小火燉5分鐘。
尖椒肥腸
材料： 肥腸一根半斤、青花椒少許、青椒四根、蒜瓣、老薑幾片、大葱、白酒、糖適量、醬油、豆瓣醬、孜然、幹辣椒；
做法
1.鍋中盛滿清水，水中放入適量白酒和醬油和少許青花椒，將肥腸放入水中煮半個小時，直到用一根筷子可以戳穿肥腸為止。
2.煮好的肥腸切成一圈一圈的小段，補充兩個作料：孜然粉和幹辣椒。鍋中熱油，放入青花椒、豆瓣醬、蒜片、薑片、大葱炒香。
3.放入肥腸，大火爆炒直至肥腸呈金黃色，在爆炒的過程中放入少許白糖和醬油。
4.調至小火，放入適量孜然粉和幹辣椒繼續翻炒 ，直至肥腸表皮有些許焦脆感，香味撲鼻。放入青椒段，再翻炒片刻即可。
茶香小炒骨
材料：豬排、茶葉、薑片、蒜片、熟芝麻、鹽、蒜香粉、生粉、白糖、味精、色拉油
做法：
1、豬排斬成小塊，沖洗乾淨，瀝乾水分。放入鹽、蒜香粉、生粉和味精醃30分鐘。茶葉用熱水泡漲。
2、鍋裏放色拉油，燒至八成熱，入排骨炸至金黃，撈出瀝油。下泡發好的茶葉，炸至幹香，撈出備用。
3、鍋留底油，入薑片和蒜片炒香，下炸好的排骨和茶葉，加鹽、白糖和味精調味，炒勻撒熟芝麻，即成。
老味道紅燒牛肉
用料
牛腩3斤牛鍵子1斤甜麪醬5勺冰糖20粒生抽1杯老抽適量大葱1根生薑5塊大蒜1頭八角3粒桂皮1根香葉3片
做法
準備牛腩、牛鍵子
牛肉切大塊，之後冷水入鍋放薑片煮開，濾去表面浮沫
過濾掉浮沫後湯還是比較清澈的，不要倒掉，之後會繼續用這鍋湯。牛肉塊撈出備用
鍋底放少許油，炒香除打大蒜外的香料
之後加入牛肉塊翻炒
剛才的牛肉湯要繼續用
基本上把剛才的全部牛肉湯加入到鍋中
之後依次加入甜麪醬，生抽，冰糖
和整頭大蒜，把外面的皮去掉就可以，而且煮出來味道非常好
大火燒開後轉小火，煮2-2.5h，加老抽調節色澤，最後半小時根據自己的口味加鹽調整鹹淡即可
拌米飯或者麪條都超好！
水煮魚片
一：準備食材：草魚
輔料：姜、葱、蒜、澱粉、雞蛋、花椒、幹辣椒、料酒、調味料。
二：做法：
1：魚洗淨去其頭、尾、內臟、魚骨，切成魚片。備用。
2：切好的魚片放入碗肉，加入適量鹽，料酒，澱粉，蛋清，抓勻醃製一刻鐘以上，備用。
3：姜、蒜、乾紅辣椒切好備用。
4：起鍋燒油，油熱後，放入姜，蒜末，幹辣椒、花椒、豆瓣醬煸炒出香味。
5：加入適量清水、鹽、耗油、雞精進行調味，
6：煮開後，將醃製好的魚片一片一片放入鍋中，煮至魚片發白，撒上葱花，出鍋即可。
黃酒燜豬蹄
【材料】：豬前腿 750克、冰糖 25克、黃酒 1瓶、姜蒜 適量、香葱 適量、生抽 3湯匙、老抽 1湯匙、鹽 半茶匙
【做法】：
1、刷洗好的豬蹄剁成大塊，冷水下鍋放料酒和生薑，煮開2分鐘，撇去浮沫，洗淨備用；
2、起鍋熱油，下薑片和蒜瓣炒出香味，然後放入剛才瀝好水的豬蹄翻炒，直到豬皮微微焦黃；
3、放入冰糖，生抽和老抽調味調色，然後只放黃酒，浸過豬蹄表面，開始燜煮的過程中需要久不久的翻一翻；
4、大火煮開後用中小火燜1個半小時至豬蹄軟爛，最後大火收汁時可以嘗一下湯汁的味道，不夠鹹就加點鹽或生抽。
花菜虎皮蛋炒肉片
材料：雞蛋、豬肉、花菜、姜、八角、料酒、食鹽、蒜頭、桂皮、老抽、白糖、香葱、油
做法：
1.花菜掰小朵，用鹽水浸泡10分鐘後洗淨。
2.用蒸蛋器將雞蛋蒸熟，待雞蛋涼透後剝殼，並在雞蛋上劃幾刀。
3.豬肉洗淨，肥瘦分開，切長片。
4.起鍋燒油，爆香葱、姜、八角後盛出。
5.放入雞蛋開中小火，煎至表面焦黃後，盛出。
6.留少許底油，放入肥肉片，炒至出油後，放瘦肉片煸炒至變色後，倒入料酒、老抽、白糖炒至上色。
7.放入虎皮蛋和少許温水，燉至滷汁濃稠時，調入食鹽炒勻盛出。
8.另起鍋燒油，爆香葱、蒜，倒入花菜，炒至斷生後，加鹽，倒入炒好的肉片和虎皮蛋，翻炒均勻即可
姜葱炒雞塊
用料
雞1只大葱一根姜四五片花生油兩勺冰糖一小顆鹽少許蠔油少許
做法
首先洗淨並切好材料，大葱比較大，所以一般一根足夠了，姜四五片 ，不要切太薄 ，
熱鍋，然後倒入花生油，不需要太多油，因為雞炒的時候會出油，但是也不能放少了，不然姜葱的香出不來，而且炒雞時也容易糊，這些要看雞的大小把握，用量很難説準，熱好油後，放入姜葱，爆炒一會兒
聞到香味後，放入切好的雞肉，進行大火爆炒，雞肉變色後，蓋上鍋蓋，轉中火，燜一會，畢竟雞肉現在要煮熟一點才能吃呢，嘻嘻
燜一會後，雞肉會出水，然後丟一小顆冰糖進去，繼續燜
大概五分鐘內掀開蓋子，放入鹽，倒入蠔油，爆炒一會兒，然後再燜大概三四分鐘即可
乾燒小黃花魚
材料：小黃花魚 、麪粉 、糯米粉、食用油、花椒、澱粉、醋、黑胡椒、姜、 蒜、 葱 、料酒、 鹽 、生抽、 糖
做法：
1. 清理小黃花魚內臟，魚鰓和魚肚內的黑皮。清理完沖洗乾淨後放料酒，薑絲，葱段，花椒，生抽，鹽少許醃製半小時。
2. 把糯米粉和麪粉按1:3的比例拌勻。把醃製好的魚蘸上調好的麪粉。
3. 起鍋放入食用油，油燒至六七成熱時放入黃花魚，一面煎至金黃色後再把魚翻過來繼續煎。煎好後放在廚房紙上吸油。
4. 把一勺生抽，一勺醋，半勺糖，少許鹽，少許澱粉調製成汁備用。起鍋放入食用油，葱薑蒜爆香，倒入料汁。
5. 把煎好的魚放入鍋中，掂鍋使料汁均勻裹在魚身上，撒上黑胡椒。出鍋裝盤，撒上葱花，即可食用。
黃瓜拌扇貝肉
鮮活扇貝、黃瓜、蒜泥、薑末、辣根、香醋、鹽、一品鮮醬油、辣椒油、香菜
【製作方法】:
1.把扇貝刷洗乾淨，然後入鍋中加入薑片煮至開口後撈出。
2.把扇貝肉扒出來清理去內臟，用澄清的煮扇貝原湯把扇貝肉清洗乾淨。
3.黃瓜拍碎切成塊，把扇貝肉放在黃瓜上，加入用辣根、鹽、醋、一品鮮醬油、蒜泥、薑末和辣椒油調製的料汁拌勻即可。
香橙雞蛋羹
材料：牛奶、橙汁、細砂糖、雞蛋
做法：
1.將牛奶、橙汁和細砂糖倒入碗裏，隔熱水加熱不斷攪拌
2.直到白砂糖剛好融化即可
3.把雞蛋打入牛奶和橙汁的液裏，攪拌均勻
4.將蛋液過篩兩次，倒入容器內靜置半小時左右
5.鍋內放清水，把盛蛋液的容器放入鍋中，水開後轉中小火蒸10分鐘
6.關火後再等兩三分鐘取出即可
辣醬鳳爪
食材：鳳爪10個、番茄醬1勺、韓式辣椒醬2勺、冰糖1勺、生抽2勺、料酒1勺、辣椒麪適量、白芝麻少許、植物油少許、大蒜6瓣
做法
1、備好食材，雞爪泡去血水，去爪尖，冷水入鍋焯水後撈出備用，大蒜剁成蒜末
2、鍋內加植物油，放入蒜末小火煸香，加入番茄醬、辣椒醬、辣椒麪、生抽、料酒炒勻，放入焯好的雞爪中火炒勻
3、加入沒過食材的清水，大火燒開，中小火燒，加入沒過食材的清水，大火燒開，中小火燒
4、湯汁剩雞爪的一半的時候就可以關火了，撒入白芝麻，即可
炒扇貝肉
食材：扇貝肉、葱段、薑片，韓式辣醬3勺、蠔油1.5勺、蒸魚醬油1勺,料酒2勺、糖2勺和米醋半勺、水澱粉
做法：
1、鍋中倒入足量涼水，放葱段、薑片，一小酒盅的白酒，以大火燒開。
2、倒入扇貝焯熟，瀝水備用。
3、3勺韓式辣醬、1.5勺蠔油、1勺蒸魚醬油,2勺料酒、2勺糖和半勺米醋兑成調料汁。
4、下薑絲炒香，倒入扇貝。
5、立刻把步驟3調好的味汁倒入翻炒均勻，倒入水澱粉勾芡出鍋。
梅菜扣肉
食材：五花肉、梅乾菜、油、鹽、醬、冰糖碎、腐乳汁
做法：
1.把豬肉的肉皮刮洗乾淨，放入冷水鍋中，大火煮至八成熟。撈出擦去水分，趁熱抹上醬油。
2.炒鍋倒油，燒至八成熱時，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色，撈出晾涼。
3.把炸好的五花肉切成大長片。取一大碗，倒少許油和冰糖碎抹勻。將肉片的肉皮朝下，整齊地碼在碗內。
4.梅乾菜泡軟洗淨，鍋中放少許油，將洗淨的梅菜倒入鍋中，調入生抽、腐乳汁翻炒均勻，關火。
5.肉上放上炒過的梅乾菜，入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛，或者放入高壓鍋中，蒸熟也可。
6.關火後取出肉碗，用圓盤蓋在上面，潷出湯汁，再將碗倒扣在盤中，大火燒熱炒鍋，將倒出的湯汁燒開，熬至濃稠，淋在肉上即可。
饊子拌皮蛋
材料：饊子，皮蛋，香菜。調料：小米椒，蒜，生抽，白醋，白糖，蒸魚豉油，麻油，熟芝麻。
做法：
1.皮蛋剝殼，刀沾白醋切瓣擺盤。
2.蒜末，小米椒末，加生抽，白醋，白糖，蒸魚豉油，麻油，熟芝麻調成料汁。
3.饊子用手掰成小段，加洗淨瀝乾水分的香菜段拌勻，堆在擺好盤的皮蛋上。
4.吃的時候澆上步驟2裏調好的料汁即可。
香油雞
材料：雞腿2個,油鹽適量，香油1湯匙，姜2片，大蒜2瓣，葱1段，料酒1湯匙，生抽2湯匙，花椒適量，八角1個，辣椒末1湯匙，白糖2茶匙，
做法：
1.將雞腿洗乾淨，將雞腿骨頭剔出來，雞骨頭不用
2.鍋加水，冷水下入雞肉，加入葱段，薑片，料酒，燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋煮10幾分鐘，
3.撈出，放在冷水中投涼，讓雞腿肉涼透，將雞腿切成塊，放在盤內
4.將大蒜切末，姜切末，放在碗中，加入芝麻，將辣椒末放在上面，鍋加油燒熱，將熱油澆在碗內，再加入生抽，鹽，白糖，香油，攪拌均勻，調成調料汁
5.將調好的調料汁澆在雞塊上，吃時拌一下即可
蒜蓉粉絲蝦
食材：基圍蝦、粉絲、大蒜、生抽、蠔油、小米辣、白醋、小葱、熱油
做法：
1、把基圍蝦去頭，取出蝦線，用剪刀或菜刀將蝦身對半切開到尾部，不要全部剪斷，加上薑絲，料酒一起抓勻，醃製15分鐘，去除腥味
2、取一個長的盤子，把泡軟的粉絲墊在碗底，再把蝦整齊地擺在粉絲上
3、一頭大蒜，三四個小米辣，放進絞肉機打碎裝盤，加2勺生抽，2勺蠔油，一點白糖，燒一些油澆在碗裏攪拌均勻，調成蒜蓉醬
4、把蒜蓉醬都平鋪在基圍蝦上面，開水上鍋，蒸8-10分鐘就好了，出鍋後，再澆上一些熱油，撒上一把葱花點綴
極品羊排
羊排外香酥內軟嫩，孜然味濃，造型美觀。誘人食慾。
主料；蒙古羊排10千克。
調料；色拉油15克味精5克、花生米15克、複合孜然粉10克、青紅椒、洋葱粒、5克，花生醬10克。
要製作好這道菜，要做好兩道工序：一是羊排的醃製，二是對制好滷水，滷製。
1、醃製；蒙古羊排10千克，化凍後，流動水衝5小時控幹水分，加鹽100克、味精50克、香菜根100克、小芹菜段100克、王守義十三香50克、薑片250克、葱段250克、黃酒100克醃製。
羊排醃5小時，撈出綽水，下滷水鍋中滷製1小時15分鐘撈出，取整塊800克左右，另鍋下油1500克，8成熱時放羊排炸制金黃色，擺入盤中，用刀劃開，下墊生菜。
另鍋下油20克炸一下青紅椒粒、洋葱粒、拍碎的花生米，花生醬、複合孜然粉，味精5克、炒勻，撒在羊排上即可。
滷水的製作：洋葱頭500克、蒜頭200克、炸制金黃色，高湯20千克，高湯製作；鮮羊骨12千克斬塊，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小時，入60℃的温水鍋中大火燒開，反覆打去浮沫後撈出用清水沖洗乾淨。
2、鍋內放入清水25千克，燒至90℃時下羊骨，大火燒開，撇出血沫，再加清水1000克大火燒開，再撇出血沫，大火燒開並去除浮沫，大火燒50分鐘至湯濃髮白、入白芷10克、草果25克、桂皮15克、良姜15克、小茴香50克、同煮，再下拍松的葱段、姜塊、 500克 。小火吊制5小時，再次加入鹽150克、味精200克、麥芽酚25克、香料a15克、火鍋飄香劑5克開後備用
複合孜然粉的製作：乾乾朝天椒500克、孜然顆粒1000克、小茴香50克、白芷25克、花椒25克、八角15克、丁香2克、桂皮15克、草果10克、小蝦米25克、油炸花生米100克、味椒鹽25克、味精25克、以上原料磨成粉狀，攪勻即可。
洋葱回鍋肉
材料：五花肉，洋葱。輔料：花椒粒，白糖，菜籽油，生薑，大葱，食鹽，味精，香辣豆瓣醬。
做法
1.將新鮮五花肉切成幾段，放入水中開中火燉煮，添加葱段、薑片、花椒去除肉腥味。（如果沒有大葱、生薑、花椒也可不加）
2.五花肉煮至筷子可以較為容易穿透豬肉時，即可撈出放涼並切成適度薄片，同時將洋葱洗淨切片。（筷子可以穿透豬肉時即便是肉已煮熟，切片豬肉過厚或過薄）
3.炒鍋加熱倒入菜籽油，待油温漸高後放入花椒過熱油。將切好的二刀肉放入鍋中翻炒至肉片捲曲後，即可加入香辣豆瓣醬，並添加少量白糖。繼續翻炒入味。
4.放入洋葱片與回鍋肉一同翻炒，直到洋葱去生炒熟再根據個人口味適當添加食鹽、味精等即可出鍋盛盤
蒜薹炒肉
食材：蒜薹、瘦肉、姜蒜、油、鹽、生粉、生抽、雞精
做法：
1、蒜薹洗淨切段；
2、瘦肉切成肉絲，加少許鹽，生粉，生抽，水，植物油拌勻醃製10分鐘；
3、姜、蒜切片備用；
4、鍋熱放油，爆香部分姜蒜後放入醃好的肉，炒至肉變色後盛出；
5、鍋裏留少許油爆香剩餘姜蒜，放入蒜薹爆炒，適量鹽和雞精調味，倒入炒好的瘦肉一起翻炒片刻，出鍋裝盤。
尖椒培根土豆片
材料：土豆2個；培根4條；尖椒1/2個；鹽；醬油；
做法
1培根和尖椒切成大片備用。土豆去皮切成薄片，鍋中水燒沸，放入土豆片，焯煮至土豆片變透明即可撈出備用；
2鍋中放少許油放入培根炒制，炒至培根略打卷出香味時，加入尖椒略炒，加入焯好的土豆片快速翻炒；
3加入少許淡色醬油炒勻，再調入少許鹽翻勻即可出鍋。
鮮蝦炒雞蛋
做法
1、將鮮蝦洗淨去皮，從背部二，三節中用牙籤挑出蝦線
2、加入生粉，鹽，胡椒粉，蛋清和薑末抓勻，使之上漿入味；
3、燒鍋開水，將調製入味的蝦仁下入, 蝦仁變色後立刻撈出；
4、按一勺澱粉和二勺水來調製水澱粉, 再準備好其他的原材料；5
5、先將雞蛋加入適量的鹽和胡椒粉打散後，再加入小葱末和水澱粉攪拌均勻；
6、燒熱鍋，加入油再轉動鍋，讓熱油均勻的鋪在鍋內表面後，下入蛋液；
7、等蛋液邊緣開始逐漸凝固後，用木鏟將蛋液輕輕地向過中央推；
8、繼續重複這個動作，直到雞蛋蝦仁在鍋中央慢慢烘到八，九成熟即可關火；
9、利用餘熱使蛋液完全熟透後盛入盤中。
八寶菜
材料：五花肉，荷蘭豆，黃豆芽，胡蘿蔔，黃花菜，豆乾，芹菜，雪菜，色拉油，大蒜，幹辣椒，生抽，料酒，白砂糖，食鹽，雞精
做法：
1.先將黃花菜用温水泡發，分別將五花肉、豆乾、胡蘿蔔切片切塊，荷蘭豆、芹菜、黃豆芽、雪菜洗淨備用，五花肉加生抽醃製，豆乾加食鹽醃製
2.置鍋爆香蒜粒、幹辣椒，先將豆乾下鍋炒1分鐘，下五花肉炒1分鐘，再放黃花菜，加料酒2勺、生抽2勺
3.按順序炒荷蘭豆、雪菜、黃豆芽、芹菜、胡蘿蔔，加熱水翻炒，加食鹽、白砂糖、雞精出鍋
雞米花
材料：雞胸肉兩塊，雞蛋兩個，澱粉適量，麪包糠適量，鹽，胡椒粉，油。
做法：
1、雞胸肉洗乾淨，切成均勻的丁。
2、切好的雞肉丁，加鹽，胡椒粉，蛋清醃15分鐘
3、準備好澱粉，全蛋液，麪包糠
4、醃好的雞丁依次沾上澱粉，蛋液，再裹上面包糠。
5、做好的生坯放盤子裏面
6、鍋中放油，油6成熱時，放入粘了麪包糠的生坯炸制
7、炸至雞丁表面金黃，撈出瀝乾油即可。
香辣豆腐
材料：豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、幹辣椒3個、豆瓣醬1大勺、植物油30克 、雞精少許、水澱粉10克、香油少許
做法：1、將豆腐切成小塊、青蒜苗切成小段、蒜切成末、幹辣椒剪成小段
2、鍋中加入底油，油熱後放入豆瓣醬，小火煸炒，炒出紅油，然後加入蒜末，幹辣椒繼續煸炒出香味
3、鍋中加入高湯或者熱水，將豆腐放入鍋中，輕輕晃動鍋
4、豆腐快熟時，將青蒜苗放入鍋中，大火加熱幾十秒
5、快出鍋時，先放入少許雞精，然後加入水澱粉，輕輕翻動，關火，淋入少許香油，即可出鍋裝碗開動了。
鐵鍋燉大魚
食材
三道鱗魚1條、五花肉100g、大葱1顆、姜1塊、蒜6瓣、幹辣椒3個、小葱2顆、精鹽適量、一品鮮醬油三匙、蠔油一匙、白酒50g、啤酒一瓶、胡椒粉適量、老抽少許、白糖適量。
做法
1、準備三道鱗魚一條，讓賣魚師傅宰殺好處理掉內臟，自己回家洗淨掉肚子裏的黑膜，魚鰓裏面都清洗乾淨。
2、魚身的上下切開一道口，抽出魚腥線，兩面都有，摳出魚的牙齒，這些都能有效的去除魚腥味。
3、兩面切一字花刀，魚很大，這樣能更好的入味。
4、大葱切段，薑切片，大蒜切蒜粒和蒜末兩種，大料二個，幹辣椒三個。
5、五花肉切稍厚一點的片。
6、鍋中加入豆油和豬油，油要多一些，下入大魚兩面煎成金黃色。
7、先將魚推到一邊，下入五花肉煎到出油。
8、下入葱薑蒜粒，大料和幹辣椒煎炸出香味。
9、烹入料酒，順着鍋的一圈倒入一品鮮醬油，激發出香味。
10、再倒入一瓶啤酒，再加入適量清水，要沒過魚身，加入精鹽，蠔油，一品鮮醬油，少許老抽提色，加雞精、胡椒粉和少許白糖提鮮。
11、蓋上蓋上大火燒開，中火慢燉，中途可用勺子往魚身上澆些湯汁。
12、大魚燉熟後盛出，剩下的湯汁加蒜末用水澱粉勾芡。
13、澆在魚身上即可，撒上香菜小葱花末即可享用。
香辣土豆片
材料：土豆500克、小紅椒15克、五花肉15克、杭椒3個、洋葱30克、大蒜5瓣、姜3片、香菜2根、鹽1勺、豆瓣醬1勺、料酒1勺、幹辣椒10克、花椒10克、老抽半勺、生抽1勺、雞粉半勺、味精5克。
做法：
1、把土豆土坯洗淨切成片，放在水中浸泡備用。五花肉洗淨切成薄片，杭椒去蒂去膜洗淨切成菱形片，小紅椒切片，大蒜和姜切成片，香菜洗淨2切成段。洋葱洗淨切成絲備用。
2、鍋中燒水，水開後放入土豆片，焯水15秒，撈出控水備用。鍋中燒油，油熱後倒入花椒、五花肉、豆瓣醬翻炒出紅油。加入幹辣椒、洋葱絲和姜翻炒出香味。加入料酒、小紅椒翻炒片刻。
3、倒入土豆片，加入老抽、生抽、雞粉、味精、鹽大火翻炒1分鐘。加入香菜翻炒均勻，關火，出鍋裝盤即可食用。
酸辣鵝腸
食材：鵝腸300克，紅椒2個、葱2根、紅薯粉，蒜5克、保寧醋15克、辣椒油5克、鹽2克、雞精2克、麻油3克
做法：
1、鵝腸洗淨，切成小段，蒜去皮，切末，葱洗淨，切段；
2、鍋上火，注入清水，加少許食油、鹽、葱段、待水沸後，下入鵝腸焯熟，撈出，瀝乾水分，盛入碗中；
3、調入鹽、雞精、麻油、辣椒油、蒜末、保寧醋拌勻，與紅薯粉一起裝盤即可。
紅酒燴羊腩
材料：羊腩約500g、紅酒300ml、洋葱、姜、蒜、大葱、迷迭香、現磨黑胡椒、鹽、檸檬、醬油。
做法：1、洋葱，大葱，姜分別切末，蒜搗碎備用；
2、羊腩切塊，撒少許鹽，胡椒粉醃15分鐘；
3、平底鍋裏放少許橄欖油，把切塊的羊腩；
4、鍋中餘油再次加熱，倒入姜蒜，洋葱，大葱煸香，加入現磨黑胡椒，迷迭香，紅酒，醬油略煮。放進去煎到表面變色後撈出；
5、加一小碗清水，用手持攪拌機把鍋裏全部材料徹底打碎成糊；
6、倒入煎好的羊腩，擠少許檸檬汁，蓋蓋燜煮8分鐘左右，大火收汁即可。
醬汁淋魚
材料：
魚、西紅柿、雞蛋、麪粉、醬油、辣椒醬
做法
1. 洗淨的魚加入薑片，鹽，雞蛋，水澱粉，醬油醃兩個小時
2. 熱油魚大火下鍋，待一面金黃翻轉另一面繼續炸
3. 兩面金黃炸熟，裝盤
4. 醃魚期間就可以把番茄熱水燙過，去皮，切碎到出汁
5. 切碎的番茄醬加入辣醬，拌勻，熱鍋，不放油，把番茄醬下鍋炒出沙水
6. 用勺子把調好的醬汁澆在裝盤的魚上，香菜點綴，即可
回鍋豆腐
材料：豆腐、瘦肉；輔料:豆瓣醬、香葱、豆豉、生抽、糖、鹽、油、姜
做法：
1.豆腐切片，上平底鍋煎至兩片微黃裝起備用；
2.熱鍋倒入少許油，舀入兩勺豆瓣醬炒出紅油；
3.然後倒入葱白、薑片、豆豉，炒香後倒入切碎的豬肉翻炒；
4.倒入生抽上色提香，翻炒片刻，之後倒入煎好的豆腐，不要用鍋鏟翻，直接拋鍋；
5.調入少許鹽、糖調味，加入香葱段再次拋鍋讓豆腐均勻入味，出鍋即成。
焦熘豆腐丸子
原料： 肉餡、老豆腐、黑木耳、黃瓜、雞蛋、澱粉、葱薑蒜、姜粉、五香粉、料酒、香醋、油鹽。
製作方法
1、將肉末、豆腐放入碗中，加入雞蛋、鹽、姜粉、澱粉、料酒、白胡椒和五香粉；帶上一次性手套將豆腐捏碎後混合均勻， 再摔打上勁；
2、左手虎口擠出丸子，右手拿勺將丸子舀成團；放入燒熱油鍋中；炸至微黃後撈出；再開大火， 將炸好的丸子倒入其中復炸， 直至表面金黃；
3、提前調製碗汁：葱薑蒜片、鹽、生抽、香醋、澱粉，再加入少許水攪拌均勻；
4、燒熱鍋， 倒入黑木耳和黃瓜片翻炒；再下入炸好的豆腐丸子翻炒；倒入準備好的碗汁；當每個丸子都均勻的掛上汁， 就可以出鍋了。
醬燜鮮鮁魚
材料：鮁魚。洋葱、大蒜、姜、乾紅辣椒、豆瓣醬、豆麪醬、鹽、糖、料酒。
做法：
1.鮮鮁魚去內臟去鰓，洗淨，控幹，斜切成段;
2.洋葱切片，生薑切絲，乾紅辣椒切段;
3.起油鍋，爆香葱薑蒜和乾紅辣椒;
4.下入豆瓣醬和豆麪醬小火炒香;
5.下入魚段略微煎一下;
6.沿鍋邊烹入料酒;
7.添加沒過的熱水;
8.添加一點點糖提鮮;
9.轉小火燜制;
10.待湯汁收過半，嘗一下鹹淡，用鹽調味;
11.大火收汁;
12.出鍋前撒上葱花即可。
黃瓜紅蘿蔔炒肉
材料：瘦肉、黃瓜、紅蘿蔔、鹽、澱粉、油、糖
做法：1、瘦肉切絲加入適量鹽，水澱粉拌勻醃製一會兒。
2、黃瓜、紅蘿蔔切片。
3、鍋裏油熱加入肉絲煸炒，肉絲撈出。
4、留底油炒胡蘿蔔變軟，再加入黃瓜翻炒片刻。
5、加入肉絲拌勻，加適量鹽、糖調味出鍋。
香菇羊肉丁
材料：幹香菇、羊肉、植物油、鹽、姜、青紅辣椒、澱粉、味級鮮、香油、白胡椒粉、雞精
做法：1、把幹香菇用熱水浸泡2小時以上撈起去蒂，多清洗幾遍切丁。
2、羊肉切丁，用味級鮮、胡椒粉、澱粉拌勻，再加香油拌均勻醃製3-5分鐘左右，青紅洗淨切丁，姜切末。
3、熱鍋涼油，油熱7成下羊肉丁翻炒變色撈起。
4、再次熱鍋涼油，油熱8成，下薑末翻炒出香味，加香菇翻炒出香味，加青紅辣椒、鹽翻炒出辣味。
5、加羊肉丁翻炒均勻，加味級鮮、雞精翻炒均勻即可。
羊骨白蘿蔔薏仁湯
製作配料：羊骨2根 白蘿蔔1根 生薑2片 大葱適量 小茴香2克 香葉1片 肉蔻2個 薏仁米1大把 鹽1勺半
製作方法：
1、準備所需要的食材；
2、羊骨冷水下鍋，放入葱、姜焯水2分鐘左右，把浮沫舀掉，再次温水沖洗乾淨；
3、另起鍋加入開水，把處理好的羊骨放進去；
4、準備所需要的調味料；
5、把準備好的調味料加進去，最後加一勺鹽入底味；大火燒開轉文火慢燉50分鐘左右；
6、白蘿蔔去皮後切成小塊備用；
7、直到羊骨頭燉至8分熟的時候，用筷子能輕鬆戳動就可以，再把白蘿蔔加進去（薏仁米提前10分鐘加進去）繼續燉15分鐘左右；
8、白蘿蔔和肉都熟透就可以了。出鍋之後撒點香菜和枸杞，根據自己的口味再加點鹽就可以喝了。養胃還保暖，加入薏仁米還能祛濕，白蘿蔔能助消化，小寒時節喝這樣的湯水太好了！
小炒豬皮
材料：自制黃豆豉兩勺，豬皮三塊，食用油少許，葱少許，姜少許，蒜少許，青少許，紅尖椒少許，料酒少許，雞精少許
做法：
1、將豬皮上的毛清理乾淨，洗淨，放入鍋裏煮15分鐘。
2、將煮好的豬皮切條
3、鍋內油燒熱，放入葱、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。
4、加入切好的豬皮、料酒翻炒一分鐘，加入青紅尖椒翻炒一分鐘倒入雞精拌勻即可。
我是美食領域的作者錦繡V山東， 如果你喜歡我的文章，歡迎關注我！要是大家不知道每天吃什麼，歡迎關注我，每天給大家分享好吃的食物。每日更新文章，不見不散，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。