想要改善便秘，除了要適量的運動外，還要有合理的飲食，多吃一些膳食纖維含量高的食物，這樣可以促進我們腸胃的蠕動，有助於緩解便秘。比如今天給大家介紹的韭菜。韭菜是大家經常吃的一種蔬菜，它的膳食纖維含量非常高，可以起到潤腸通便的作用，因此韭菜又被稱為“洗腸草”，所以有便秘的朋友可以多吃一些韭菜，清理腸道，讓你排出宿便一身輕。另外春天也是吃韭菜的好時節，春天的韭菜鮮嫩多汁，營養又美味，大家千萬不要錯過哦！今天給大家分享一道韭菜雞蛋炒金針菇，下面把詳細的做法分享給大家。
韭菜雞蛋炒金針菇
需要準備的食材：
韭菜1把、金針菇1把、雞蛋3個、食用油適量、生薑適量、食鹽適量
製作步驟：
1、準備好所需要的食材，將買來的金針菇去掉根部，用手撕成小塊，然後用清水沖洗乾淨，鍋中加入適量的清水，大火燒開後放入處理好的金針菇焯水30秒鐘，然後撈出過涼，瀝乾水分備用。金針菇非常容易熟，放入鍋中焯水30秒鐘即可，不需要等鍋中水再次煮開。如果大家覺得金針菇比較長，可以用刀將金針菇切成兩半。
2、韭菜去掉老葉、黃葉用清水沖洗乾淨，韭菜的根部泥土比較多，大家一定要多衝洗幾次，將沖洗乾淨的韭菜瀝乾水分，用刀切碎備用，儘量切的碎一些。生薑去皮後切成薑絲備用。
3、碗中打入3個雞蛋，接着放入切好的韭菜，再根據個人口味加入適量的食鹽，用筷子攪拌均勻備用，這樣炒出來的雞蛋才好吃。
4、起鍋，鍋中倒入適量的食用油，油熱後倒入準備好的韭菜雞蛋液，等鍋中蛋液稍微凝固，用筷子打散，將雞蛋液炒熟後盛入碗中備用。
5、另起鍋，倒入適量的食用油，油熱後放入切好的薑絲，煸炒出香味，接着放入處理好的金針菇，翻炒片刻，然後再加入少許的食鹽，翻炒均勻後放入炒好的韭菜雞蛋，再次翻炒均勻就可以關火出鍋了，這道韭菜雞蛋炒金針菇就做好了。雞蛋液中已經加入了少許的食鹽，所以在炒金針菇時，大家可以少放點鹽，不然就把菜做鹹了。
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