開春之後，這肉要多給孩子吃，比牛羊肉還有營養，常吃腦袋更聰明
北方的天氣，雖然已經立春了，但是乍暖還寒，這幾天氣温反覆不定，這樣的天氣最容易引起感冒，所以大家一定要適當增減衣物，小心着涼，飲食上要多吃一些營養滋補的食材，提高抵抗能力，身體有免疫，才能安全度過這個季節交替的時節。
今天給大家分享一道非常營養滋補的一道菜，開春之後一定要多給孩子吃這個肉，比牛羊肉還有營養，常吃健腦益腦，腦袋更聰明，這個肉就是魚肉。魚肉中含有非常豐富的蛋白質，氨基酸和多種微量元素以及多種礦物質元素，是對人體非常有益的食物，而且立春過後，也正是吃魚的季節。
我這次選的是黑魚，它的肉質緊實細嫩，魚刺比鯽魚和草魚少，營養也高，尤其是含鈣量，幾乎是鯽魚的2倍，草魚的5倍。搭上富含VC的番茄，提香去腥，近乎絕配，當打底的番茄出汁汩汩冒泡，温水一汆濃白又清透，魚片一燙就熟，鮮滑軟嫩，簡直完美。
媽媽們趕緊學起來吧，這道菜簡單又好吃，營養美味，孩子們都喜歡吃，關鍵是能夠提高抵抗能力，增強免疫能力，正適合這樣季節交替的時候。
【菜品】：番茄黑魚片
【烹飪食材】：黑魚一條、番茄2個、料酒適量、鹽適量、生抽1勺、蠔油1勺、糖適量、油適量、老薑一小塊、葱適量、白芝麻適量
【烹飪步驟】：
1、準備好要用的所有食材，一條新鮮的黑魚，兩個番茄和所有的配料。
2、黑魚去掉頭尾和魚骨，魚肉片成薄片。
3、把片好的魚片加料酒，少許鹽，白胡椒粉，拌勻後再加少許澱粉抓勻，醃製10分鐘。
4、番茄清洗乾淨，用開水泡下，然後去掉番茄皮後切成小塊。
5、鍋中倒少許油，先把番茄放入鍋中，煸炒至番茄起沙成醬後盛出。
6、鍋中留一點底油，把魚頭和魚骨放入鍋中，加入老薑，料酒翻炒均勻。
7、加入適量開水，煮至湯汁發白。
8、加入剛炒好的番茄醬，再加入少許鹽，1勺生抽和蠔油，再加入適量糖調味。
9、煮10分鐘後把魚頭和魚骨盛出，放入醃製好的魚片，等魚片變色後就可以和湯汁一起盛出。
10、煮好的魚放入1把白芝麻，撒上香葱，再淋上熱油，激出香味就可以了。
【烹飪小貼士】：
1、想要魚肉不腥，就需要醃製一下，這樣吃起來沒有腥味還更鮮美。
2、想要煮出來的魚湯濃白，水一定要用開水，且一次性加足，如果中間要加的話也要用熱水，不能用冷水。
3、最後淋入熱油這樣能夠激出香味，真的是超好吃。