曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；回吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜餚分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！
滑肉蘑菇湯
材料：瘦肉；蘑菇；蛋清1個；葱花；姜；蒜；胡椒粉；花椒粉；鹽；紅薯澱粉；
做法1、瘦肉切比較薄的片，加入鹽、胡椒粉、花椒粉少許，料酒幾滴一起捏入味後加入一個蛋清抓勻，最後一點一點加入紅薯澱粉捏成很厚實的糊狀。
2、清水加姜蒜片，煮出味道後放蘑菇熬幾分鐘。
3、撈出蘑菇，關火，一片一片的放肉片，全部放好後開火，小火不要攪動，到沸騰後加入蘑菇一起煮一會，出鍋撒葱花。
松子爆鱔絲
做法：1、將黃鱔去潺洗淨，先去皮再切段，分層片薄，切絲待用。
2、將鱔絲把水吸乾，放入少許鹽、生抽、糖、雞粉、生粉拌勻後擠出水分，再放入胡椒粉拌勻，揉到上勁。
3、鍋裏的水燒開後將筍絲過一下撈出，隨後鍋內重新倒油，將鱔絲過油至熟後，撈出瀝油。
4、鍋留底油，下蒜姜炒香，下配料，加老抽、糖、雞粉炒勻後，倒進之前滑熟的鱔絲、松子和少許辣醬翻炒，隨後勾芡炒好，分量裝入事先備好的酥皮撻中，裝盤即成。
蒜茸絲瓜鮮蝦盅
材料：絲瓜，基圍蝦，剁椒
做法：1、絲瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成絲瓜盅。
2、將基圍蝦剪去頭挑去沙線，剝去蝦身上的殼並保留尾部末端那一小節，再將背部剪開一個洞，將蝦尾塞入洞中露出尾部做成蝦球。
3、將做好的蝦球塞在挖好的絲瓜盅裏。
4、剁椒里加入搗好的蒜泥和1匙蒸魚豉油，再加小半匙糖，最後倒入一點食用油拌勻。
5、將做好的成品和調味料擺在蒸籠裏準備上鍋蒸。
6、蒸鍋裏水沸騰後，將絲瓜蝦盅和調味料一同上鍋蒸，大火3--5分鐘關火，再燜1分鐘即可出鍋，最後將蒸好的調料淋在絲瓜蝦盅上即可。
無油香菇栗子雞
食材：雞肉、栗子、香菇、精鹽、老抽、姜、料酒
做法：
1.雞翅（或整雞）洗淨後斬成小塊。
2.撒入精鹽，薑片、倒入料酒醃漬30分鐘。
3.鍋裏倒入清水，倒入栗子煮開。浸泡20分鐘後剝皮。
4.不粘鍋熱後，倒入醃漬好的雞肉塊。
5.不放油，小火煎制。煎制雞肉表面金黃、出油即可。
6.放入薑片爆香。倒入泡好的香菇，稍微翻炒。
7.倒入一湯匙老抽，翻炒、讓雞肉稍微上色。
8.倒入足夠的清水，大火燒開後改小火燉制20分鐘。
9.倒入剝好皮的栗子，小火燉制20分鐘。
10.灑入適量精鹽，拌勻，收汁即可出鍋
焦溜豆腐
材料：豆腐300克、西蘭花半個、胡蘿蔔半根、葱絲薑片適量、蒜2瓣、生抽1勺、醋半勺、糖適量、鹽少許、玉米澱粉少許、水1小勺、食用油適量
做法：
1.北豆腐切塊，姜和蒜切片，葱切絲。
2.坐熱一鍋水，加半勺鹽，豆腐塊放入水中 ，等水煮開後再撈出瀝水備用。
3.用焯豆腐的水，接着把切菱形片的胡蘿蔔和洗淨的西藍花也焯1分鐘左右，接着用涼水拔一下。
4.在一個盤子上放上玉米澱粉，將豆腐均勻裹上一層乾粉。
5.油鍋做熱到6成熱，接着放入豆腐煎到四面金黃。
6.豆腐都撈出備用。
7.用生抽、醋、糖和適量鹽勾兑一碗調味汁。
8.爆香葱絲薑片蒜片，倒入豆腐和炒好的時蔬翻炒，最後倒入調味汁，再放些水澱粉，帶豆腐上包裹調味汁就關火。
糯米切糕
做法1、紅棗浸泡30分鐘，糯米清洗乾淨，加入少量的水。放入蒸鍋中，大火蒸25分鐘。
2、蒸好後，用筷子將糯米攪拌至有粘性，然後再蓋上鍋蓋，蒸20分鐘，關火燜10分鐘。
3、把紅棗放到鍋中煮15分鐘，撈出備用。
4、保鮮盒裏鋪一層保鮮膜，糯米勻均的鋪在盒底，紅棗與糯米飯、一層疊一層，最後表面用保鮮膜蓋好，壓實。
5、吃時，在刀上抹些許水，就可輕鬆將切糕切開。
雞蛋蔬菜粥
材料：大米、雞蛋、青菜、鹽。
做法：大米淘洗乾淨放入鍋中煮製成粥；將雞蛋在碗中攪拌打散，緩慢淋入粥中，邊煮邊攪拌；再加入切碎的青菜熬煮3~5分鐘，起鍋前加適量的食鹽調味即可。
滷汁豆皮
材料：豆腐皮、滷汁、料酒、熟芝麻、紅油、白糖、鹽
做法：1.豆腐皮洗淨後，沿着一邊捲起來，切成細條。
2.把切好的豆腐絲抖開。
3.把切好的豆腐絲放入滷汁鍋裏。
4.放入幾粒紅辣椒大火煮開後，關火滷製一夜即可入味。
5.撈出滷好的豆腐絲。
6.把豆腐絲盛到乾淨的小盆裏，放入一湯匙料酒，放入半湯匙白糖拌勻。
7.喜歡辣味的可再放入半湯匙紅油。
8.最後撒上熟芝麻拌勻即可。
櫻桃小蘿蔔
材料：櫻桃蘿蔔300克，蒜5瓣，醬油2勺，醋4勺，食鹽1/2勺，白糖1/2勺，辣椒油1勺，花生粉1勺。
做法：1、櫻桃小蘿蔔去莖葉，洗淨，用刀拍裂，也不用太碎。
2、蒜拍幾下，切碎末，放入碗中，加涼拌醬油2湯匙，醋3-4湯匙，鹽1/2湯匙，糖1/2湯匙，辣椒油1湯匙，花生粉1湯匙拌勻，做成涼拌汁。
3、倒在拍裂的蘿蔔上，拌勻，入冰箱冷藏，醃製20分鐘即可。
乾鍋魚丸
材料：魚丸類、五花肉、芹菜、洋葱、胡蘿蔔、青椒、金針菇、幹豆腐、香菜、葱、姜、蒜、豆瓣醬、鹽、雞精、孜然、白糖
做法：1. 所有材料洗淨切好，葱薑蒜一個盤子，五花肉和魚丸一個盤，胡蘿蔔洋葱，青椒，幹豆腐，芹菜，金針菇一個盤，香菜一個盤
2. 鍋內放適量油，待油温熱放入五花肉，將五花肉炒至發白，倒入魚丸類，炒至魚丸稍微變色，變軟，倒出裝盤備用
3. 鍋內再稍微添些油，温熱後放入葱薑蒜炒出香味，加入豆瓣醬，炒出紅油，倒入五花肉和魚丸類
4. 再倒入所有青菜盤，加入精鹽，雞精，孜然，白糖，放入香菜段，翻炒均勻即可，盛出裝盤
蕾絲雞蛋餅
所需食材：雞蛋2個，麪粉100克左右，牛奶150毫升左右，鹽1克
做法：1.雞蛋打散成蛋液，加入鹽和牛奶攪拌均勻。
2.加入麪粉，攪拌成麪糊，麪粉不要一次性全部放入。如果有疙瘩，靜置5分鐘左右，再攪拌就好了。麪糊的狀態比酸奶略稠一些。
3.取一個裱花袋，將麪糊裝入。如果沒有裱花袋，可以用保鮮袋代替。
4.不粘鍋中不放油，中小火，裱花袋底部剪一個小口，不要太大，把麪粉隨意擠到鍋裏，烙至表面凝固。
5.將烙好的雞蛋餅取出，對摺後捲起來就可以了，好看又好吃。可以蘸蕃茄醬吃或者直接吃哦！
葱香螺肉
材料：洋葱丁100克，田螺肉300克，鹽7克，味精4克，料酒、姜蒜各10克，小米辣15克，蠔油6克，自制風味脆酸蘿蔔丁12克，色拉油100克，香油3克。
做法：
1、先用鹽5克醃製洋葱丁約半小時，把水分壓幹備用。
2、再把田螺肉洗淨，用鹽、葱、姜、蒜、料酒醃製5分鐘左右，洗淨，瀝乾水分。
3、鍋上火，入色拉油燒至六成熱，下入田螺炸至金黃色瀝油備用。
4、鍋留底油燒熱，放葱姜、小米辣、酸蘿蔔丁、蠔油爆香，入洋葱丁炒制，加入田螺肉翻炒1分鐘左右，淋香油，裝盤即可。
泰式酸辣檸檬豬腳
用料 豬手半隻洋葱1個小紅椒4顆金橘6顆蒜頭6瓣姜1瓣白醋3小湯勺魚露3小湯勺蒜蓉辣椒醬3小湯勺
做法 蒜頭切末+洋葱+金桔+小辣椒+蒜蓉辣椒醬+白醋+魚露拌勻。待用。
豬手洗淨後水煮開10分鐘，撈出來過兩遍冷水，再煮30分鐘撈出來用冰水泡10分鐘。
泡好的豬手放進步驟一，在攪拌均勻後放進冰箱冷藏25分鐘後就可以開吃啦。
五花肉燜腐竹
用料 五花肉腐竹蒜苗醬油鹽雞精蒜頭
做法 五花肉洗乾淨，放進鍋裏，加上冷水，煮開至筷子能插進時撈出用冷水沖涼，切片，儘量薄點。
腐竹折成5cm左右長度，放進温水裏泡開，或者整根放下去泡開後用刀切斷。
蒜頭拍碎，蒜苗切段
鍋燒熱，放入五花肉稍煎至微黃盛出裝盤，倒出多餘的油，開大火，放入五花肉、腐竹、蒜薹爆炒
加入醬油、鹽、雞精，再加入些許水，把切好的蒜苗放入鍋中，蓋鍋，關中火，煮三分鐘
開鍋蓋，翻炒幾下，盛出盤。就可以開動了
土豆炒肉
用料 土豆中等大小一顆五花肉適量食用油適量鹽、味精、澱粉、醬油少量胡椒粉少量，葱花少量
做法 土豆削皮切片；
將五花肉與鹽、味精、澱粉、醬油和勻
起鍋倒入油，放入土豆片慢煎至表面起焦，出鍋裝盤
鍋內倒少許油，將肉炒熟
土豆倒入鍋中，依個人口味加入胡椒粉、鹽、味精，混炒
出鍋，撒上葱花
茄子炒肉絲
食材：茄子，裏脊肉，大蒜，青椒，鹽，味精，雞精，白糖，幹辣椒，大葱，老抽，濕澱粉。
做法：1、首先，把茄子切絲，青椒切絲，大蒜拍碎，幹辣椒切段，大葱切葱花。
2、裏脊肉切絲加入鹽，味精，老抽濕澱粉上漿均勻。
3、鍋燒熱油，下葱花，大蒜，幹辣椒炒香再放肉絲炒散。
4、最後，加入茄子和青椒炒半熟時再加入鹽，味精，雞精，白糖快速翻炒30秒至熟出鍋裝
原味烤雞
特點：本項技術包括原料雞的選擇、整形、醃製、腔內塗料、腹內填料、浸燙、烤制等工藝，成品色澤油亮，烤香濃郁，油而不膩。
配方（以25-30只雞計）
醃料（按50千克醃製液計）：
生薑100克，葱150克，八角150克，花椒100克，香菇50克，食鹽8.5千克。
配製：
將八角、花椒包入紗布包內，和香菇、葱、姜放入水中煮制，沸騰後將料水倒入醃製缸內。加鹽溶解，冷卻後備用。
腹腔塗料：
香油100克，鮮辣粉50克，味精15克，拌勻後待用。
腹腔填料：
每隻雞放入生薑2-3片(10克），葱2--3根(15克），香菇2塊（10克），姜切成片狀，葱打成結，香菇預先用温水泡軟。
皮料：
浸燙塗料為水500克，飴糖100克，溶解加熱至100度待用，此量夠25---30只雞用。剛出爐後的成品烤雞表皮塗上香油。
製作方法：
1、原料選擇：選用體重1.5--2千克的肉用仔雞。這樣的雞肉質香嫩，淨肉率高，製成烤雞出品率高，風味佳。
2、整形：將白條雞先去腿爪，再將兩翅反轉成“8”字形。
3、醃製：將整形後的光雞逐只放入醃製缸中，用壓蓋將雞壓入液麪以下，醃製時間根據雞的大小、氣温的高低而定，一般醃製時間在40--60分鐘。醃好後撈出控幹。
（注：不同醃製濃度對成品烤雞的滋味、氣味和質地三大指標影響較大，高濃度醃製液（17%）使得雞體內的水分向外滲透，肉質相應老些，同時由於肌纖維的收縮，蛋白質發生聚合收縮，從而影響了芳香物質的揮發，導致雞體香味不如醃製液質量分數為8％及12％的好。另外，高濃度鹽液滲透性強，因而短時間即可達到醃製效果。醃製液質量分數為12%的醃製液則較為理想，且鹹度適中，色、香、味俱全）。
4、腔內塗料：把醃製好的光雞放在台上，用棒具擠出約5克左右的塗料，插入腹腔內塗抹均勻內壁。
5、腹內填料：向每隻雞腹腔內填入生薑2-3片，葱2-3根，香菇2塊，然後用鋼針絞縫腹下開口，不讓腹內汁液外流。
6、浸燙：將填好料、縫好口的光雞逐只放入加熱到100℃的皮料液中浸燙半分鐘左右，然後取出掛起，晾乾待烤。
7、烤制：一般使用遠紅外線電烤爐。先將爐温升至100℃，將雞掛入爐內，不同規格的烤爐掛雞數量不一樣。當爐温升至180℃時，恆温烤15--20分鐘，使雞烤熟，然後再將爐温升高至240℃烤5--10分鐘，使雞皮上色、髮香。當雞體全身上色均勻達到紅色時立即出爐。
8、出爐：出爐後趁熱在雞皮表面塗上一層香油，使皮更加紅豔發亮，擦好香油後即為成品烤雞。
大珠小珠落玉盤
原料：新鮮雞頭米，人蔘果，甜豆。
調料：鹽，素高湯。
製作：
1、人蔘果洗淨，倒入器皿，入蒸箱蒸約20分鐘，取出備用。
2、甜豆去殼，與雞頭米、人蔘果分別汆水，瀝乾，入鍋滑炒至成熟，加素高湯、鹽調好味，裝盤即可。
燒椒鮮黃喉
材料：主料：鮮豬黃喉。
輔料：燒青椒、燒紅椒、蒜瓣。
調料：鹽、麻辣鮮露、雞汁和香油。
做法：1、鮮豬黃喉剞上花刀，投入沸水鍋汆一水待用。
2、另把燒青椒和燒紅椒切成條。
3、把豬黃喉、燒椒條和拍破的蒜瓣放盆裏，加鹽、麻辣鮮露、雞汁和香油拌勻後，出鍋盛入墊有皮蛋塊的盤裏，即成。
蝦肉釀青椒
原料:上漿蝦仁200克，燈籠椒5只，荸薺50克，廣式香腸末25克，肉湯100克
配料：紹酒10克，精製鹽2克，味精2克，水澱粉15克，紅椒絲100克，熟清油 60克。
做法:
1、燈籠椒切成2段，去籽去柄。荸薺削皮，切成米粒狀，蝦仁剁成黃豆大的粒；
2、加味精7克，將荸薺粒拌勻，分成10份，放入青椒內，撒上香腸末，拌勻按平；
3、將青椒放入蒸籠裏蒸熟美味菜餚，取出，排放在大圓盤裏；
4、鍋裏下肉湯，加紹酒、鹽、味精燒沸，下水澱粉推勻，淋油，將熱湯澆在青椒上；
5、燒鍋置旺火上，下熟油30克，燒熱放入紅椒絲，加鹽、煸熟，加味精，盛放在釀椒周圍。
特點:
青椒、蝦仁、紅椒綠、白、紅相間，青椒與蝦仁鮮香交融，色香味俱全。
菠菜蛋餅
原料：菠菜、雞蛋、麪粉、黑芝麻
製作：1. 菠菜清洗乾淨 ，焯水，將焯水後的菠菜放入料理機，加入少量的温水，打成細膩濃稠的菠菜汁
2. 菠菜汁，打入兩個雞蛋，加入麪粉，攪拌均勻，加入少許的熟芝麻，可以加少許鹽調味
3. 調成濃稠可流動的麪糊，舀一勺能拉長線往下流的狀態
4. 不粘鍋燒熱，刷薄薄一層油，舀一勺麪糊慢慢倒入鍋裏，一面烙至半凝固或者凝固的狀態開始翻面
5. 淋上少許沙拉醬或者番茄醬就可以
青椒肥腸
材料肥腸，青紅椒，鹽，大料，雞精，生抽，葱，姜，蒜，食用油
做法肥腸泡清水20分鐘。撈出加入麪粉不停的搓然後洗淨。再加入鹽不停的搓然後洗淨。加入白酒不停的搓然後洗淨。然後將肥腸翻轉過來，以相同的方法清洗去掉白油和淋巴，喜歡白油的可以不去。這樣肥腸就清洗的非常乾淨了。
起鍋燒開水，水中加入一節葱段，兩片姜，兩顆大料，然後放入肥腸用水焯開煮1小時。
然後將肥腸撈出放涼後切段備用。青紅椒切塊。葱薑蒜都切碎備用好。
鍋裏放入適量食用油，下肥腸中小火煸炒至有油浸出後，加入葱薑蒜末炒香，淋入適量生抽翻炒，.然後加入青紅椒塊，大火翻炒一分鐘後，再放入鹽和雞精調味，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
秋葵炒蝦
主要食材:秋葵，熟蝦，鹽，白砂糖，魚露各適量。
簡單做法:1:秋葵用開水焯約兩分鐘即可撈出備用。
2:倒掉熱水將秋葵去掉頭去掉尾，然後再從中間切開備用。
3:鍋燒熱後倒入少量橄欖油，倒入熟蝦，大火爆出香味。
4:倒入弄好的秋葵，讓秋葵在鍋裏停留片刻，然後再翻炒均勻即可。
5:最後加入少量的鹽、白砂糖、魚露炒均勻，即可熄火盛出來，美美的享用啦！
蝦仁芋頭煲
材料：蝦仁、芋頭、玉米粒、香菜、米酒、生薑、鹽、蛋清。
做法：1、蝦仁去皮去腸泥用米酒、鹽、蛋清醃片刻。
2、芋頭去皮切成滾刀塊。
3、油鍋七成熱，先放入玉米粒爆炒，再放入芋頭翻炒一會。
4、把玉米粒、芋頭、生薑片轉入另一沙鍋，注入米酒和適量冷水(沒過芋頭塊即可)，中火煮開後，小火燜。
5、大約20分鐘後，芋頭熟爛，加鹽，中火，放蝦仁，水沸後，放香菜葉即可。
肉絲炒萵筍皮
材料：萵筍 3根、豬裏脊 100g、青蒜 30g、老薑 5g、紅泡椒 80g、老抽 5ml、
鹽 7g、油 20ml
做法：1.將萵筍縱向從根部至尖部劃一刀，然後用手指從劃開的地方一點點將萵筍最外層的嫩皮剝離。（裏面的白筋是不能要的）
2.將萵筍皮剝下來，浸泡在80度的熱水中，靜置6小時以上，即可去掉萵筍皮的苦味。
3.將泡好的萵筍皮撈出，瀝乾水分，橫着切成條狀。
4.將豬裏脊切絲、用鹽(3g)，老抽抓拌均勻，醃製5分鐘。紅泡椒、老薑切絲，青蒜切碎備用。
5.大火燒熱鍋中的油(10ml)，放入肉絲翻炒，至九成熟時出鍋。
6.鍋中放剩餘的油(10ml)，大火燒至七成熱時放入薑絲和萵筍皮，煸炒至七八成熟，放入炒好的肉絲，調入鹽(4g)，繼續翻炒，快熟時放入紅泡椒絲和青蒜碎，翻炒幾下即可出鍋。
海螺炒韭菜
材料：海螺肉300克，韭菜300克，料酒，薑片，枸杞，鹽，味精
做法：
1.超市買的海螺肉300克，用放有料酒和薑片的開水汆兩三分鐘，撈出淋幹水分。
2.韭菜300克切斷備用。炒鍋裏放適量油，油七成熱時放入蒜沫和薑絲爆香。加入海螺翻炒，再加入韭菜和枸杞翻炒。放鹽和味精調味即可。
排骨燒素雞
做法1、排骨洗淨後切段，大蒜去皮切片。把切好的排骨入冷水鍋中，大火水開後繼續煮2分鐘撈出，用温水沖掉肉表面的浮沫，瀝乾水份。胡蘿蔔切塊，芹菜切段。
2、鍋中倒入油，用小火把八角，胡蘿蔔，芹菜煸香（約30秒鐘左右），加入葱片，薑片，蒜片繼續炒1分鐘後。
3、然後放入排骨，倒入黃酒改成中火，煸炒至排骨的表面微微泛黃加入切好的素雞，加水適量超過食材即可。
4、肉燉到約1個小時左右後，打開蓋子，加入鹽，轉成大火收幹湯汁。
5、最後將排骨素雞加入兩顆芹菜葉擺在盤中即可。
醬香茶樹菇炒牛肉
材料：茶樹菇、牛肉、青圓椒、紅圓椒、紅葱頭、小葱、姜、蒜、糖、鹽、蠔油、老抽、胡椒粉、料酒、生粉、醬油
做法
1. 牛肉、青紅椒、小葱、姜、紅葱頭全部洗淨切絲，茶樹菇洗淨濾幹，牛肉加入少許胡椒粉、鹽、生粉、油醃製5分鐘。
2. 鍋內加油約500ml，中火加熱至200℃左右（油麪冒青煙）把濾幹水分的茶樹菇放進去炸1分鐘，茶樹菇炸半乾起鍋濾油備用。
3. 鍋內熱少許油，放入姜、蒜、紅葱頭、葱白中火炒出香味，放入醃好的牛肉絲、少許醬油、料酒大火翻炒至5分熟。
4．加入濾幹油的茶樹菇大火翻炒幾下，轉中火加入少許醬油、蠔油、鹽、老抽調味，大火繼續翻炒40秒，加入青紅椒絲、葱段翻炒30秒即可。
土豆燒苦瓜
材料：苦瓜、土豆、大葱、姜、鹽、花椒、醬油、植物油
做法：1. 土豆切成滾刀塊；苦瓜切小塊；葱、姜、香菜切末；
2. 油鍋燒至八成熱，分別放入土豆塊、苦瓜塊炸成金黃色，出鍋，瀝盡油；
3. 炒鍋再次上油少許，放入葱、薑末炒香；
4. 加入醬油，花椒水、高湯，放入炸好的土豆塊；
5. 開鍋再放入炸好的苦瓜塊、鹽，改用小火燜約10分鐘；
6. 撒上香菜末，即可出鍋食用
糖醋里脊
食材：豬裏脊肉300克，白糖2勺，土豆澱粉4勺，醋1勺，番茄醬1勺，料酒適量，清水1勺，鹽適量，熟白芝麻適量。
做法：
1、豬裏脊拍鬆些，切成手指寬的粗條，加入料酒，生抽，鹽抓勻醃製十五分鐘以上，4勺土豆澱粉加入少許水，攪拌均勻成糊，這個要稠一些；
2、2勺糖，1勺醋，1勺番茄醬，少許料酒，加入適量澱粉，1勺清水調成料汁；
3、把醃好的肉放入澱粉糊裏，抓勻，使每一條肉都裹上澱粉糊，鍋裏放油，多放些，油温六成時放入肉條，要一條一條分開放，以免沾在一起；
4、炸至顏色變黃盛出，繼續燒油，油温八成時再次放入肉條復炸，炸至表面金黃，外皮變脆盛出。
5、鍋裏留少許油燒熱，倒入糖醋汁，攪拌濃稠時放入肉條，灑上白芝麻，迅速翻炒至每一條肉都裹上糖醋汁即可出鍋。
紅燒散養小草雞
1置鍋入花生油100克，放入五花肉片100克，煸出油，加入生薑50克、小香葱30克、蒜子20克炒出香味
2放入花椒10克、尖椒30克適當煸香，倒入草雞炒幹水分，適當出雞油，下入老抽10克再炒4分鐘
3加入山泉水2千克，加入東古一品鮮醬油、蠔油各3克，生抽8克，冰糖15克，鹽5克，大火燒開，改小火煨1.5個小時左右至熟
4撈出雞塊去掉渣，保留原湯汁下入蒜子20克，大火自然收汁，出鍋前下入大葱20克裝盤，撒葱花2克即可。